Seguimos descubriendo platos de Andalucía. Viajamos de nuevo a Granada, en concreto a las poblaciones de Dúrcal y Nigüelas. La forma de preparar estos Huevos con Morcilla es sencilla, y sobre todo me llamó la atención mucho como preparaban el tomate en la receta. El plato es muy completo y el contraste de sabores me encanto. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Picamos la cebolla muy fina sofreímos a fuego lento hasta que se ponga dorada. Añadimos a continuación la morcilla troceada y dejamos unos minutos más. Reservamos.

Por otra parte derretimos la manteca de cerdo en una sartén bien ancha y freímos los tomate cortados por la mitad, primero por el exterior y después dándole la vuelta con cuidado para que se frían por el interior. Reservamos también

Para finalizar freímos los huevos en otra sartén. Colocamos en cada plato el huevo frito, con un poco de morcilla con la cebolla y dos mitades de tomate hacia arriba. Espolvoreamos con sal por encima y servimos.