Guisillo de San José. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Guisillo de San José

La receta del Guisillo de San José originaria de Villanueva del Rosario y Villanueva del Trabuco, pueblos colindantes. Es un guiso sencillo y la vez exquisito. Desde que comencé el blog siempre he dado muestras de mi pasión por la cocina tradicional de nuestro país, el cual esconde numerosos tesoros en casi todos los pueblos. Platos que no debemos dejar en el olvido. El de hoy con pocos ingredientes obtenemos una comida contundente. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Guisillo de San José

Para las tortillitas:

  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 100 gramos de pan rallado
  • 2 latitas de atún
  • Sal

Para el rebozado:

  • Huevo batido
  • Harina
  • Pan rallado

Para el caldo:

  • 100 gramos de pan asentado
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 50 gramos de almendras
  • 1 litro y medio de agua
  • Sal

Elaboración de la receta

En un bol batimos los huevos y le añadimos el pan rallado, el ajo y el perejil muy picado y por último las dos latitas de atún. Mezclamos muy bien y añadimos sal. Formamos bolitas que aplastamos y vamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que queden bien doradas. Colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

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Ponemos a calentar el agua en una olla. Mientras tanto freímos el pan, los ajos y las almendras en una sartén con un poco de aceite. Lo pasamos a una batidora donde incorporamos un poco de agua, lo trituramos todo hasta que obtengamos una crema que añadimos al agua. Removemos y dejamos hervir unos minutos. Echamos las tortillitas en el caldo. Dejamos al fuego otros minutos y está listo para servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Cristina Alimenta dice:

    Estas comidas de antaño donde con pocos ingredientes hacían unos platos maravillosos son lo mejor del mundo, para mí y muy sinceramente lo digo, que se quite Ferrán Adriá con su cocina molecular y demás historias, como esto no hay nada.
    Besos

  2. lola dice:

    que buena receta esta la voy a pponer en practica ya mismo

    ¡¡besos¡¡

  3. speedy70 dice:

    Un piatto semplice e delizioso, mi piace!

  4. Mariluz Piñeiro dice:

    Qué maravilla!!! Plato tradicional que seguro estará delicioso, no me cabe duda!

  5. Milicocinillas dice:

    Que buena pinta ademas Sin lactosa como a mi me gusta !! Tomare buen nota y me la llevo a mi comunidad sin lactosa !! Yupii otra rica receta para el calcetín !! un besete
    Mila

  6. Sefa dice:

    Tienes razón en eso de lo guisos de toda la vida, en Aragón tambien
    tenemos un plato que se llama "engañamaridos" que es muy similar
    y desde luego esta muy rico, probare el tuyo, bss.Sefa

  7. Mina S.F. dice:

    Que exquisitez de plato Jose, me ha encantado. Adoro la cocina tradicional...
    Besos!!!

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