Cupcakes de Chocolate y Frostíng de Menta (Mint Chocolate Cupcake)

Uno de los sabores favoritos de mi hija es la menta. Y claro, era inevitable que hiciera unos cupcakes con sabor a menta. Los de hoy, unos bizcochitos de chocolate con un toque a menta deliciosos y cubiertos con un frosting con un fuerte sabor a menta.

La elaboración de los cupcakes no es complicada. Preparar la masa para los bizcochos, que los vamos a hacer individuales usando cápsulas de magdalenas u otras que os gusten. En este caso mi hija ha usado unos que les regaló mi hermana de un bonito color rojo. Si tengo que resaltar, que ahora con la calor es más complicado elaborar el frosting, la mantequilla con la calor se derrite más rapidamente y dificulta el trabajo.

No hemos usado más colorantes, pero aquellos que quieran un verde más intenso, los tendrán que usar. Creo que ya con el tono que aporta el licor a la crema es suficiente y assí no añadimos más componentes artificiales. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Helado de Almendra y Cabello de Ángel

Ingredientes de los Cupcakes de Chocolate y Frostíng de Menta 

Para la masa:

• 1 tazas de azúcar más 1 cucharada
• 3/4 tazas de harina más 2 cucharadas
• 7 cucharadas de cacao amargo sin azúcar
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite de girasol
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de licor de menta
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Para el Frosting de menta:

• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gramos de azúcar glas
• 1 cucharada de licor de menta
• 1 cucharadita de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración de la receta

Mezclamos la harina con el cacao, el azúcar , la levadura, el bicarbonato y la sal. Por otra parte batimos un poco el huevo, la leche, el aceite de girasol, el extracto de vainilla y el licor de menta. Mezclamos los elementos líquidos con los secos y para finalizar añadimos el agua hirviendo. No dejamos de batir hasta que quede todo muy bien amalgado. 

Llenamos los moldes de los cupcakes hasta 3/4 partes de su capacidad. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos a 20-30 minutos. Comprobamos con un palillo que sale seco y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto preparamos el frosting. Batimos la mantequilla unos segundos y añadimos el azúcar glas, el licor de menta, la leche y el extracto de vainilla. Dejamos unos minutos hasta que quede bien cremoso.

Polos de Naranja. Receta

Usamos el frosting para adornar los cupcakes por encima y podemos servir.

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