Pan de Plátano (Banana Bread) Receta

 Tenía ganas desde hace tiempo de hacer este delicioso pan de plátano, con un intenso sabor a bananas y realmente jugoso. Nos queda un bizcocho ideal para invitar a unos amigos a una buena merienda. El frosting de queso final es opcional, podéis ponerlo si os gusta o dejar tal cual, el bizcocho sigue siendo igual de bueno.  La receta del libro The Clandestine Cake Club Cookbook. Espero que os guste.

Ingredientes del Pan de Plátano

• 250 gramos de harina de repostería
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 80 gramos de leche
• 3 bananas trituradas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

 Para el frosting de queso:

• 90 gramos de queso crema
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración de la receta

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno. Lo hacemos durante unos minutos hasta que la mezcla haya doblado. Seguimos con los huevos y los agregamos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Mezclamos  la leche con el zumo de limón, la vainilla y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior y no dejamos de mezclar. 

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Continuamos con la harina que hemos mezclado con el bicarbonato sódico, combinando con las bananas trituradas. No dejamos de amasar hasta obtener una mezcla bien amalgada.

Precalentamos el horno a 180 grados.  Horneamos durante unos 50-60 minutos, comprobamos con un palillo fino que sale bien seco. Dejamos unos minutos en el molde y al desmoldar colocamos sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

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Una vez frío el bizcocho preparamos el frosting. Batimos la mantequilla durante un par de minutos y agregamos a continuación el azúcar glas, seguimos batiendo y agregamos el queso crema junto con la vainilla. Seguimos batiendo un par de minutos más. Extendemos el frosting encima del bizcocho y está listo para consumir.

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