Desde siempre, en mi blog, uno de mis objetivos es recuperar estas recetas sencillas que podemos encontrar por toda la geografía Española. También me gusta experimentar y traer cosas nuevas, pero este tipo de platos me fascina. Hoy, una forma de preparar unos huevos muy sencilla y también un plato un poco sorprendente. Con unos pocos de ingredientes; huevos, tomate, bonito, aceite y sal conseguimos un plato lleno de sabor. Viajamos con la receta a Castilla la Mancha para descubrir este interesante plato casero. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Cortamos los tomates en trozos muy pequeños y reservamos. Calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos el tomate hasta que tengamos una salsa. Añadimos entonces el bonito desmenuzado y dejamos al fuego un poco más. Agregamos sal a nuestro gusto y para finalizar cuajamos los huevos en la salsa de tomate con bonito. Servimos bien caliente.