El nombre de este postre hace honor a lo delicioso que resulta al paladar, muy apropiado para descubrir esta exquisitez que segĂșn nos cuentan inventaron en Jerez de la Frontera (CĂĄdiz), como una manera de aprovechar las yemas que sobraban del uso de las claras en la elaboraciĂłn del vino, estas se usaban para clarificar el vino. La primera referencia a este famoso postre es 1324 en el Convento del EspĂritu Santo de Jerez de la Frontera. Para elaborar la receta solo necesitamos tres elmentos principalmente; yemas, azĂșcar y agua. Hoy en dĂa el tocinillo de cielo se puede encontrar en cualquier comercio, pero os invito a prepararlo en casa de forma casera, creo que os va a sorprender. La receta de hoy ya la usĂ© en mis comienzos del blog y como siempre he dicho tenĂa ganas de mejorar las fotos. La regla proviene de Las Recetas de MamĂĄ.
Ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos
500 gramos de azĂșcar
250 gramos de agua
Para el caramelo:
100 gramos de azĂșcar
Unas gotas de agua
Instrucciones:
Preparamos un almĂbar con el agua y el azĂșcar. Llevamos al fuego y dejamos hervir durante 15 minutos hasta conseguir un almĂbar de media hebra. Retiramos del fuego y esperamos a que se temple. Por otra parte batimos las yemas con los 2 huevos, una vez templado el almĂbar se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente, para no crear mucha espuma. La crema que obtenemos la pasamos por un colador para que no tengamos impurezas en la mezcla.
Preparamos el caramelo calentando el azĂșcar con unas gotas de agua hasta que obtengamos un caramelo. Vertemos la crema en el molde o moldes pequeños y colocamos en un recipiente con agua caliente al baño MarĂa. el horno lo precalentamos a 180 grados y cocemos los tocinillos durante 40-50 minutos. Comprobamos con un palillo que estĂ© en su punto si sale seco. Retiramos del horno y dejamos que se enfrĂe totalmente el frigorĂfico antes de desmoldar para consumir.
Otro postre mĂĄs que podemos hacer sin lactosa, anda que no estoy mirando ahora! besos
ResponderEliminarLo cierto es que el nombre le va que ni pintado!!. Rico..rico.
ResponderEliminarBesines
FantĂĄstico!
ResponderEliminarhace años que no lo hago, :)
ResponderEliminarSimplesmente divino.
ResponderEliminarFiquei aqui a babar...e com muita vontade de o fazer
Vou levar a receita pois o meu marido vai adorar.
bjs
Sencillamente delicioso.
ResponderEliminarA mi padre le encantaban, siempre me recuerdan a él.
Besazos.
Que rico esto es toda una tentaciĂłn, a la que no me puedo resistir.
ResponderEliminarBesos. Lola
Vaya un bocado divino dirĂa yo...se ve riquĂsimo..Bsts y feliz verano!
ResponderEliminarChe delizia , voglio assolutamente provarlo. Buona giornata Daniela.
ResponderEliminarOttimo!
ResponderEliminarPrimera vez que leo este nombre (tocino de Cielo) pero es la misma receta, el mismo aspecto, incluso me atreverĂa a decir que el mismo sabor que tiene el postre tĂpico, popular y tradicional de Venezuela llamado "Quesillo Casero" o "Quesillo Venezolano".
ResponderEliminarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Quesillo_venezolano
Es diferente, ya que el quesillo venezolano , lleva leche, leche condensada, si la consigues ahora
EliminarCreo que es muy diferente, por lo que he visto, el quesillo venezolano tiene leche condesnada entre sus ingredientes. Me lo apunto que quiero probarlo.
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