Baklava de Pistachos. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen del Baklava de Pistachos

Seguimos por tierras Griegas, en este caso hemos cambiado las nueces por pistachos. Obtenemos un baklava totalmente diferente y muy recomendable recomendable.

Un dulce que se disputan tanto Griegos y Turcos y que es un clásico en esta zona. Yo a la hora de prepararlo lo hago enrollando la pasta filo para después cortar porciones. Cada uno puede elegir el método que más le guste. El resultado, es el que observáis, una delicia de frutos secos que es adictiva. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes del baklava de pistachos

  • 1 paquete de pasta filo de 500 gramos
  • 500 gramos de pistachos
  • 250 gramos de mantequilla fundida
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharadas de pan rallado

Para el almíbar:

  • 300 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 1 ramita de canela
  • Zumo de 1/2 limón
  • Agua de rosas (opcional)

Elaboración de la receta

Trituramos los pistachos y las mezclamos en un recipiente con el pan rallado, la canela y el azúcar. Por otra parte vamos a ir pintando cada una de las hojas de pasta filo con la mantequilla fundida y vamos superponiendo hasta 5 o 6 hojas de pasta filo que nos van a servir para formar los diferentes rollos.

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Vamos colocando el relleno de pistachos en un extremo de la pasta filo y vamos formando los rollos, enrollando la pasta filo.  Los colocamos en la bandeja engrasada o con papel antiadherente bastante juntos y señalamos con el cuchillo las diferentes porciones (profundizando ) para que después nos resulte más fácil de cortar.

Horneamos a 120-130 grados durante una hora, para subir a 180 grados posteriormente y dejamos hasta que termine de dorarse. Impregnamos del almíbar todos los baklavas y para finalizar se terminar de cortar las porciones antes de servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. dolores dice:

    Hummmmmmm José Manuel.....qué bueno!!!!!

    me encanta el baklava
    estoy a puntito de empezar a trabajar con la pasta filo, a tí te quedó de cine

    Gracias siempre por pasarte por Al Calor de un Bizcocho...

    Abrazos y feliz semana

  2. La cocina de Camilni dice:

    Uffff cuánto daría por probarla, aunque la conozco no la he preparado ni probado aún.

    El helado de arriba está que se sale, y fácil de hacer.

    Un saludo

  3. Carmen dice:

    Viendo esa foto dan ganas de liarse a bocados con la pantalla,qué rico!

    Besos

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