Sigo explorando más posibilidades con los helados. Si, para los que os hagáis la pregunta, para este helado es necesario tener tarta de calabaza. La idea partió de mi hija. Ella quería saber si era posible a partir de una tarta de calabaza que había elaborado crear un helado. Nos pusimos manos a la obra y creo que el resultado fue realmente delicioso. Espero que os guste.
Ingredientes:
570 gramos de agua
100 gramos de nata
110 gramos de tarta de calabaza
110 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar invertido
55 gramos de leche en polvo
5 gramos de gelatina neutra
Instrucciones:
Mezclamos por un lado la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro lado mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un bol. Llevamos al fuego los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos. También incorporamos la tarta de calabaza triturada a la mezcla. Vamos removiendo para que todo se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar hervir y cuando el conjunto alcance los 90 grados incorporamos la gelatina en láminas hasta que se deshaga, esto sería si la preferimos en láminas.
Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico para que se enfríe. Dejamos toda la noche hasta el día siguiente macerando. Antes de preparar la crema y pasamos por un chino para que la crema quede fina . A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos es importante remover la mezcla cada cierto tiempo para que no cristalice.
Particolarissimo questo gelato. Dev'essere proprio goloso. Buona giornata
ResponderEliminarVaya helado tan estupendo, esta niña es una genia!!! hay que darle un premio y animarla a seguir investigando y creando sabores!!!
ResponderEliminaresto tiene q estar de muerte!!! vaya pasada de helado!!!
ResponderEliminarte recuerdo q estoy de sorteo. http://www.lacocinademou.blogspot.com.es/2013/07/sorteo-400-seguidores.html
deve essere golosissimo!! ciao!
ResponderEliminaren serio??? pero que cosa más rica!!! esto lo tengo yo que probar, pero me da a mí que es para avanzados en esto de los helados caseros :)
ResponderEliminarbesos!
laurilla fondant
Qué interesante, seguro que tuvo que estar muy rico. Me encanta el color!
ResponderEliminarImpresionante!! en la vida se me hubiera ocurrido este helado.
ResponderEliminarbesines
ala que original
ResponderEliminarhttp://senoritamandarina.blogspot.com.es/
Muy original y seguro que riquísimo, en la cocina todo es probar e innovar.Saludos.
ResponderEliminarqué rico!!!! lástima no tener la tarta de calabaza :)
ResponderEliminarsaludos!!
buena idea...seguro que rico rico el helado.
ResponderEliminarun abrazo
Jose Manuel, este año -que estoy a dieta- me están apeteciendo los helados como respirar........ainssss, tomo nota porque este cae también.
ResponderEliminarUn besote
Mar
fantastico!!!!
ResponderEliminarAchei bem original fazer um gelado a partir duma tarte de abóbora.
ResponderEliminarO aspecto é maravilhoso e ficou com uma cor linda.
Adorei
bjs
Que buena idea tuvo tu hija, os quedo fenomenal y el sabor me lo puedo imaginar!!
ResponderEliminarBesos
Curioso helado, si que tiene que estar rico
ResponderEliminarmuy original que rico muy buena idea bsss
ResponderEliminarme acuerdo de la tarta de calabaza... claro, si la base inicial es buenísima, el resultado final no puede desmerecer
ResponderEliminarUn helado muy novedoso, sigo insistiendo en que apuntes a la niña al Master Chef junior.
ResponderEliminarBesos. Lola
José Manuel, qué idea tan original y rica, dale mi enhorabuena a tu hija por tan magnífica idea.
ResponderEliminarBesos
Que delicia!! Esa pequeña tuya, tiene una imaginación para las recetas que pronto te quita el sitio!
ResponderEliminarUn besote.
Un sabor muy original, tú niña tiene grandes ideas.
ResponderEliminarBesos
what a refreshing creation! well done. :)
ResponderEliminarSi la tarta estaba buena, el helado ha de ser bueno y refrescante. Esa niña promete en la cocina, una futura chef con estrellas!
ResponderEliminarBesos.
El colorcito desde luego invita a probarlo, vaya con tu hija dentro de nada la vemos con un blog como el tuyo :)
ResponderEliminarBesos
Madre mía que helado tan rico!
ResponderEliminarPadre e hija, los dos sois unos genios!
Bss
Pues como tengo plantadas calabazas primero haré la tarta y después este helado a ver si se me quita este dichoso constipado. Un besazo.
ResponderEliminarQue bueno! Justo hoy estaba pensando en hacer helado de calabaza, viendo 1/2 que ronda mi nevera!
ResponderEliminarBsitos
Que gran idea a tenido tu hija, enhorabuena a los dos, un besote y feliz verano.
ResponderEliminarestoy loquita con vuestros helados, me gustan todos los que proponeis tu hija y tu. tengo una pregunta para cualquiera de los dos... ¿por qué lo de la leche en polvo???? si pudiera le metería la cuchara, es realmente tentador.
ResponderEliminarLa leche en polvo consigue que el helado sea más cremoso. Evita que se formen cristales en los helados al absorber la humedad.
EliminarSaludos
Ya decía yo que algún misterio tenía que tener. Yo no le pongo nunca y no me suelen cristalizar, pero a partir de ya a parte de enriquecer con la leche en polvo voy a prevenir. Gracias por la aclaración. Saludos
EliminarMadre mia, tu hija, tiene unas ideas divinas, como se nota que le gusta la cocina, seguro que el dia de mañana sera una gran repostera, este helado es una bendicion. Mil besicos para los dos
ResponderEliminarOriginale e goloso il tuo gelato, complimenti Jose manuel. Buona serata Daniela.
ResponderEliminarUne recette originale. Cette glace doit être délicieuse.
ResponderEliminarTu es le chef des glaces.
A bientôt