Hace un par de años tuve la suerte de probar el Cocido Montañés cerca de Comillas (Cantabria). Es un plato contundente y muy sabroso, para los amantes de los buenos platos de legumbres. La receta que voy a compartir hoy, intenta ser lo más fiel a la original. El único cambio en la receta original, ha sido la sustitución de la berza por acelgas. Por estas tierras es imposible conseguir el primer ingrediente. Espero que os guste y me perdonen por esa indiscreción. Pasamos a la receta.
Ingredientes:
300 gramos de alubias blancas
100 gramos de chorizo
2 morcillas de arroz
1 hueso de jamón
2 orejas de cerdo
250 gramos de costillas adobadas
250 gramos de tocino fresco
300 gramos de carne de cerdo
3 patatas
Berza (En mi caso Acelgas)
Sal
Instrucciones:
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente las ponemos en una olla, el hueso de jamón, las orejas, las costillas, la carne y el tocino fresco. Cubrimos con agua fría y se pone a fuego medio durante 1 hora aproximadammente. Se añade un poco de sal y se va espumando.
Pelamos y cortamos en dados las patatas. Cuando las carnes estén tiernas añadimos las verduras y seguimos la cocción a fuego lento. Corregimos de sal y añadimos el chorizo cortado en rodajas junto con la morcilla. Continuamos otros 10 minutos más. Servimos inmediatamente.
Qué rico por Dios.... Este cocido lo tenemos en la recámara desde hace un par de años a falta de unas fotos finales un poco mejores. Era una comida familiar y con las prisas salieron fatal. A ver si lo repetimos este año, porque está de miedo!
ResponderEliminarLa berza es del norte y saliendo de aquí es muy dificil de conseguir. Te ha quedado buenísmo. besos
ResponderEliminarUauuuuu!!! que rico!!! con su morcilla y todo, yo no puedo ponerle directamente porque mi marido no la quiere jjejeeejej me toca aguantarme, aparte que no la encuentro de la que a mi me gusta. Besoss
ResponderEliminarA mi este cocido me encanta, aunque suelo hacerlo alguna vez en invierno, ya mismo.
ResponderEliminarTe ha quedado muy apetitoso.
Besos.
no lo he cocinado nunca pero si que lo he comido y la verdad es que es un plato riquísimo
ResponderEliminarYo nunca lo he probado, pero mis padres sí y dicen que está buenísimo.
ResponderEliminarBesos. Lola
Realmente delicioso yo lo comí también en comillas y me encanto, este tuyo dice cómeme!!
ResponderEliminarUn beso
¡¡¡ Me encanta....!!!! La has bordado aunque no sea con ésas berzas que no llegan por estas tierras sureñas. Pero has puesto un buen sustituto...las acelgas. Así, es muy parecido a nuestro potaje de acelgas....con garbanzos y habichuelas blancas.....
ResponderEliminarUna delicia de plato...que tu una vez más has bordado....
Un cocido estupendo, tiene una pinta que te mueres
ResponderEliminarun beesote
Un gustosissimo piatto unico!
ResponderEliminaroee oeee vivaa el cocido de mi tierra!!!
ResponderEliminarte diré un consejo por si te sirve. Mira, mi madre, mi abuela, mi bisabuela etc, nunca lo hacian/hacen con berza, aquí aunque sea lo tradicional, muchísima gente usa repollo para sustituírlo, por si quieres probar. :) te quedó fantástico un abrazo
Pues repollo como que si puedes encontrar por aquí, probaré
EliminarY tan contundente pero a la vez delicioso.
ResponderEliminarPero a mi sin acelgas jajjaja
Besazos.
Te ha quedado genial. Un monumento deberíamos poner a los cocidos!
ResponderEliminarSin berza y con ella, también está de lo más rico
ResponderEliminarQué rico se ve y apetece ya platos así..bsts
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