Cupcakes de Nutella. Receta

Mi hija sigue con su afición a los cupcakes y tenía muchas ganas de preparar unos con Nutella, crema que en casa no suele faltar. Ya he dicho en muchas ocasiones que mi hija es una acérrima fan de Alma Obregón y su blog, y como en muchas ocasiones se fue a su blog a encontrar una versión de estos pastelitos preparados con esta crema de avellanas.

El resultado es sensacional, nos quedan unos bizcochos suaves y tiernos con un delicioso sabor a avellana y por encima una crema sensacional para los adictos al chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Cupcakes de Nutella

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 115 gramos de nata
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100 gramos de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de melaza o azúcar invertido
• 100 gramos de Nutella
• 80 gramos de azúcar moreno
• 40 gramos de azúcar blanca
• 120 gramos de harina de repostería
• 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la crema:

• 270 gramos de mantequilla
• 150 gramos de Nutella
• 175 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 50 gramos de agua

Para el acabado:

• Trocitos de almendra o avellana crujiente

Elaboración de la receta

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minuto aproximadamente. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).

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Batimos la Nutella con el aceite y los huevos. Incorporamos la melaza, la nata y el azúcar moreno y blanco. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos para más tarde.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la anterior y amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la masa en las cápsulas sin pasar de los 2/3 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco, pero sin quedar seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Para preparar la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas.

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Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118-120º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, vamos echando poco a poco el almíbar en las yemas sin dejar de batir para que las yemas no cuajen, esto lo hacemos mínimos durante unos 10 minutos para que se quede a temperatura ambiente.

A continuación, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos durante otros 5 minutos más hasta que se vaya integrando correctamente. Para finalizar incorporamos la Nutella y no dejamos de batir durante otro 2 minutos hasta que nos quede cremosa.

Untamos un poco de crema con un cuchillo en los bizcochos y pasamos por la almendra o avellana crujiente. Terminamos decorando con la crema con la boquilla que más nos guste y listos para servir.

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