Tiramisú con Speculoos. Receta

El tiramisú es otro postre que da mucho juego, puedes experimentar con multitud de sabores y obtener sabores totalmente diferentes. Con el de hoy he usado unas galletas Speculoos, que aportan un sabor delicioso y también lo convierten en una opción Navideña de primera mano para sorprender a la familia o a unos invitados. Además lo podéis presentar en copitas individuales o preparar una fuente, como más os guste. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de queso mascarpone
4 huevos
200 gramos de galletas speculoos
80 gramos de azúcar
2 cucharadas de café
2 cucharadias de ron
200 gramos de chocolate negro para fundir
50 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Instrucciones:

Batimos el azúcar junto con la yema de los huevos. Llevamos a fuego medio y no dejamos de remover hasta que la yema blanquee y obtengamos una crema. Dejamos enfriar un poco y le agregamos el queso mascarpone, no dejamos de remover hasta que quede bien integrado. Batimos por otra parte las claras a punto de nieve. Incorporamos a la crema anterior con movimientos envolventes y reservamos.

Colocamos una capa de galletas en el recipiente que vayamos a usar. Empapamos con el café y el ron y vertemos por encima el chocolate que hemos fundido con la mantequilla. Seguimos con la crema de mascarpone y para terminar espolvoreamos por encima galletas speculoos trituradas que hemos reservado. Dejamos en el frigorífico unas 4 horas antes de consumir.