Para los que nos hayan probado un buen solomillo de venado, y sobre todo para los amante de la carne de caza, este plato es un manjar para el paladar. El solomillo queda impregnado del vino tinto y las verduras en las que marinamos la noche anterior. Esta carne se deshace literalmente en la boca, ha sido todo un descubrimiento, que no dudaré en repetir cuando pueda. La preparación no es complicada, pero no podemos olvidar el detalle de dejar macerar la carne por lo menos unas 8-10 horas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Cortamos el venado en filetes y reservamos. Cortamos toda la verdura muy fina echamos en un bol donde hemos puesto los filetes. Agregamos también las hierbas y el litro de vino tinto. Dejamos toda la noche macerando.

Al día siguiente picamos lo 6 ajos y freímos en aceite de oliva, procurando que no se quemen.  Retiramos los ajos y doramos los filetes por ambos lados. Añadimos el macerado y un poco de salsa de tomate. Dejamos al fuego hasta que el alcohol haya reducido y la carne quede tierna. Servimos inmediatamente.