Vamos a seguir con la temporada de helados, el verano poco a poco se acaba pero todavía da tiempo a compartir nuevos sabores. El helado de hoy es el primero con alcohol en sus ingredientes. Digo que es el primero porque aunque haya compartido otras recetas donde incluso diferentes cremas u otro tipos de alcohol siempre había reducido al fuego la presencia del alcohol. En la receta de hoy sin embargo he añadido el alcohol sin reducir para nada su presencia. Para la regla de hoy he seguido las enseñanzas de Angelo Corvitto, maestro heladero. Espero que os guste.
Ingredientes:
455 gramos de leche entera
185 gramos de nata
31 gramos de leche en polvo desnatada
120 gramos de azúcar invertido
140 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina en láminas
65 gramos de licor de amaretto
Instrucciones:
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes a excepción de la gelatina y el amaretto. Llevamos al fuego y controlamos la temperatura para que no supere los 90 grados. Agregamos entonces la gelatina que hemos remojado en agua. Removemos hasta que se disuelva. Retiramos el fuego y conservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
A la hora de mantecar añadimos el licor de amaretto. El procedimiento dependerá del método que sigamos. Si tenemos una heladora, seguimos las instrucciones del fabricante. En el caso contrario, es importante remover cada cierto tiempo (40 minutos) para que la crema no cristalice. Una vez mantecado reservamos en la nevera hasta que adquiera el punto deseado.
Bien cremoso te habrá salido, qué rico el Amaretto. Vaya currada de helados que te has marcado de nuevo este verano, bravo!!
ResponderEliminarBuenos días José Manuel,
ResponderEliminarUn postre delicioso....me ha gustado. Ayer, precisamente, me decía mi marido que porqué no hago un helado. Es que esto de empezar a trabajar y no tener tiempo...y mira que es fácil hacerlo, solo hay que ser previsor. Asi que lo mismo hoy cuando llegue a casa a la hora que llegue lo hago.
Un besote,
Mar
Riquísimo! La verdad es que si no nos hacemos helados más a menudo es por pereza porque no es tan complicado al fin y al cabo, lo explicas muy bien.
ResponderEliminarMuacs
El Amaretto tiene un sabor muy especial y seguro que ese helado ha quedado riquísimo con él ;)
ResponderEliminarBss
Con Especias
che buonoooooooooooo! ^_^
ResponderEliminarAdoro gli amaretti. Dev’essere delizioso questo gelato. Buona giornata
ResponderEliminarA mi ya me gusta todo lo que haces José Manuel, pero en cuestión de helados no hay quien te gane compañero :)
ResponderEliminarbesines
Y no se hizo cristales con el alcohol?? Me parece ideal entonces.
ResponderEliminarBesos.
No se hizo nada, se quedo supercremoso.
EliminarBuenísimo tiene que estar...
ResponderEliminaruna delicia de helado!!!! tiene q estar riquisimo!!
ResponderEliminarVivan los helados!!! Me encanta!!!
ResponderEliminarrico como todos los que haces
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Ummm qué rico con el toque del Amaretto...riquísimo...besitos
ResponderEliminarHoy coincidimos en receta, claro que la tuya mucho más novedosa, un rico helado con un sabor diferente.
ResponderEliminarBesos. Lola
Que delicia de helado!!! me encanta!!!! Besoss.
ResponderEliminarMe encanta la cremosidad de tus helados, se ven de lujo. Un besazo.
ResponderEliminarMmmmm, delicioso!. Un besico.
ResponderEliminarNo tiene desperdicio este helado, qué rico. Besos
ResponderEliminarBuonissimo il tuo gelato all'amaretto. Buona serata Daniela.
ResponderEliminarTu es le roi des glaces.
ResponderEliminarA bientôt
Menudos helados ricos preparas, este es de lo más rico que te he visto.
ResponderEliminarBesazos.
que delicia de helado y súper apetecible¡¡
ResponderEliminarsaludos
qui fa ancora abbastanza caldo per assaggiare questa delizia :)
ResponderEliminarTiene ua pinta estupenda.
ResponderEliminarSaludos,
Quien se pica, ajos come blog
Que rico, con lo que me gusta el Amaretto! Es uno de mis licores favoritos.
ResponderEliminarSaludos!
Uuummmm, uno de mis helados favoritos!!
ResponderEliminarTe quedó genial.
Un saludo.
Uuummmm, uno de mis helados favoritos!!
ResponderEliminarTe quedó genial.
Un saludo.
El amaretto me gusta y desde luego este helado debe de estar riquísimo.Saludos.
ResponderEliminarMe encanta el libro de Angelo Corvitto, te ha quedado un helado delicioso!
ResponderEliminarSe me está ocurriendo hacerlo con Frangelico que es mi licor preferido mmmmm...
Nunca dejas de sorprenderme, eres un genio!!!
ResponderEliminarBesis
¡¡ Hago propósito de enmienda y me compraré la heladera !! Haces que cada vez que veo tus recetas, tus helados...envidie (sanamente) el no tener la maquinita en cuestión. En cuanto la obtenga empezaré a poner en practica tu arte heladero...seguiré tus pasos.
ResponderEliminarSigo diciendo que eres un crack!!!!
El toque de amaretto debe quedar genial.
ResponderEliminarBesos.
Nunca lo he probado de Amaretto, pero me dá que tiene que estar riquísimo. Besos
ResponderEliminarsuper un vrai régal
ResponderEliminarbonne soirée
Si Jose el ossobuco son cortes del jarrete de la ternera, es muy melosa esta carne. Besos.
ResponderEliminarMais um gelado delicioso,ficou com um aspecto delicioso
ResponderEliminarbjs
Con amaretto estará riquísimoooooooo.
ResponderEliminarsaludos
nuova follower il liquore all'amaretto è ottimo sul gelato ti va di seguirmi http://lemieelevostrepassioni.blogspot.it/ - http://piacevolitentazioni.blogspot.it/
ResponderEliminarUmmmm me pifo unas bolicas,que ricuraaa .
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapo.
El otro día con mi sorbete de sidra dije que era mi último helado, pero creo que voy a desenpolvar la heladera, bueno la verdad es que no tiene mucho polvo y voy a hacer este helado, que me parece el summun, saludos
ResponderEliminarSofía
se ve maravilloso, me encanta José Manuel!!
ResponderEliminarEres un auténtico especialista en helados y todos te quedan con una pinta insuperable!!! me imagino el sabor tan rico de este último con amaretto.. Besos,
ResponderEliminarNUNCA HE PROBADO EL AMARETO !!! PERO EL HELADO TIENE UNA PINTA ESTUPENDA!!! LE PREPARARÉ SOLO POR LA CURIOSIDAD DE SABER A QUE SABE JEJEJE !!! !!SALUDITOS!!!
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