Seguimos aumentando el repertorio de Helados. Las frutas son un recurso natural para obtener nuevos sabores con los helados. Llevaba tiempo queriendo hacer un buen helado de cerezas. Para esta regla he seguido las instrucciones del maestro Angelo Corvitto. El helado de hoy tiene una textura muy cremosa y el color ha salido muy bonito. Espero que os guste.
Ingredientes:
450 gramos de pulpa de cereza *Casi 1 kilo de cerezas reales
10 gramos de zumo de limón
40 gramos de agua
125 gramos de leche entera
100 gramos de nata
85 gramos de leche en polvo desnatada
130 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar invertido
5 gramos de gelatina en láminas
Instrucciones:
Deshuesamos y trituramos las cerezas. Pasamos por un colador fino para dejar atrás la piel e impurezas de las cerezas. Por eso he indicado que necesitaremos casi 1 kilo porque al final si queremos que el helado nos quede más fino desecharemos toda la piel y los restos que nos queden.
Agregamos el resto de ingredientes al puré de cerezas a excepción de la gelatina. Llevamos al fuego y no dejamos de remover. Comprobamos la temperatura y comprobamos que no pase de los 90 gramos. Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos remojado en agua. Seguimos removiendo hasta que se deshaga del todo.
Dejamos macerar la crema toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente podemos preparar el helado de dos formas. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante, en caso contrario es importante remover cada cierto tiempo para que no cristalice. Quiero resaltar que los resultados van a ser más satisfactorios si tenemos una heladora, el helado final será más cremoso y suave. Una vez mantecado reservamos en el congelador hasta que obtenga el punto deseado.
oohh super apetecible este helado Jose Manuel. muy rico!!
ResponderEliminarun besoteeeeeee.
como agua para chocolate-myriam
con tu permiso me lo apunto porque tengo la heladera esperando una receta bien rica para estrenarla
ResponderEliminarMmmm işte bu harika ! :)
ResponderEliminarTürkiye'den sevgiler..
Tiene un color precioso y se ve tan cremoso que dan ganas de traspasar la pantalla y llevárselo.
ResponderEliminarBesos.
Adoro le ciliegie e questo gelato dev’essere buonissimo :) Buona giornata
ResponderEliminarDesde luego que el color es una pasada! Me encanta!
ResponderEliminarCon estos calores, justamente lo que apetece son helados fresquitos y con tan biena pinta como éste, ñam ñam :D
ResponderEliminarSi te digo que fabuloso , me estaré quedando corta José Manuel. La cereza es una fruta que me encanta, una de mis favoritas por no decir la que más, y en helado realmente deliciosa.
ResponderEliminarbesines
Que color tan bonito y con cerezas tiene que estar una pasada de rico!!
ResponderEliminarBesos
pero dime una cosa... ¿cuántos helados tienes ya en el blog?
ResponderEliminarNo los he contado, pero más que en muchas heladerías, jeje.
EliminarQue rico!!!!!y tiene un color muy bonito, besos..
ResponderEliminarEste caerá ya que estoy a la espera de doa cajas, y me apetece mucho hacerlo. Bss
ResponderEliminarUn helado riquisimo y natural, ideal para el día de hoy que hace mucha calor.
ResponderEliminarBesos. Lola
Un helado con un color precioso y de sabor me lo imagino muy rico.Perfecto para los calores.Saludos.
ResponderEliminarEspectaculaar y el color divinisimooo ,me llevo esta tulipa no he podido resistirme seguro esta de rexupete.
ResponderEliminarBicos mil y feliz semana wapo.
J'adore cette glace.
ResponderEliminarA bientôt
Me encanta la textura de tu helado, fabuloso, de lo más apetecible!!!
ResponderEliminarQue color y que cremoso!
ResponderEliminarUma cor linda e um aspecto maravilhoso,
ResponderEliminarE com cerejas eu ia adorar.
bjs
El color precioso y seguro que el sabor es espectacular. Besos
ResponderEliminarUna cucharita por favor, que yo no me pierdo esta delícia!!! :))))
ResponderEliminarCon razón había visto yo tan buenos comentarios sobre este blog, casi me siento culpable por no haber venido a verlo antes...pero como dice el refrán "nunca es tarde...".
ResponderEliminarEste helado es super tentador...y a mi me encantan las cerezas.
Un bico
Madre mia, para despues de la fidegua este helado, que me ha enamorado. Besicos
ResponderEliminarEsto es un manjar, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm que delicioso....
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