Mi hija es una auténtica fan de los libros de Gerónimo Stilton. En uno de ellos se ha encontrado algunas recetas, y cuando vio estas galletas de chocolate estaba deseando de llevarlas a la práctica y ver si realmente estas recetas al final salen o se quedan en nada. Son unas sencillas galletas de mantequilla con pepitas de chocolate, la verdad es que son una adicción. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema bien fina. Añadimos a continuación el huevo y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado. Agregamos el extracto de vainilla, la harina, la levadura química y la sal sin dejar de amasar  Por último agregamos las pepitas de chocolate y seguimos amasando hasta que queden bien incorporadas.

Formamos un cilindro con la masa y envolvemos con el papel film. Reservamos en el frigorífico al menos 2 horas antes de usar. Cortamos rodajas de 1 centímetro aproximadamente y ponemos en la bandeja del horno bien separadas.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante unos 15 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos momentos y pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.