Hamburguesa Vegetal de Calabacín y Garbanzos

Hoy me he decidido a usar los bollitos de bimbo y rellenarlos con una hamburguesa diferente a las que preparo en casa. He preparado una hamburguesa  vegetariana, usando garbanzos, calabacines, algo de queso y especias. El resultado nos ha encantado y ha quedado deliciosa. Espero que os guste. Pasamos a la receta.

Ingredientes de la Hamburguesa Vegetal de Calabacín y Garbanzos

• 4 bollitos de pan brioche de Bimbo
• 250 gramos de garbanzos
• 2 calabacines
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Cayena
• Mostaza de Dijon
• Sal
• Un huevo
• Pan rallado
• Un poco de queso parmesano rallado

Para rellenar la hamburguesa:

• Lechuga troceada
• Rodajas de tomate
• Queso en lonchas

Elaboración de la receta

Los garbanzos los dejamos en remojo la noche anterior, al menos 12 horas. Escurrimos y cocemos en abundante agua con un poco de sal hasta que queden bien tiernos. Retiramos y volvemos a quitarle el agua, reservando para más tarde.

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Rallamos los calabacines, pero no muy finos. Dejamos sobre un escurridor y dejamos por lo menos una hora que pierdan agua. Trituramos los garbanzos con un tenedor y mezclamos con los calabacines rallados. Incorporamos a continuación el huevo y las especias a nuestro gusto. Al finalizar añadimos pan rallado hasta que observemos que podemos formar las hamburguesas.

Vamos tomando porciones y formamos las hamburguesas con la mano. Pasamos por un poco de harina y reservamos.

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Calentamos un poco de aceite y freímos las hamburguesas unos minutos por cada lado, hasta que queden bien cocidas. Montamos los bollos colocando cada hamburguesa, y añadimos lechuga, tomate y queso a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

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