La receta de hoy la he sacado de un blog italiano que no se si conocéis, ahora os digo que si por casualidad no, os paséis y deis una vuelta porque merece la pena. Os estoy hablando de Note di Cioccolato. La receta que he escogido es un brioche, que desde el primer momento que lo vía me llamo la atención su esponjosidad, os puedo decir que es una auténtica delicia.
Ingredientes:
Para crema::
2 yemas de huevo
20 gramos de azúcar
30 gramos de harina de fuerza
130 gramos de leche fresca
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Para la masa final:
350 gramos de harina de repostería
150 gramos de harina de fuerza
70 gramos de leche condensada
200 gramos de leche fresca
12 gramos de levadura prensada
5 gramos de sal
Para terminar:
50 gramos de mantequilla
Para el acabado:
Huevo batido
Azúcar para espolvorear
Instrucciones:
Vamos a mezclar los ingredientes de la crema, llevamos a fuego suave y vamos a ir removiendo hasta vaya espesando. Dejamos enfriar antes de usar.
Vamos a mezclar la crema con el resto de ingredientes de la masa. Amasamos durante unos minutos hasta que obtengamos una masa elástica. Es en ese momento cuando vamos a incorporar la mantequilla a trozos pequeños y seguimos mezclando hasta que quede bien incorporada. Dejamos a continuación reposar durante una hora y media aproximadamente o hasta que haya doblado el volumen.
Tenemos dos opciones, podemos hacer el brioche ese mismo día o dejar en un bol tapado con film en la nevera hasta el día siguiente, yo hice esto último.
Si lo dejamos en la nevera es importante sacar por lo menos una hora antes de usar. Yo dividí la masa en pequeñas bolas y las fui colocando en un molde redondo. Deje fermentar otra hora y media o hasta que doble el volumen. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.
Precalentamos el horno a 180 grados. Vamos a hornear durante unos 40-45 minutos. Si vemos que se dora demasiado podemos tapar con papel de aluminio para que no ocurra. Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Qué corte tan fantástico Jose Manuel, tentador sin duda!
ResponderEliminarLa masa te quedó perfecta. Hablá por si sola. Un abrazo.
ResponderEliminarMenuda pinta tiene esta Brioche ¡¡¡ Parece muy esponjoso y tiene muy buen aspecto
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
No conozco el blog José, pero me pasare. La textura es perfecta
ResponderEliminaruna bellissima ricetta,non ci avrei pensato...baci,buon lunedi ^_^
ResponderEliminarExquisito Jose, y con crema, tremendamente original. Te lo copio para intentarlo en cuanto pueda.
ResponderEliminarBicos.
Lau.
Pero que cosa más rica y tiernita, se me hace la boca agua solo con verlos. Besos
ResponderEliminarESTA FANTÁSTICO NOTA-SE QUE FICOU MACIO ,APETECE MESMO ``ROUBAR``UM PEDAÇO.
ResponderEliminarBEM QUE VOÇE PODIA SER MEU VIZINHO,JÁ ESTAVA AI A BATER Á PORTA...
BOA SEMANA
BSJ
Ummmmm que rico y que pintaza tiene
ResponderEliminarDe tragar saliva...Menuda pinta tiene este bollito que nos traes...Te quedo perfecto, vamos que ni comprado!!!
ResponderEliminarBesos
Menudo brioche te ha quedado Jose, se ve delicioso, tan esponjoso y ademas tiene que saber a gloria. Besossss
ResponderEliminarEsta textura es divina, ha quedado super esponjoso y sabiendo quien lo ha preparado, fijo que sabrosisimo.
ResponderEliminarbicos
Esto tengo que probarlo!!....lo veo y me encanta!!........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarde puro vicio
ResponderEliminarBuf!! Jose Manuel!!! lo primero que he hecho es guardar la receta!!! Impresionante te ha quedado, voy a ver si lo puedo hacer esta semana!!! besos
ResponderEliminarGuauuuuu!!! que esponjosidad!!! realmente tiene una pinta espectacular. Me llevo la receta ya, y voy a visitar el blog que nombras. Besosssss,
ResponderEliminarQue colorcito mas maravilloso ummmm.....riquisimo!quien lo pillara.
ResponderEliminarBesets.
que esponjoso, que rico para mojar en la leche!
ResponderEliminarhttp://lacocinadelarana.blogspot.com.es/
Besis
Se ve genial! La capita azucarada de arriba hmmm que me parece olerlo desde aquí, tan esponjoso!!!
