Patatas a la Importancia
De nuevo he recurrido a un libro que se ha convertido en un clásico en mi hogar, me refiero a "La Cocina Familiar Asturiana", para preparar las Patatas a la Importancia. Puedo afirmar que no me ha fallado ninguna de las recetas que he probado y estas patatas a la importancia son una delicia total.
Con muy pocos elementos creaban un gran plato, como siempre he dicho, la necesidad agudizaba la imaginación hasta limite insospechados.
Os presento la versión del libro de las patatas a la importancia, por supuesto un plato que admite múltiples variantes dependiendo de la zona donde se haga.
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Ingredientes de las Patatas a la Importancia
- 1,5 kg de patatas
- 1 plato de harina
- 3 o 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Un poco de azafrán
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Caldo de Pollo
- Sal
La Receta en vídeo
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Cómo hacer Patatas a la Importancia
Nivel de elaboración | Fácil |
---|---|
Tiempo de preparación | Aproximadamente 15 minutos |
Tiempo de cocinado | Alrededor de 30 minutos (dependiendo del tamaño de la cazuela y la potencia del fuego) |
Tiempo total | Entre 45 minutos y 1 hora |
- Preparación de las patatas:
- Pelar las patatas y lavarlas en abundante agua para garantizar su limpieza.
- Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Pasar las rodajas de patata por harina y luego por huevo batido para obtener un rebozado uniforme.
- Calentar aceite en una sartén y freír las patatas en varias tandas hasta que adquieran un tono dorado.
- Una vez fritas, colocar las patatas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparación del sofrito:
- Utilizar un poco de aceite de la fritura de las patatas para pochar una cebolla muy picada hasta que se vuelva transparente.
- Preparación del majado:
- En un mortero, machacar los ajos, el perejil y las hebras de azafrán para formar un majado aromático.
- Añadir el majado a la sartén donde se encuentra la cebolla pochada.
- Incorporar un poco de agua o caldo a la mezcla y dejar cocer durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Finalización del plato:
- Transferir las patatas a una cazuela adecuada.
- Verter sobre las patatas el sofrito preparado anteriormente.
- Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 o 20 minutos para que los sabores se mezclen y las patatas se impregnen.
- Corregir el punto de sal según el gusto personal antes de servir.
Consejo | Descripción |
---|---|
Selección de patatas frescas | Utiliza patatas frescas y de buena calidad para obtener un resultado óptimo. Evita las patatas viejas o con brotes para un mejor sabor y textura. |
Corte uniforme | Corta las patatas en rodajas de grosor uniforme para garantizar que se cocinen de manera homogénea durante la fritura y la cocción posterior. |
Control de temperatura del aceite | Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír las patatas para lograr una fritura crujiente y evitar que absorban demasiado aceite. |
Algunas preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de patatas para esta receta?
Sí, puedes experimentar con diferentes variedades de patatas según tu preferencia. Sin embargo, asegúrate de elegir patatas que sean adecuadas para freír y que tengan una textura firme para mantener su forma durante la cocción.
Quizás te interesen estas recetas:Capussi (Repollo con Panceta)¿Se puede omitir el azafrán si no lo tengo a mano?
Sí, puedes omitir el azafrán si no lo tienes disponible. Aunque el azafrán aporta un sabor y color característicos al plato, aún puedes disfrutar de unas deliciosas patatas a la importancia sin él.
¿Qué puedo servir como acompañamiento para estas patatas?
Las patatas a la importancia son un plato versátil que se puede servir con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones incluyen ensaladas frescas, carnes asadas, pescado a la plancha o incluso como guarnición para platos de carne o pescado.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de este plato?
Si sobran patatas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentarlas, puedes usar el horno o una sartén a fuego bajo para mantener su textura crujiente.
Quizás te interesen estas recetas:Deliciosas Recetas de Menestra¿Puedo congelar las patatas a la importancia?
Sí, puedes congelar una vez cocinadas, pero ten en cuenta que su textura puede cambiar ligeramente al descongelarlas y recalentarlas. Es mejor congelarlas en porciones individuales para facilitar su recalentamiento posterior.
Patatas a la Importancia
Equipment
- Sartén profunda
- Mortero y mano de mortero
- Cuchillo de cocina
- Cazuela
Ingredientes
- 1,5 kg de patatas
- 1 plato de harina
- 3 o 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Un poco de azafrán
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Caldo de Pollo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas de medio centímetro y rebozarlas en harina y huevo batido.
- Freír las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar sobre papel absorbente.
- En una sartén, pochar la cebolla en aceite de oliva.
- Preparar un majado con ajo, perejil y azafrán en el mortero.
- Añadir el majado a la sartén con la cebolla, junto con el vasito de vino y un poco de caldo de pollo. Cocinar durante unos minutos.
- Colocar las patatas en una cazuela y verter el sofrito por encima.
- Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y corregir la sazón con sal si es necesario.
Video
Notas
Asegúrate de freír las patatas en aceite caliente para obtener una textura crujiente y dorada.
Nutrition
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Patatas a la Importancia.
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Hoy comemos papas. Gracias chef -
Me gusta la cocina tradicional.
Tiene una pinta deliciosa.
Tienen que estar riquísimas.
Es importante poder rescatar platos de nuestras abuelas.
Siempre triunfan
Un beso 💋 😘
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Como las de mi madre, es un plato deliciosísimo.. Un saludo desde Asturias..