Tarta de Queso y Frutas

hace 12 años · Actualizado hace 4 meses

Imagen de la Tarta de Queso y Frutas

Viajamos por Alemania y nos paramos en la región de Turingia. Una tarta de queso muy especial, diferente a todas las que he probado. Destaca  por el uso de una masa fermentada, un relleno donde el queso principal es el Queso Quark con fruta fresca en su interior y con una cobertura parecida a unas natillas, Una excelente opción para sorprender en la merienda.

Si la servimos fresca del frigorífico es perfecta. La fruta que vamos a usar para el relleno puede ser la que más os apetezca, en Alemania suelen usar ciruelas, manzanas fundamentalmente pero va a depender de nuestros gusto y la fruta de temporada que tengamos a mano.

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Índice

Ingredientes de la Tarta de Queso y Frutas

Para la masa:

  • 125 gramos de leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 375 gramos de harina
  • 25 gramos de levadura prensada
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 500 gramos de queso fresco Quark ( si no tenéis podéis usar otro)
  • 125 gramos de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 140 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • Fruta.. manzanas, ciruelas, peras...

Para la cobertura:

  • 500 gramos de nata
  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. Dejamos reposar durante una hora y media aproximadamente o haya doblado el volumen. Vamos a forrar el molde con ella y también por lo lados, este lo hemos untado previamente con mantequilla.

Preparamos el relleno batiendo todos los ingredientes y añadiendo trozos de fruta a nuestro gusto por encima del relleno. Para finalizar mezclamos los ingredientes de la cobertura y se vierte por encima de la fruta.

Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, hasta que observemos que la crema adquiere un bonito color dorado y la masa ha quedado bien cocida. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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Imagen de la Tarta de Queso y Frutas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    que pinta! se pueden usar fresas o se estropean al hornearse? Para que medida de molde es la receta? gracias

  2. José Manuel dice:

    No lo sé lo de las fresas. Y el tamaño unos 24-26 está bien.

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