Berenjenas Rellenas de Trahana (Melitzána gemistí̱ trachaná)

hace 9 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Berenjenas rellenas de Trahana

 Sigo descubriendo y probando nuevos platos con la trahana, producto griego elaborado a partir de leche fermentada o yogur con trigo. En Grecia lo puedes encontrar tanto dulce como salado. En este caso vamos a usar la trahana salada. Es un producto que he conseguido gracias a contactos en Madrid, si no es posible podéis sustituir por piñones de pasta. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Berenjenas rellenas de Trahana

  • 2 berenjenas
  • 150 gramos de trahana
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para el acabado:

  • Queso de Oveja rallado

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas por la mitad y vaciamos completamente. Pintamos con un poco de aceite y horneamos durante unos 20 minutos a 160 grados, reservando para más tarde.

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Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo muy finos. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos hasta que queden bien pochados. Incorporamos a continuación el tomate sin piel y cortado en pequeños trozos. De nuevo dejamos en el fuego hasta que el tomate quede bien sofrito. Incorporamos entonces las berenjenas troceadas. Añadimos un poco de salsa de tomate y a fuego suave lo dejamos todo hasta que queden bien tiernas. Agregamos un poco de orégano, perejil, pimienta y sal. 

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Mientras tanto  en un recipiente hervimos un poco de agua e incorporamos la trahana. Llevamos a ebullición hasta que quede bien tierna. Mezclamos la trahana con el sofrito anterior y removemos bien. Usamos esta mezcla para rellenar las berenjenas. Rallamos queso por encima e introducimos en el horno a unos 200 grados hasta que se funda. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Ni siquiera había oído hablar de la trahana, pero me fijaré si algún día la veo por aquí que estas berenjenas pintan muy bien.
    Besos.

  2. speedy70 dice:

    Mi piacciono molto le verdure ripiene, e queste melanzane sono ottime, bravo Josè!

  3. Espe Saavedra dice:

    no tenia ni idea. la presencia es estupenda!

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