Cupcakes de Nutella. Receta

Mi hija sigue con su afición a los cupcakes y tenía muchas ganas de preparar unos con Nutella, crema que en casa no suele faltar. Ya he dicho en muchas ocasiones que mi hija es una acérrima fan de Alma Obregón y su blog, y como en muchas ocasiones se fue a su blog a encontrar una versión de estos pastelitos preparados con esta crema de avellanas. El resultado es sensacional, nos quedan unos bizcochos suaves y tiernos con un delicioso sabor a avellana y por encima una crema sensacional para los adictos al chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
115 gramos de nata
1 cucharadita de zumo de limón
100 gramos de aceite de oliva suave
1 cucharada de melaza o azúcar invertido
100 gramos de nutella
80 gramos de azúcar moreno
40 gramos de azúcar blanca
120 gramos de harina de repostería
35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la crema:

270 gramos de mantequilla
150 gramos de nutella
175 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
50 gramos de agua

Para el acabado:

Trocitos de almendra o avellana crujiente

Instrucciones:

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minuto aproximadamente. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).

Batimos la nutella con el aceite y los huevos. Incorporamos la melaza, la nata y el azúcar moreno y blanco. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos para más tarde.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la anterior y amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.Vertemos la masa en las cápsulas sin pasar de los 2/3 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco, pero sin quedar seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas.

Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118-120º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, vamos echando poco a poco el almíbar en las yemas sin dejar de batir para que las yemas no cuajen, esto lo hacemos mínimos durante unos 10 minutos para que se quede a temperatura ambiente.

A continuación, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos durante otros 5 minutos más hasta que se vaya integrando correctamente. Para finalizar incorporamos la nutella y no dejamos de batir durante otro 2 minutos hasta que nos quede cremosa.

Untamos un poco de crema con un cuchillo en los bizcochos y pasamos por la almendra o avellana crujiente. Terminamos decorando con la crema con la boquilla que más nos guste y listos para servir.