Tarta de Tiramisú (Tiramisu Cake) Receta

Puedo afirmar que es una de las mejores tartas que he probado. También tengo que reconocer mi afición por el tiramisú, esto ha ayudado bastante a que se convierta en una de mis favoritas. La receta la he sacado del libro Baking: From my Home to Yours. Es una tarta bastante que necesita dedicar un tiempo para elaborarla, la podéis preparar en un cumpleaños u en otra ocasión especial. Esta Tarta de Tiramisú queda deliciosa, tanto por el sirope de amaretto como el relleno, nos queda una tarta muy jugosa y tierna. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura química
1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 yema de huevo
1 cucharadita y media extracto de vainilla
3/4 de taza de buttermilk

Para el café:

2 cucharadas de café expreso
2 cucharadas de agua caliente

Para el sirope de amaretto:

1/2 taza de agua
1/3 de taza de azúcar
1 cucharada de amaretto

Para el relleno y el frosting:

18 onzas de Queso mascarpone
1/2 taza de azúcar glas
1 cucharadita de licor de amaretto
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
1 taza de nata
Trocitos de chocolate con leche

Para el acabado:

3 onzas de chocolate troceado o en láminas

1 taza = 250 ml
1 onza = 30 gramos aproximadamente

Instrucciones:

El horno lo precalentaremos a unos 170 grados y será necesario moldes e unos 23 centímetros para preparar 2 planchas de bizcocho. Los untamos con mantequilla y forramos el fondo con papel de hornear.

Bizcocho:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar unos minutos hasta que la mezcla quede muy cremosa y doble su volumen. Incorporamos uno a uno a los huevos hasta que queden bien integrados. Continuamos con los ingredientes secos, y vamos intercalando el buttermilk que hemos preparado anteriormente si no disponemos de este ingrediente. Seguimos batiendo hasta que todo quede muy bien amalgado.

* Anteriormente hemos preparado el buttermilk añadiendo algo de zumo de limón a la leche o cremor tátaro. dejamos unos minutos hasta que la leche se corte.

Vertemos la masa en los dos molde y horneamos durante unos 20-25 minutos. Dejamos en los moldes 5 minutos y desmoldamos. Lo dos bizcochos se enfriarán sobre una rejilla totalmente antes de usar.

Café:

Mezclamos el café expreso con el agua hirviendo y reservamos para más tarde

Sirope:

Mezclamos el agua con el azúcar. Llevamos al fuego, donde dejamos hervir durante unos minutos. A final añadimos una cucharada de licor amaretto, también de café u otro que nos guste.

Relleno y frosting:

Batimos el mascarpone junto con el azúcar, la vainilla y el licor de amaretto. Para finalizar montamos la nata (que debe de estar bien fría) y mezclamos con la crema anterior con cuidado.

Montaje:

Disponemos una plancha de bizcocho y empapamos por encima con el expresso y el sirope. Untamos por encima con la crema de mascarpone y los trocitos de chocolate. Colocamos la otra plancha de bizcocho por encima, de nuevo pintamos con el café y el sirope Cubrimos totalmente con el resto de crema de mascarpone y decoramos por encima con trocitos de chocolate, en laminas, a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico unas tres horas antes de consumir.