Sigo recordando tradiciones de Semana Santa de mi pueblo. En este caso vamos a recordar los Ochíos (también los he visto en algunos sitios como Hochíos). Un dulce sencillo que debe su gran sabor a la matalahúga y el ajonjolí, en cierta forma recuerdan a las Tortas de Aceite, pero presentadas en un formato más rústico. Tal vez el nombre se deba a su forma, de medio ocho, al final se convirtió en el diminutivo como se le conoce. Desde que yo recuerdo y por lo que me cuentan mi madre y mi suegra los ochíos han sido una tradición en los hornos de los panaderos de Estepa, las mujeres preparaban los ingredientes el día anterior, sobre todo llevar el aceite frito, para al día siguiente poder prepararlos en el horno sin ningún problema. Como esta receta ya la he subido a mi blog, al igual que con las magdalenas he decidido hacer un paso a paso para aquellos que aun no lo hayan descubierto o para los que no se han animado todavia.
Ingredientes:
1 kilo de harina de fuerza
500 gramos de azúcar
300 gramos de aceite de oliva virgen
100 gramos de ajonjolí o sésamo
100 gramos de matalahúga o anís
Agua templada con sal ( la que sea necesaria)
Instrucciones:
Es necesario freir el aceite previamente. Para ello vamos a freirlo junto con el ajonjojí y la matalahúga, es importante tener cuidado para que no se nos quemen. Dejamos enfriar totalmente antes de usarlo.
Añadimos el azúcar a la mezcla anterior.
Incorporamos a continuación la harina y vamos mezclando.
Incorporamos a continuación la harina y vamos mezclando.
Por último y no menos importante le añadimos agua templada con un poco de sal. La suficiente para que la masa quede compacta, lo suficiente maleable para formar a continuación los ochíos (parecida a la masa del pan).
Procedemos a formar los ochíos. Cogemos una porción y formamos una tira, el largo va a depender del tamaño que queramos hacerlo. Si recomiendo no hacerlos muy gordos.
Doblamos esta tira para formar un medio ocho, o también podemos decir que se parece a una lágrima.
Marcamos con un rodillo que se usa para hacer los ravioles. Marcamos toda la tira desde una punta a otra.
Precalentamos el horno a 200 grados. Vamos a Hornear a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Es importante ver que quedan dorados y procurar que no se nos quemen por debajo. Dejamos enfríar totalmente antes de consumir.
Sembrano buonissimi questi biscotti, adoro il profumo dell'anice. Buona giornata
ResponderEliminarTienen que estar muy buenos, nunca los había visto...
ResponderEliminarMe ha gustado descubrir un nuevo dulce. Tienen una pesentación estupenda.
ResponderEliminarVIR ATÉ AQUI APRENDE-SE SEMPRE NOVAS RECEITAS E COSTUMES, ADOREI ESTA SUGESTÃO , DEU-ME ATÉ VONTADE DE ``ROUBAR`` UM POIS DEVEM SER MUITO BONS.
ResponderEliminarBESOS
Muy rico y fácil de hacer, muy buen paso a paso.Saludos.,
ResponderEliminarMe probaría un trocito, me encanta el sabor del anís.
ResponderEliminarSaludos.
Alguien me preguntaba el otro día cómo hacerlos, y es que yo ni siquiera lo había escuchado antes!!
ResponderEliminarTomo nota
qué ricos tienen que estar y qué aromáticos. Ya desayunaba ahora mismo un par de ellos.
ResponderEliminarBesos
Que rico se ven
ResponderEliminarJose Manuel, me suenan estos dulces pero no se de dónde, y si los habré probado, la verdad es que tienen que ser una delicia, así que anotada queda la receta. Un saludo.
ResponderEliminarSon típicos de Marinaleda y de todos los pueblos de alrededor!!!
EliminarA mi niño y a mi padre les vuelve locos!!!
ResponderEliminarMadre mía, lo que aprendo contigo! no lo había visto nunca.
ResponderEliminarBEsos
probando
ResponderEliminarHola, buenos días. Acabo de hacer una prueba, a veces tengo dificultades para dejar un comentario. Hoy, al ver esta receta, no puedo por menos que dejarte mis felicitaciones, eso tiene que estar buenísimo.
ResponderEliminarLo probaré.
Abrazos.
Kasioles
Sensacionales estos ochíos, José Manuel, la combinación de anís y sésamo me encanta, es la mezcla típica de la repostería tradicional andaluza. Me comería 4 ochíos de una vez, casi los estoy oliendo...Por cierto, has utilizado harina de fuerza verdad? Es que viendo la foto de los ingredientes me parece que sí, aunque no lo especificas en la lista de ingredientes.
ResponderEliminarUn beso
Yami :) tengo que hacer-los. Me gusta mucho tu Blog. Saludos de Lisboa
ResponderEliminarQué originales. Besos
ResponderEliminarTienen que estar buenísimos...
ResponderEliminarUn besito
Pues mira, para mojar en el café seguro que están tremendos. Tú como siempre poniendo los dientes largos. Un besote.
