Cupcakes de Chocolate Negro. Receta

Mi hija sigue con su afición a los cupcakes y los de hoy son para los amantes al chocolate negro. De nuevo recurre al libro de Alma para preparar este delicioso capricho, donde vamos a poder disfrutar del chocolate en todos los sentidos. La ganache en este caso tiene mucha menso cantidad de mantquilla, es casi todo chocolate. Son muy fáciles de preparar e ideales para una buena merienda. Pasamos a la receta Espero que os guste.

Ingredientes:

100 gramos de aceite suave de oliva
2 huevos
120 gramos de azúcar moreno
115 gramos de nata líquida
20 gramos de azúcar invertido
120 gramos de harina
35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 puñados de chips de chocolate

Para la ganaché:

300 gramos de chocolate negro troceado
260 gramos de nata
60 gramos de mantequilla sin sal, troceada

Instrucciones:

Comenzamos preparando la ganaché de chocolate. En un cazo calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La vertemos sobre el chocolate que está en un bol. Removemos muy bien hasta que se vaya derritiendo. Para finalizar incorporamos la mantequilla y removemos de nuevo. Cubrimos el bol con papel film y dejamos templar hasta que llegue el momento de usarla.

Mezclamos el aceite, el azúcar, la nata líquida, el azúcar invertido y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras tanto tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la crema anterior y añadimos los chips de chocolate.

Llenamos los moldes de los cupcakes una 3/4 parte de su capacidad y horneamos a 180 grados en el horno precalentado durante unos 20-22 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que salga seco, aunque no pasa nada si salen unas pocas de migas pegadas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos descorazonamos los cupackes y los rellenamos de ganaché. Para finalizar con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella grande decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Si vemos que la ganaché está muy blanda la introducimos en el frigorífico unos minutos para que nos sirva.