Nos acercamos poco a poco a las fechas por excelencia del mantecado. La receta de hoy se la voy a agradecer a una compañera de trabajo, que ya consiguió destino cerca de su vivienda habitual, pero que antes de marcharse compartió numerosas recetas del pueblo de origen de sus padres y mås concretamente su madre que es una gran aficionada a la cocina. Los mantecados de hoy tienen un gran parecido a las perrunillas al no secarse la harina. El resultado unos mantecados deliciosos que no van a decepcionar a nadie.
Ingredientes:
1400 gramos de harina
500 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de aceite de oliva
500 gramos de azĂșcar
2 yemas de huevo
Canela al gusto
Ralladura de limĂłn
Una copia pequeña de aguardiente
120 gramos de almendras picadas y tostadas (opcional)
Para la terminaciĂłn:
Claras batidas un poco
AzĂșcar
Instrucciones:
Echamos la manteca de cerdo y el aceite de oliva en un recipiente. Batimos muy bien hasta que quede todo muy bien mezclado. Agregamos a continuaciĂłn el azĂșcar y el resto de ingredientes. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amalgado.El aspecto final de la masa se parece a la masa quebrada.
Cogemos pequeñas porciones de masa y las sobamos muy bien. Formamos na bola y aplastamos, dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Una vez colocadas en la bandeja sobre papel de hornear pintamos con las claras que hemos batido un poco y espolvoreamos de azĂșcar. Horneamos a 180 grados hasta que tenga un bonito color dorado. Esperamos a que se enfrĂen antes de consumir.
Me encanta el acabado de azĂșcar por encima... De verdad que deberĂas dedicarte a la reposterĂa tradicional, eres un portento. Un besote.
ResponderEliminarBueno Jose Manuel, aquĂ me has dado, ese es el pueblo de mi madre, por lo que me llevo la receta, la va a emocionar segurĂsimo. Un abrazo.
ResponderEliminar¡¡¡ Los voy a hacer a la voz de yaaaaa.... !!! Por supuesto seguirĂ© tus pasos y pondrĂ© el enlace a tu blog. Muchas gracias por la receta, una vez mĂĄs felicitarte por esa gran labor que realizas por la gastronomia y en particular por la pasteleria tradicional, mĂĄxime si es de mi querida MĂĄlaga.
ResponderEliminarHola Jose Manuel. Tu sigue asĂ... ¡que nos vas a engordar como a cerditos! jeje
ResponderEliminar¡Que cosa mĂĄs rica!
Saluditos.
Me encanta la posibilidad de tener recopiladas estas recetas tan malagueñas de reposterĂa, te lo agradezco mucho, te han quedado de maravilla, un abrazo, la dulce Ali
ResponderEliminarNo puedo resistirme a llevarme uno para probar...qué ricosss....
ResponderEliminarComo me tientas xiquillo buenisimooooooooos no lo siguiente ,te han quedado divinos.
ResponderEliminarBicos mil wapo.
Dulces de Navidad, quĂ© apetecibles. BuenĂsimos!!!
ResponderEliminarEsto son como las perrunillas que hacemos en mi casa, que buenas.
ResponderEliminarBesos. Lola
pues si, ya se acerca la Ă©poca por excelencia de los mantecados, eso estĂĄ claro aunque no me apetece nada de nada. Tienes un recetario de mantecados y polvorones maravillo, sigue asĂ
ResponderEliminarEstos estĂĄn de miedo, Jose tienen una pinta deliciosa, dan ganas de tirar con uno palante!!!! se salen de la pantalla!!! que hambre de mantecados me ha entrado, por supuesto me llevo la receta y a ver si me quedan como a ti de impresionantes. Besoss.
ResponderEliminarOtro mantecado de los apetecibles.
ResponderEliminarBesazos.
Deliciosossss, un saludo
ResponderEliminarQue ricas me lo apunto para probarlas,saludos.
ResponderEliminarUn rosario es lo que me harĂa yo con los mantecados, con toditos los misterios y sus avemarias una a una... que maravilla nos traes siempre. MuchĂsimas gracias por estas deliciosas recetas. Sonsoles
ResponderEliminarapuntados quedan para hacer si o si. q delicia
ResponderEliminarAdoro essa casquinha que ficou por cima.
ResponderEliminarFicaram tĂŁo lindos e devem ser uma verdadeira delicia
bj
otro mantecado irresistible¡¡
ResponderEliminarChe buoni i tuoi biscotti sarebbero perfetti per la colazione di domattina. Buona serata Daniela.
ResponderEliminarUn gùteau que j'aime beaucoup. Délicieux.
ResponderEliminarA bientĂŽt
con esa costrilla de azĂșcar tienen que ser deliciosos
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Me encantan éstos dulces, son fantåsticos. No pierdas estas tradiciones ,es una gozada ver tus dulces tradicionales
ResponderEliminarBesos
Este tipo de mantecado me chifla a mås no poder, mucho mås que los tradicionales. No sé si has probado los mantecados de Archidona, los que parecen un volcån, estån de muerteeee!!!
ResponderEliminarBesos
Jose, estos son de los tipo de dulces que para mi son un manjar y si llevan almendra ya serĂan supremos.
ResponderEliminarTe han quedado asombrosos, sĂ, esa es la palabra.
Un beso.
Que ricos... estoy sen comerlos un montĂłn de tiempo. Gracias por la receta, te quedaron espectaculares
ResponderEliminarque rico hijo me encanta
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