Perrunillas Extremeñas

hace 12 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de las Perrunillas

Este dulce tan Español lo descubrí en mi primer viaje que hice a Extremadura, os puedo decir que enamoré totalmente cuando lo probé la primera vez, su textura, su sabor a canela y anís, y sobre todo que cuando pruebas uno no puedes parar, os hablo de las Perrunillas.

Las perrunillas tienen muchas recetas y no son complicadas de hacer en casa. Yo he elegido esta receta por la combinación de ingredientes; anís, canela, limón que le da un sabor delicioso al resultado final.

Son ideales también para las fechas que se aproximan y para sorprender a familiares y amigos. No perdamos puntada y conozcamos las Perrunillas.

Imagen de las Perrunillas
Índice

Ingredientes de las Perrunillas Extremeñas

  • 750 gramos de harina
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 gramos de anís molido
  • 5 gramos de ralladura de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gramos de aguardiente
  • 3 gramos de canela

Para el acabado:

  • Clara de Huevo
  • Azúcar para espolvorear
Imagen de las Perrunillas

La receta en vídeo

Imagen de las perrunillas

Elaboración de la receta

En un bolo vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes que vamos a usar para elaborar las perrunillas.  Agregamos la harina, la manteca de cerdo, la canela, el aguardiente, las semillas de anís, la ralladura de limón y las yemas de huevo.

Quizás te interesen estas recetas:Helado de Turrón. RecetaHelado de Turrón. Receta

Amasamos durante bastantes minutos hasta que la manteca se vaya calentando y obtengamos una masa bien integrada y fina, un poco mantecosa que nos servirá para elaborar las perrunillas.

Cogemos porciones de unos 100 gramos  y vamos dando forma a las perrunillas. Redondeadas y aplastamos un poco. Las colocamos sobre la bandeja de horno que hemos cubierto con papel de hornear.

A continuación pintamos con la clara de huevo que hemos batido un poco. Para finalizar espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las perrunillas durante unos 20 minutos hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.

Quizás te interesen estas recetas:Tarta de Patatas de Fechenheimer (Fechenheimer Kartoffeltorte). RecetaTarta de Patatas de Fechenheimer (Fechenheimer Kartoffeltorte). Receta

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es en se momento cuando estamos listos para consumirlas.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como estas Pastas de Manteca.

Imagen de las Perrunillas
Imagen de las Perrunillas

Perrunillas Extremeñas

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Extremadura para conocer uno de sus dulces tradicionales de toda la vida, las conocidas como Perrunillas. Unas pastas con manteca de cerdo que son una verdadera delicia.
No ratings yet
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 433 kcal

Equipment

  • 1 Amasadora eléctrica (opcional)

Ingredientes
  

  • 750 gramos Harina
  • 350 gramos Manteca de Cerdo
  • 200 gramos Azúcar
  • 4 gramos Anís molido
  • 5 gramos Ralladura de limón
  • 2 Yemas de Huevo
  • 25 gramos Aguardiente dulce
  • 3 gramos Canela de Ceylan

Para el acabado

  • Clara de huevo
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol vamos a ir incorporando todos los ingredientes y amasaremos durante unos minutos hasta que quede todo muy bien integrado.
  • Tomamos porciones de unos 100 gramos y damos forma redondeada y aplastamos un poco.
  • Batimos un poco la clara de huevo no mucho.
  • Pintamos las perrunillas con la clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.
  • Precalentamos el horno a 200º. Cocemos las perrunillas unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar antes de consumir.

Video

Notas

Las Perrunillas son uno de los dulces más tradicionales de Extremadura, aunque también se hacen en otros puntos de España. 

Nutrition

Calorías: 433kcal
Keyword extremadura, navidad, pastas, perrunillas, postre, semana santa
Tried this recipe?Let us know how it was!

Quizás te interesen estas recetas:Tiramisú de Coco. RecetaTiramisú de Coco. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Perrunillas Extremeñas puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. La Cocinera Mileurista dice:

    Que ricas que se ven,muy ricas y tentadoras.Saludos,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir