Acelgas con Garbanzos de Villamartín. Receta

 Me viene a la memoria este estupendo plato del recetario de Villamartín (Cádiz). Un plato de legumbres con unas buenas acelgas y sobre todo el sofrito que le acompaña que le aporta mucho sabor a esta deliciosa preparación.

La cocina de Villamartín, es básica, sencilla, con elementos que tenían a mano. Gracias a dos maestras de la localidad y la colaboración del ayuntamiento se pudo salvar estas recetas de la zona, verdaderos tesoros culinarios que no podemos perder y que son la base de nuestra alimentación. Pasamos con estas acelgas con garbanzos. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Acelgas con Garbanzos de Villamartín

• 500 gramos de acelgas
• 200 gramos de garbanzos
• 2 tomates bien maduros
• 1 pimiento verde
• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con un poco de sal. Al día siguiente cocemos los garbanzos el tiempo necesario hasta que queden en su punto. Lo hacemos en abundante agua con sal. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos para después.

Cortamos el pimiento verde en trozos muy pequeños y rehogamos unos minutos en aceite de oliva. Añadimos a continuación los tomates troceados y seguimos rehogando unos minutos más. Incorporamos las acelgas al sofritos y dejamos cocer a medio fuego. Corregimos de sal y añadimos pimentón a la mezcla. 

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Mientras tanto freímos la rebanada de pan y los dos dientes de ajo. Majamos hasta obtener una pasta e incorporamos a la mezcla anterior. Para finalizar añadimos los garbanzos que mareamos y dejamos al fuego unos minutos más para que se impregnen de sabor. Servimos inmediatamente.

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