Otro plato que no puede faltar en Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Sobre todo el Viernes Santo. Me trae recuerdos cuando comíamos en familia en casa de mi abuela por parte de mi padre, era uno de los platos habituales, junto con el bacalao frito, la ensaladilla y los huevos rellenos. Ya se sabía los platos, todos los años eran los mismos, pero nunca escuche a nadie decir otra vez,al contrario si alguno hubiera faltado creo que hubiera sido una decepción.
La preparación es muy sencilla, mezclar los ingredientes con cariño. Coger porciones y freírlas en abundante aceite hasta que queden muy doradas. Es importante servir inmediatamente, están de lujo calentitas. Pasamos a la receta, paso a paso, para aquellos que nunca las hayan preparado.
Ingredientes:
250-300 gramos de bacalao
4 huevos
7 dientes de ajo
Perejil
Harina
1 sobre de levadura
Agua de la cocción del bacalao
Instrucciones:
Cocemos el bacalao en agua durante unos minutos. Sacamos el bacalao y reservamos el agua.
Cortamos el ajo en trozos pequeños.
Picamos el perejil.
Batimos los huevos un poco.
Incorporamos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.
A continuación harina y la levadura
Y por último agua.
Removemos e incorporamos más agua o harina hasta obtener una crema como la de los buñuelos. Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un film durante un par de horas.
Añadimos cucharadas en una sartén con abundante aceite y dejamos hasta que queden doraditos.
Qué buenísimas Jose Manuel, nosotros no las hemos hecho pero sí que las hemos probado, una tradición exquisita. Comentaba con mi mujer el otro día que la gastronomía de Semana Santa, que es una de las que más nos gustan. Un saludo.
ResponderEliminarEs que las tradiciones hacen que siempre comamos lo mismo en determinadas fechas, yo las tengo listas para publicar jejej, muy pero que muyparecidas, las publicaré mañana. La receta que yo utilizo es la de mi madre, pero vamos, las versiones son tremendadamente parecidas. Y ricas, riquísimas.
ResponderEliminarUn besote
Mmmm!!! aqui les llamamos buñuelos y a mi me encantan!
ResponderEliminarUn beso
Estas no pueden faltar ni en Semana Santa ni nunca que están divinas y yo sigo haciendo ensaladilla todas las Semanas Santa en mi casa, es una tradición.
ResponderEliminarBesos. Lola
Que ricas tienen que estar!!!!
ResponderEliminarBesos
Me encanta el bacalao y asi, en buñuelos es una exquisitez, un saludo
ResponderEliminarq ricas, tengo que hacerlas
ResponderEliminarSÃO PARECIDAS COM AS NOSSAS PATANISCAS DE BACALHAU.
ResponderEliminarFICARAM PERFEITAS, ATÉ FIQUEI COM VONTADE DE PEGAR UMA.
FELIZ PASCOA
BJS
Que buena¡¡¡¡ Nunca la he hecho tengo que probarla Un saludo
ResponderEliminarMira, me ha entrado un qué se yo al leer la entrada...mi abuela materna las preparaba cada Viernes Santo. Es que no se me olvida el sabor. Yo aún no me he animado a prepararlas, pero pronto intentaré hacerlas!
ResponderEliminarUn beso
Ça ressemble beaucoup aux acras de morue. C'est délicieux.
ResponderEliminarA bientôt
Yo las prefiero con gambas o con camarones porque las de bacalao no me hacen mucha gracia pero si que son un clásico bien rico
ResponderEliminarRiquísimas José, me encantan!!!! Se ven crujientes y estupendas.
ResponderEliminarBesos,
Buenas es poco requetebuenas jeje si es que el bacalao me encanta y estas tortillitas se ven de rechupete besos
ResponderEliminarque ricas jose, yo las hago mas finitas!!
ResponderEliminarbesos
Que ricas Jose, me encantan las tortillitas de bacalao, en casa de mi madre ella siempre las hacía y ahora se las hago yo a los míos....lo que tu dices tradición de toda la vida. Besosss.
