Natillas con Galletas. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 6 meses

Natillas con Galletas

Hace ya más de un año estuve en Herrera (Sevilla) en la presentación del libro "Cocinar con Recuerdo" del cocinero Herrereño Juanjo Ruiz. En este libro hace un repaso de la cocina tradicional de Herrera, y en cierta forma de la de mi pueblo Estepa, pues muchos platos coinciden por cercanía.

La receta de hoy;  unas sencillas natillas que le preparaba su abuela cuando niño. La particularidad diferente, es que va formando capas de galletas y natillas obteniendo otro resultado. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Natillas con Galletas

  • 7 yemas de huevo
  • 750 gramos de leche
  • 200 gramos de azúcar
  • Canela en rama
  • 25 gramos de harina
  • Galletas tipo María

Para la terminación:

  • Canela en polvo

Elaboración de la receta

Lo primero que vamos hacer es hervir la leche con la canela, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos que se enfríe hasta que esté tibia. Retiramos la canela en rama antes de seguir. Mientras tanto mezclamos en un recipiente hondo las yemas de huevo, el azúcar y la harina, batimos muy bien y vamos añadiendo la leche tibia poco a poco sin dejar de batir.

Colocamos la mezcla al fuego muy suave y con una cuchara de madera lo movemos hasta que veamos que comienza a espesar. Lo dejamos hervir levemente y rápidamente retiramos, dejando templar unos minutos.

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Una vez que esté templada, en una cazuela o una fuente honda colocamos una capa de galletas y la cubrimos de natillas, colocamos otra capa de galletas y otra de natillas, así seguimos hasta terminar cubriendo con galletas y espolvoreando con canela. Dejamos enfriar en la nevera hasta que vayamos a consumir.

Imagen de las Natillas con Galletas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. lola dice:

    que ricas, yo solo le pongo una galleta asi tienen que estar tambien fantasticas

    ¡¡besos¡¡

  2. Geles dice:

    Madre mía, si lo que más me gusta de las natillas es ir cogiendo con la cuchara pedacitos de galleta, intentando que me dure hasta el final, así no tendría el problema, qué ricas. Besos

  3. Su dice:

    Las natillas me salen para estrellarlas, a ver si siguiendo tus pasos me salen de lujo... Un besote.

  4. Roser dice:

    Es uno de mis postres favoritos, así como tu las has hecho, sin más. Me recuerdan mucho mi niñez.
    Saludos

  5. Bea, recetasymás dice:

    No concibo yo unas natillas sin unas galletas María por encima! Esta manera me encanta!
    Besitos

  6. Jetsa dice:

    O galletas con natillas je je, pero qué buenas!!
    Gracias por compartir esta deliciosa receta

  7. Mario dice:

    Muy buena. La he hecho y queda genial!!!

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