ResponderEliminarte ha quedado genial la foto habla por si sola
ResponderEliminarsaludos
Se ve de lujo, que esponjoso.
ResponderEliminarBEsos. Lola
¡¡¡ Una tentación !!! Qué esponjosidad, que ricura......
ResponderEliminarfantastiche e deliziose!!!ciao.
ResponderEliminarVerdadeiros pedaços de tentação!
ResponderEliminarDeliciosos seus brioches,
Estão perfeitos,
Meus cumprimentos!
Madre de dios, cómo me sacas esto a estas horas, qué bueno... Tiene pinta de estar tremendo, no hay más que ver la miga.
ResponderEliminarRespecto a la pizza, todavía me estoy pegando con la pasta a la carbonara, las pizzas ya son de siguiente nivel.
Un besote.
¡Ui qué me gusta! Es más que fantástico tienes un dominio total sobre las masas.
ResponderEliminarBesos.
Si que tiene que estar rico! con esa mezcla de la crema. Te ha quedado genial.
ResponderEliminarUn saludo.
José Manuel, esto no se hace a inicio de semana, como me ponga con la crema pastelera termino sin ella para el brioche, soy adicta!!
ResponderEliminarDelicia de pan nos dejas hoy.
besos.
Si que se ve rico. La textura es una maravilla. Besos
ResponderEliminarSe ve riquísimo y muy esponjoso, besitos
ResponderEliminarMadre mía, qué pintaza tiene!!! qué foto!
ResponderEliminarBesos
Curiosa la forma de preparar este brioche, me he quedado intrigada, así que prometo prepararlo lo antes posible. Besos.
ResponderEliminardesde luego esponjoso si que se ve y seguro que es muy rico
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
sei stato bravissimo, ti sono venute una meraviglia!!!!
ResponderEliminarTiene que ser un brioche todo sabor, desde el principio al fin.
ResponderEliminarBesos.
QUÉ BRIOCHE TAN INCREÍBLE, ME PUEDO IMAGINAR DELICIOSO, ME GUSTARÍA PROBARLO. BESITOS
ResponderEliminarEsponjoso y lleno de sabor. Toda una tentación.Un saludo, Clara.
ResponderEliminarNo me imagine q se pudiera hacer un brioche tan bueno como el q tu has preparado. desde luego que me aunto la receta.
ResponderEliminarsaludos
jose manuel te ha quedado una textura perfecta, sí señor, te felicito
ResponderEliminarUne brioche à la crème : c'est délicieux.
ResponderEliminarA bientôt
la crema mezclada con el resto de la masa? sisisi!! no me extraña que tenga esa textura, gracias José Manuel, es una receta buenísima
ResponderEliminarriquissimo. Me encantó la receta.
ResponderEliminarSaludos
Madre mia, menuda delicia, no???? Es genial!!!
ResponderEliminarBesos
Madre mía, que pinta! Se me hace la boca agua, habrá que intentarlo.
ResponderEliminarUn besito
Dios mio que bueno! Es una pasada de rico además te ha quedado el corte perfecto. Para mojarlo en leche y no parar.
ResponderEliminarBesos
madre mía! esto no se puede poner! que buena pinta... se me hace la boca agua.
ResponderEliminarUn saludo.
Jose Manuel, menudo brioche...hace tiempo que no hago aunque los suelo hacer salados.
ResponderEliminarUn besote
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es
Estupendo Brioche! Tiene una pinta deliciosa, se ve muy esponjoso!!
ResponderEliminarCon la boca abierta me he quedado Jose !!!
ResponderEliminarQué buena mano tienes , te ha quedado fantástico !!!
Besinos.
No se si sabrás que los Brioches son una de mis perdiciones, los ADORO! Este tipo de masas me encantan, además me resultan tan sencillas de hacer.
ResponderEliminarTe ha quedado estupendísimo.
Besosss
Gracias por darnos a conercer ese magnifico blog, tiene recetas muy interesantes, y gracias por explicarnos de una forma tan fácil esta receta, viendo tu foto apetece hacer ahora mismo, tiene un aspecto maravillosos.
ResponderEliminarSe me había pasado este brioche me gusta mucho como te ha quedado me voy a pasar por el blog que nombras,un saludo.
ResponderEliminarEs verdad que se ve muy esponjoso, qué bueno tiene que estar.
ResponderEliminarNo conozco el blog del que hablas, así que lo voy a ver ahora mismo.
Un beso.
Buonissimo!
ResponderEliminarUn abrazo