Helado de Kinder Bueno®. Receta

Hace un tiempo compartí con vosotros la versión del helado kinder que he renombrado dándole un nombre más apropiado, el Kinder Bueno White. Hoy presento la versión de chocolate negro preparada con esta deliciosa chocolatina. El resultado es delicioso, obteniendo un helado muy atractivo. Para los amantes de esta chocolatina, y para los que no la suelen consumir muy a menudo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

570 gramos de agua
100 gramos de nata
110 gramos de azúcar
55 gramos de leche en polvo entera
60 gramos de azúcar invertido
5 gramos de gelatina en polvo o en láminas
100 gramos de kinder bueno

Para la terminación

80 gramos de kinder bueno congelado y troceado

Instrucciones:

Mezclamos por un lado, la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un recipiente. Llevamos al fuego los todos los ingredientes a excepción de la gelatina.. También incorporamos el kinder bueno troceado a la mezcla. Vamos removiendo para que todo se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar hervir la crema y cuando el conjunto alcance los 90 grados, incorporamos la gelatina en láminas que hemos remojado previamente hasta que se disuelva.

Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico para que se enfríe. Dejamos toda la noche hasta el día siguiente macerando. Al día siguiente vamos a triturar y pasar por un chino para que la crema quede fina. A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora, seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos, es importante remover la mezcla para que no cristalice la crema cada 40 minutos aproximadamente.

Una vez mantecada la crema incorporamos 80 gramos de kinder bueno congelado y troceado a la mezcla. Dejamos en el frigorífico, para que tome cuerpo y el punto deseado antes de consumir.