Pound Cake de Coco y Buttermilk

hace 8 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen del Pound Cake de Coco y Buttermilk

Este Pound Cake de hoy tiene un delicioso sabor a coco y el buttermilk aporta una textura muy suave.  Nos queda un bizcocho muy suave ideal para empezar el día con un buen desayuno. Si no tenéis posibilidad de conseguir el buttermilk lo podéis sustituir por yogur griego natural y conseguiréis el mismo efecto a la hora de prepararlo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Pound Cake de Coco y Buttermilk 

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza y media de coco rallado
  • 1 taza de buttermilk o de yogur griego natural
  • 3/4 de taza de mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de buttermilk

1 taza = 250 ml

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Imagen del Pound Cake de Coco y Buttermilk

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengamos una crema muy suave y doble el volumen. Incorporamos a continuación los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior quede bien incorporado. Continuamos con los ingredientes secos que hemos mezclado anteriormente. Vamos agregando poco a poco e intercalando con el buttermilk. Seguimos mezclando hasta que la masa quede muy suave y cremosa.

Engrasamos bien el molde con mantequilla y echamos la masa en el molde. Precalentamos el molde a 170 grados y horneamos durante una hora aproximadamente. Comprobamos con un palillo que sale seco antes de sacar del horno. Dejamos 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Lo dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

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Una vez frío, preparamos el glaseado. Agregamos el buttermilk al azúcar glas. Vertemos el glaseado por encima y dejamos secar antes de servir.

 * El buttermilk lo podemos preparar agregando un poco de zumo de limón o cremor tártaro a la leche y dejamos unos minutos para que se corte.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. cecilia dice:

    Lo acabo de hacer y salió perfecto! Gracias!

  2. José Manuel dice:

    Gracias, me encanta saber que mis recetas salen bien. Saludos.

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Tiene una pinta estupenda, lo apunto para cuando encienda el horno.
    Besos. Lola

  4. Merchi dice:

    Mejor aspecto no puede tener, me conformaba con poder probar ese trocito mojado en leche fría 🙂

  5. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Tiene que estar riquísimo, me gusta el sabor que le da el coco.
    Besos.

  6. Elba dice:

    Es una receta deliciosa,gracias por compartir

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