Patatas al Ajopollo de Padules. Receta

hace 8 años · Actualizado hace 11 meses

Imagen de las Patatas al Ajopollo de Padules

 Ya he publicado anteriormente otra versión del Ajopollo, un plato sencillo pero lleno de sabor gracias al majado de almendras, ajo y pan frito. Es un plato que de nuevo surge de la necesidad, de la inventiva, sobre todo cuando se pasa hambre y no se tenían otros recursos a mano.

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Se crean platos que hoy se convierten en clásicos de la gastronomía. Hoy viajamos a Padules (Almería), para conocer su versión de las Patatas al Ajopollo, donde el toque final con el huevo frito o cocido (ya a gusto de cada uno), nos aporta sabores y texturas nuevas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Patatas al Ajopollo de Padules

  • 4 o 5 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el majado:

  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Un puñado de almendras

Para el acabado:

  • 1 huevo por persona

Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños. Pochamos en aceite de oliva caliente hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos a continuación el tomate troceado en porciones muy pequeñas. Seguimos rehogando e incorporamos el laurel. Añadimos las patatas troceadas el azafrán y salamos a nuestro gusto. Incorporamos un poco de agua, la suficiente para que las patatas se pongan tiernas.

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Mientras tanto freímos el ajo, la rebanada de pan y las almendras. Majamos con un mortero hasta obtener una pasta. Añadimos este majado a las patatas y dejamos que hierva unos minutos. Para finalizar a la hora de servir  agregamos un huevo frito encima de las patatas. También lo podemos dejar cuajar encima de las patatas. Servimos inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Patatas al Ajopollo de Padules. Receta puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. imaginacion dice:

    Pues me ha encantado este plato tan peculiar pero lleno de sabores y sobre todo su significado que hace que la cocina tradicional siga vigente y con muchos recursos.
    Felicidades

  2. speedy70 dice:

    Un piatto molto appetitoso e invitante!

  3. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Estas patatas me encantan y es que los platos que llevan almendras tienen un sabor muy especial.
    Besos.

  4. Rakelilla dice:

    No conocía esta receta y me parece fantástica, sencilla y llena de sabor.

    Bicos

  5. MARÍA JESÚS dice:

    Qué ricas estas patatas con ese majado que le has puesto. bsts

  6. jantonio dice:

    Me gustan los ajopollos.He hecho algunos y este me parece rico rico.
    Un abrazo.

  7. mary ,virutillas de chocolate dice:

    no conocía esta receta ,pero la voy a poner en practica por que me ha encantado ,sencilla y seguro que muy rica

  8. mary ,virutillas de chocolate dice:

    no conocía esta receta ,pero la voy a poner en practica por que me ha encantado ,sencilla y seguro que muy rica

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