Volvemos otra vez con el pez espada, pero ahora nos paramos en las Islas Baleares, concretamente en un recetario de esta comunidad. Me encontré con esta sencilla y deliciosa receta de Pez Espada con una deliciosa salsa de azafrán. El plato como he dicho antes se preparar muy fácil y rápido, y además probamos de otra manera este pescado tan interesante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes:
800 gramos de pez espada
2 rebanadas de pan
1 tacita de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 hoja de laurel
1 pizca de azafrán
Sal
Instrucciones:
Calentamos aceite de oliva y doramos el ajo y a continuación la rebanadas de pan pro las dos caras. Añadimos perejil picado y la hoja de laurel. retiramos enseguida del fuego y majamos todo en el mortero hasta obtener una pasta a la que le añadimos dos tazas de agua. Corregimos de sal y agregamos el azafrán molido. Volvamos en la sartén donde habíamos sofrito el pan y dejamos reducir a fuego lento.
Humedecemos los filetes en un poco de aceite, los colocamos en una fuente del horno y vertemos la salsa por encima. Dejamos a 170 grados en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
Me ha encantado esta receta y me preparo ha hacerla. No sé si con pez espada o con bacalao o con corvina o .......
ResponderEliminarChe saporino con lo zafferano!!!
ResponderEliminarQue bueno!
ResponderEliminarBesos,
Espero por ti em:
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Menuda plantilla chula! y sobre la receta decir que esto lo tengo que probar sí o sí. Gracias por ella.
ResponderEliminarBesos