Podemos encontrar por España infinidad de potajes y guisos de Semana Santa. Incluso en Lucena el plato que voy a presentar hoy tendrá sus variedades dependiendo de la casa que visitemos. El plato que hoy voy a compartir está lleno de sabor, gracias a las especias y el majado que se le incorpora. Por supuesto no puede faltar el bacalao en este tipo de platos, lo que lo convierte en un plato realmente completo.
Ingredientes:
200 gramos de garbanzos
Para el majado:
3 ajos
4 cucharadas de aceite de oliva
8 almendras
100 gramos de miga de pan
Vinagre
Una cucharadita de pimentón dulce
12 cominos
Sal
Para el sofrito:
1 tomate
150 gramos de bacalao
Para la terminación:
1 pimiento seco
Acelgas
Instrucciones:
Dejamos los garbanzos el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos en una olla cubiertos de agua con sal y dejamos al fuego hasta que qeuden tiernos.
Por otra parte en una sartén vamos a freir los ajos. En ese mismo aceite una vez apartados los ajos, freímos las almendras y apartamos también. empezamos majando los ajos con el aceite, añadimos las almendras, los cominos, el pimientón dulce y la miga de pan remojada en agua y vinagre. Majamos todo muy bien hasta que nos quede una pasta bien cremosa.
Incorporamos el majado a los garbanzos una vez que estén tiernos y removemos un poco. Por otra parte rallamos el tomate y sofreímos junto al bacalao. También freímos el pimiento seco y cortamos en trozos.
Añadimos el tomate y bacalao que hemos preparado antes y los trozos de pimiento seco. Para finalizar el plato incorporamos acelgas a nuestro gusto que previamente hemos cocido unos minutos en agua. Dejamos al fuego unos minutos hasta que liguemos todos los sabores.
Con los años que estado yo pasando fines de semana en esta localidad, qué recuerdos. No conocía esta versión de potaje, pero efectivamente esa picada o majado lo hace diferente.
ResponderEliminarEn casa hacemos también potaje de Semana Santa, la diferencia con el tuyo, pues la picada. Parece mentira que una simple picada pueda cambiar el sabor de un plato.
ResponderEliminarSaludos
Tasty dish!!! I like it :)
ResponderEliminarNo lo conocía, se ve delicioso Jose.
ResponderEliminarbesos
Un potaje muy sabroso, seguro que en cada casa le dan su toque.
ResponderEliminarBesos.
Tiene que quedar bien rico con el majado, pero cambiaré las acelgas por espinacas que me gustan más ;-)
ResponderEliminarUn besito
Buenísimo este potaje. Imagino lo sabroso que está con todo lo que pusiste.
ResponderEliminarsaludos y feliz domingo
que a gustito este potaje para un dia tan frio como hoy! viene de perlas, lo veo super apetecible
ResponderEliminarUna receta perfecta, me encanta, yo lo hago muy parecido y es que es una bomba de sabor, delicioso. Besos
ResponderEliminarTiene una vista estupenda, me encantan las recetas de Semana Santa, todas tienen una historia larga y deliciosa!
ResponderEliminarUn buen potaje está buenisimo y ahora sienta de maravilla!
ResponderEliminarBesos
Apetecible en estos días, y me encantan los platos de cuchara!
ResponderEliminarQUe rico potaje
ResponderEliminarFabuloso potaje José Manuel, enhorabuena!!!
ResponderEliminarESte potaje es todo un lujo y sea de donde sea, tenga la variación que tenga, siempre, siempre esta riquisimo.
ResponderEliminarBesos. Lola
Se de uno que le encantan los pucheros y este tiene muy buena pinta. Lo voy a probar! Felicidades por el blog. Por aquí me quedo investigando.
ResponderEliminarhttp://bonprofitbarcelona.blogspot.com.es/
¡Exquisito!. Muy parecido al de mi pueblo en cuanto a la picada.
ResponderEliminarMe encanta este potaje típico de semana santa. Yo lo hago de otra forma, pero el tuyo tiene un aspecto excelente.
ResponderEliminarUn saludo de Cocinando en La Fragua de Vulcano.
Mi madre toda la vida ha puesto el potaje con bacalao para la cuaresma, y también le hacía un majado, este tipo de platos suelen ser exquisitos. Te ha quedado un plato genial. Besitos.
ResponderEliminarEn casa nos gusta mucho, pero sin bacalao, no les gusta, asi que
ResponderEliminarya sabesla mayoria tiene razón, bs.Sefa
Estos potajes son muy ricos y en cada casa supuntito la mar de rico.Besos.
ResponderEliminarun potaje para quitar el hambre!!! vaya pasada y q rico q debe de estar!!! no me importaria comerme un plato ahora mismo.
ResponderEliminarsaludos
Esta variante con el majado tiene que estar muy buena.
ResponderEliminarbem reconfortante,depois de comer um prato desses ficava bem satisfeita.
ResponderEliminarbjs
Una receta fantastica, es el potaje tipico de semana santa, muy parecido al que hacemos por aqui. Besicos
ResponderEliminarMe quede sin garbanzos porque los use todos hoy.....pero cuando compre de nuevo es tu receta la que hare porque me ha fascinado!!!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarEstos potajes son deliciosos.
ResponderEliminarSaludos
Aunque no hago vigilia ni por recomendación, estos potajes me encantan. Un besote
ResponderEliminarEste potaje me gusta todo el año, pero para semana santa nunca falla!!! Bss
ResponderEliminarUn potaje estupendo. Los platos de cuchara me encantan¡¡. Saludos
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