Descubrí esta variante de la Carbonara en una revista de Cocina Italiana, desde el primer momento me fascino el plato. El uso de los espárragos y la salsa, donde se combina el queso ricotta con el parmesano da como resultado un plato diferente a la Carbonara que conocemos. Espero que os guste.
Ingredientes:
500 gramos de espaguetis
1 manojo de espárragos
30 gramos de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
150 gramos de bacon
2 yemas de huevo
50 gramos de ricotta
50 gramos de nata
50 gramos de queso parmesano
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Lavamos los espárragos y troceamos en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite e oliva salteamos hasta que queden tiernos. Retiramos los espárragos y reservamos. En otra sartén con la manteca de cerdo sofreímos los dos dientes de ajo que hemos cortado en láminas, procuramos que no se nos quemen.
Cocemos mientras tanto la pasta en abundante agua con sal. La dejamos hasta que consideremos que este en su punto. Mientras tanto preparamos la salsa mezclando las yemas de huevo con la nata, el queso ricotta y el parmesano rallado. Una vez amalgada salpimentamos. Por otra parte también vamos a sofreír el bacon troceado hasta que quede crujiente. Pasamos a papel absorbente para excluir la grasa sobrante.
Mezclamos la salsa con los espárragos y el bacon y terminamos el plato incorporando los espaguetis. Dejamos al fuego unos minutos hasta que la salsa espese. Servimos inmediatamente.
Me le llevo, nos encanta estos platos!
ResponderEliminarpues es una carbonada bien buena con estos ingredientes,vale la pena probarla
ResponderEliminarBuen finde
Desde luego por la buena pinta que se le ve, tiene que estar deliciosa Jose. Besosss.
ResponderEliminarNo sabía que hubiese otra variante de la carbonara :P Me la apunto! ^o^
ResponderEliminarBss
Con Especias
Qué buen plato de pasta... anotado queda :)
ResponderEliminarCon el toque de espárragos me gusta más, por lo menos a mi, a mis hijos no sé, pero tiene mejor pinta así. Un saludo
ResponderEliminarQué carbonara más buena! Me encanta, me apunto la receta ;). Besos
ResponderEliminarMi querido amigo, los esparragos me gustan con todo, y con esta pasta me han enamprado, haces cosas cada dia mas ricas. Mil besicos
ResponderEliminarUna carbonara muy muy especial. Tiene muy buena pinta, tomo nota!!!
ResponderEliminaresta receta para mi por favor!! desconocía totalmente la existencia de esta carbonara, pero me parece genial
ResponderEliminar¡¡ Se ve realmente exquisita....no conocía la receta !! Como siempre abriendonos, gastronomicamente hablando, los ojos a platos muy interesantes y nada conocidos.....Gracias. Buen fin de semana-
ResponderEliminarQue cosa más rica, esto en mi casa gusta fijo, la salsa carbonara es la preferida de mis hijas y los espárragos nos gustan a todos. Excelente.
ResponderEliminarBesos. Lola
No conocia esta receta de carbonara ,anotada queda seguro esta de rexupete.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapo.
No conocía esta variedad de carbonara, la voy a probar
ResponderEliminarAy, José Manuel, que cosa más deliciosa!!!
ResponderEliminarBuen fin de semana.
me lo apunto Jose manuel xq se ve delicioso y es q menudo toque le has dado.
ResponderEliminardisfruta del finde. un abrazo
Qué cremosos se ven, tienen que estar riquísimos.
ResponderEliminarBesos
un piatto buonissimo!!! buon we
ResponderEliminarQue carbonara muy buena! Delicisoso! Buen fin de semana!
ResponderEliminarNo conocía esta variante de la carbonara, pero vamos seguro que me gusta llevando espárragos.
ResponderEliminarBesos.