Un clásico de la gastronomía Andaluza y creo que también Española. La versión de hoy proviene del pueblo de Brenes (Sevilla). Un plato fantástico para los amantes de la alcachofa, sencillo y lleno de sabor gracias a los ingredientes que le acompañan como el jamón, el ajo, la cebolla y por supuesto el color que aporta el azafrán. Conozcamos la receta.
Ingredientes:
1 kilo de alcachofas medianas
16 cucharadas de aceite
200 gramos de jamón serrano
6 dientes de ajo
Una cebolla grande
Un poco de azafrán
Una cucharada de harina
Limón
Sal
Instrucciones:
Quitamos a las alcachofas el rabito las hojas duras y las puntas de las hojas. Las podemos dejar enteras o partimos por la mitad. Se refriegan con un limón para que no se pongan negras. Se cubren de agua con un chorreón de aceite y se ponen a hervir hasta que se pongan tiernas. Las ponemos a escurrir, se apartan en una cacerola y se reserva el caldo.
Aparte, en una sartén, freímos los ajos, se apartan y después se fríe la cebolla picada y cuando esté transparante se incorpora el jamón picado y la harina, poco a poco se le va echando el caldo de las alcachofas hasta obtener una salsa. Los ajos fritos los machacamos o añadimos enteros a la salsa y el azafrán. Incorporamos las alcachofas y dejamos hervir durante unos 10 minutos aproximadamente.
me encantan las alcachofas¡¡ quedan muy buenas con esta combinación
ResponderEliminarsaludos
Adoro i carciofi. Un contorno davvero saporito e appetitoso il tuo. Buona giornata
ResponderEliminarConozco éste plato y me encanta. Efectivamente es un clásico por aquí. Un abrazo.
ResponderEliminarJose con esta me has dao, soy una apasionada de las alcachofas y estas están para rechupetearse, tengo ganas que empiece la temporada de las buenas. Besosss.
ResponderEliminarUn lásico que no me cansa nunca.
ResponderEliminarUn abrazo
Yo no me canso de las alcachofas se las hecho a todo lo que puedo!!! Y asi riquisimas
ResponderEliminarun saludo
Un clásico entre los clásicos, qué buenas por Dios!
ResponderEliminarqué ricas las alcachofas! nada que ver las frescas con las enlatadas! yo las frescas las he descubierto hace poco.
ResponderEliminarIdeal éste plato, tan rico y tan socorrido!
Besos
Esta ha sido nuestra cena antes de ayer en mi casa, y están buenísimas. Me encantan José Manuel.
ResponderEliminarbesines
La receta de hoy nos encanta en casa, a mi madre ni te cuento, te han quedado con una pintaza de mojar y no parar.
ResponderEliminarFelicidades por el blog, porque cada vez que haces una entrada te superas.
Besotes guapetón.
Estoy calculando que mas o menos a las tres si salgo ahora estoy en Estepa, me esperas para comer Jose!!!
ResponderEliminarBesos
Me encanta este plato, es uno de mis preferidos y eso que es super simple. Besos
ResponderEliminarTe la robo, que a mi santo le encantan las alcachofas. Un besote.
ResponderEliminarTem um sspecto fabuloso, já se comiam.
ResponderEliminarbj
Guau me encantaaaa
ResponderEliminarmio marito è un carciofaro,questa ricetta fa per lui:)
ResponderEliminarBuenísimas...Anoche fueron mi cenita y feliz como una perdiz...Tengo que ponerles yo también ese toque de azafrán, qué buenas...
ResponderEliminarHechas de este modo es como más me gustan las alcachofas. No les pongo azafrán y me parece un toque interesante.
ResponderEliminarUn beso
Ummm que ricas . me encantan las alcachofas y ese toquecito de azafrán tiene que darle un punto estupendo...la foto esta que se sale!!
ResponderEliminarBesos
En mi casa no somos de muchas alcachofas, pero he de reconocer que el plato te ha quedado con muy buena pinta y desde luego invita a comerselo.
ResponderEliminarBesos. LOla
Riquísimas esas alcachofas son mi debilidad.. Besitos
ResponderEliminardelicioso
ResponderEliminarQue ricas,las alcachofas me chiflan!
ResponderEliminarBesets.
unas alcachofas muy ricas!este plato en casa siempre lo hace mi marido, nos encanta
ResponderEliminarUn plato muy sencillo de hacer pero que la verdad esta cojonudo. ademas combinan muy bien los dos ingredientes principales.
ResponderEliminarsaludos
Divinisimaaaaas y seguro que ricas ricaaaas me encantan las alcaxofas vete guardandome un platin para la cena.
ResponderEliminarBicos mil wapo.
¡¡¡ Me encanta !!!! Tengo alcachofas fresquisimas, de la Huerta malagueña....las prepararé así....
ResponderEliminarDeliciosas, te han quedado con aspecto buenísimo. Me gustan mucho las alcachofas y las suelo preparar con baste frecuencia. La próxima aprovecharé esta receta tan rica.
ResponderEliminarBesos,
Se ven muy tiernas, un plato muy rico José.
ResponderEliminarSaludos.
Esta es una de las recetas que me gustan, facilona y rica.
ResponderEliminarBesos.
un clasico para mi delicioso me encantan las alcachofas
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
qué buenas son las alcachofas. Todavía no he comprado. Ésta receta es de las que más me gustan
ResponderEliminarBesos
Sencilla y deliciosa. Un besazo.
ResponderEliminarUn plato estupendo, justo mañana he programado alcachofas,
ResponderEliminarnos encantan, bss.sefa
Un plato para mi, ya que me encantan las alcachofas y el jamón, así que la mezcla ideal!!!!. Besos
ResponderEliminar¡Qué ricas! No hay nada como los platos tradicionales.
ResponderEliminarMuy ricas, las hago igual pero sin el azafrán fíjate.
ResponderEliminarEn casa sólo las como yo, y estas me gustan mucho:)
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