Volvemos otra vez con el pez espada, pero ahora nos paramos en las Islas Baleares, concretamente en un recetario de esta comunidad. Me encontré con esta sencilla y deliciosa receta de Pez Espada con una deliciosa salsa de azafrán. El plato como he dicho antes se preparar muy fácil y rápido, y además probamos de otra manera este pescado tan interesante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Calentamos aceite de oliva y doramos el ajo y  a continuación la rebanadas de pan pro las dos caras. Añadimos perejil picado y la hoja de laurel. retiramos enseguida del fuego y majamos todo en el mortero hasta obtener una pasta a la que le añadimos dos tazas de agua. Corregimos de sal y agregamos el azafrán molido. Volvamos en la sartén donde habíamos sofrito el pan y dejamos reducir a fuego lento.

Humedecemos los filetes en un poco de aceite, los colocamos en una fuente del horno y vertemos la salsa por encima. Dejamos a 170 grados en el horno precalentado durante unos 10 minutos.