El aguacate se introdujo en California alrededor de 1848, pero no fue hasta 1871 cuando se desarrolla la industria californiana del aguacate. Se produce con las primeras plantaciones en Santa Barbara, ciudad situada a 145 km al norte de Los Ángeles. Hoy en día  aun se encuentran muchos de los mejores aguacates del estado, cada uno de ellos puede dar hasta 400 frutos al año. El plato de hoy tiene como ingrediente principal los aguacates. Estos tacos de aguacate con verduras son una excelente opción para aquellos que adoren las verdura y sobre todo para estos días de calor es una comida muy refrescante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Preparamos en primer lugar la salsa.  Trocamos los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en trocitos muy pequeños. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y reservamos.

En una sartén calentamos un poco de aceite y salteamos la cebollla y los pimientos hasta que estén tiernos. Mientras tanto calentamos unos momentos las tortillas que rellenamos con los pimientos, la cebolla, el aguacate, el cilantro y la salsa. Servimos inmediatamente.