ResponderEliminarEstoy repasando la lista de blog de cocina en andalucia y me he dado cuenta que hasta soy seguidor tuyo. perdona el despiste, a partir de hoy te visito mas. Porque ademas el blog lo merece, de lo mejorcito que he visto, sin desmerecer a nadie
ResponderEliminarUn saludo de Diego
http://diego-gevosrotos.blogspot.com.es/
Este plato es maravilloso, huele a Semana Santa, a vacaciones escolares y a niños danzando por la cocina preguntando ¿Qué hay para comer ? Afortunados los que comen tortillitas de bacalao como las tuyas José Manuel, que más de uno no sale de los macarrones y las salchichas!!!
ResponderEliminarBenditas tradiciones wapo aqui no se hacen esas tortitas y tienen pinta de estar deliciosas.
ResponderEliminarLos bollos de canela y lis pestiños de tu madre de lujo seguro estan de muerte relentaaa.
Hace años vivia aqui una señora de Malaga que se hizo muy amiga de mi madre y siempre nos traia una bandeja de pestiños cuando los hacia estaban de muete relenta es una pena que no le pidieramos la receta,tomo nota de esta tuya por si un dia me animo hacerlos.
Bicos mil y feli domingo wapo.
Muy ricas tanto lo buñuelos de bacalao como las tortitas están de escándalo.Saludos.
ResponderEliminarTiene que estar buenísimas... me encantan este tipo de frituras. Yo lo hago muy parecido con gambas
ResponderEliminarBesos. Recetasdemama
José Manuel, el menú del que hablas me ha recordado también mucho a mi infancia. Estas tortillitas tienen un aspecto fabuloso y aunque ya se ha pasado la Semana Santa creo que no me voy a quedar con las ganas de prepararlas. un abrazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Deben estar deliciosas, nunca las he comido, así que tomo nota para hacerlas!!
ResponderEliminarBesoss
Que maravilla...me encantan!!! y Bacalao...con mayusculas...
ResponderEliminarBesos
Muy ricas esas tortillitas. El bacalao es un gran invento.
ResponderEliminarUn saludo.
Pero qué buenas salen estar tortillitas....me encantan. Ayer las comí de camarones pero estas de bacalao deben estar deliciosas.
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es
Es cierto que solemos comer lo mismo en determinadas fechas pero, no por eso nos deja de gustar, las tradiciones están bien, y aunque no soy de bacalao, me ha gustado mucho la receta, se ven deliciosas las tortillas
ResponderEliminarSaludines
Nada lo dicho que eres una máquina total y ya está¡¡¡¡
ResponderEliminarno te digo mas que entro poco en tu blog porque comienzo de inmediato a salivar
buf como para ponerse a dieta...
FELICIDADES y gracias por tu labor de divulgación eres estupendo y un super trabajador incansable
saludos desde Gijón.
Buenísimas Jose Manuel, me encantan los platos de semana santa, yo hice ayer las albóndigas de bacalao que hacia mi madre y no quiero ni recordar todas las que me comí, estas tortillas las hago con el bacalao que me queda.
ResponderEliminarUn abrazo
Que ricas que estarian. Es una receta fantastica para aprovechamiento.
ResponderEliminarque buenas!..no las conocia..pero deben de estar ricas!!..
ResponderEliminarun beso
HOLA!!! PASE A SALUDARTE PARA PASCUAS Y ME ENCONTRE CON TAN LINDA RECETA.
ResponderEliminarTIENES REGALOS EN MI BLOG.
BESOTES
Que bueno......me encantan, el bacalao me gusta mucho, y se ve de vicio, besos.
ResponderEliminarQué cosa más rica... me recuerdan a cuando iba a pasar la Semana Santa a Sevilla, hace años.
ResponderEliminarUn besote.
un manjar, son muy parecidas a las de mi madre
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
me encantan estas tortitas son geniales asi
ResponderEliminarsaludos
En mi casa un clásico de semana santa, son muy parecidas a las tuyas así que seguro que están bien ricas¡ Un fuerte abrazo, Teresa
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