ResponderEliminarQue bien te han quedado y que ricos tienen que estar un paso a paso genial besos
ResponderEliminarque buena pinta parecen churos
ResponderEliminarun saludo
Que buena pinta tienen los churros.
ResponderEliminarQue ricos deben de estar.
Saludos
www.uncocinillaenlacocina.com
La boca se me hace agua al verlos. Es un sabor que tengo grabado tambien cuando los hacían mi madre y mi abuela en casa.
ResponderEliminarUn abrazo
pues asi nos las trasmites a los demas,no lo conocia este dulce
ResponderEliminarJose Manauel estos ochios se ven deliciosos, en cuanto pueda los haré seguro y ya te contaré.
ResponderEliminarBesitosss
Esta me la guardo como oro en paño, me encantan los ochíos, ummmm, esos dulces para picar entrehoras me ha acompañado en tantas horas de estudio, estupendo tutorial.Besos.
ResponderEliminarDesde luego en tu tierra tenéis una tradición repostara de categoría. No los conocía, pero me han gustado mucho.
ResponderEliminarSaludos.
qué ricos!!! tienen una pinta buenísima!
ResponderEliminarQue ricossss!!!! me encantan!!! el ajonjolí y la matalauva son de mis especies en dulces favoritas junto a la canela. me llevo la receta Jose que se ven de muerte. Besosss.
ResponderEliminarQue dulce tan curioso, sobre todo por la forma. Me ha gustado el paso a paso.
ResponderEliminarUn saludoo!!
¡Qué pinta Jose Manuel!, los probaré.
ResponderEliminarbesitos
Que maravilla!!.....otra que me apunto....si subo de peso va a ser culpa tuya!!.....jajajajaja.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarComo siempre enseñandonos y haciendonos babear.
ResponderEliminarBesitos
Qué ricos y sencillos con el paso a paso. besitos
ResponderEliminarMe vas a matar con tantas fiestas patronales!!!!!!
ResponderEliminarMe gustan todas tus frituras!!!!!
Besos
Tienen que estar muy ricos, no los conocía. Gracias por la receta. Un saludo, Clara.
ResponderEliminarJose muchas gracias por compartirla ya que no la conocía y me ha gustado mucho
ResponderEliminarmil besossssss
Que maravilla Jose!No los conocia de nada.
ResponderEliminarBesets.
Jose yo no los conocía , asi que ya me llevo una nueva enseñanza que pondré en práctica a la mínima oportunidad.
ResponderEliminarBesinos.
Yo tampoco los he probado, me recuerdan a las rosquillas, lo más seguro es que estén bien ricos.
ResponderEliminarBesos.
En italiano ojos se dicen occhi y parecen ojitos....Parece una receta facil, me gustaria probar de hacerlos...Me encanta tu blog, un abrazo desde en medio del mar Mediterraneo.
ResponderEliminarBellissimi e super golosi!!!!!
ResponderEliminarMe encantan estos dulces..no conocia su nomber y menos aun la receta! Gracias Jose!!!!
ResponderEliminarcariños!
nunca los había visto pero me parecen super buenos Jose Manuel:)
ResponderEliminarNunca los habia visto pero tienen una pinta tremenda, seguro que son de los de empezar y no parar!
ResponderEliminarBesos
Que curioso!! nunca lo habias visto
ResponderEliminarBesos
Pues has hecho muy bien! Yo no los conocía. Y me has abierto el apetito de comerme unos cuantos.
ResponderEliminarUn saludo.
Tienen una pinta fantastica y seguro que estan muy ricos no me hace mucha gracia el anis pero supongo que si le pongo menos y mas sesamo podre hacerlos igual.
ResponderEliminarUn paso a paso de 10 points como la receta.
Bicos mil wapo.
José Manuel, yo conozco otros ochios, es un pan con pimentón, son típicos de Baeza, creo que estos me van a encantar porque el pan de aceite es una de mis pasiones. Como me gustan tus paso a paso, no dejes de hacerlos.
ResponderEliminarUn beso
Pues ya por la explicación que has dado, me llevo la receta, que seguro, seguro, que me gusta y a mi hija pequeña todavia más.
ResponderEliminarBesos. Lola
Como siempre te han quedado impresionantes de buenos.
ResponderEliminarMuxus
No los conocía José Manuel, me enriquezco como persona cuando visito tu casa!! Eres grande!!!
ResponderEliminarCon esa maravilla de ingredientes tiene que ser una delicia!!!! una receta y un paso a paso fantástico,... gracias por acercarnos tu cocina!
ResponderEliminarun bico
Me encantan estas recetas de tu pueblo Para mi son especiales ,no las conozco y eso se agradece
ResponderEliminarbesos
Riquisimos y con un paso a paso estupendo.
ResponderEliminarUn beso
Unos desconocidos...me los llevo a mi cocina!!!
ResponderEliminarBesos
nunca los he visto ni oido,tendre que bajar mas por el sur¡¡
ResponderEliminarbuenas tienen que ser con lo lleva
saludos
Nunca habia oido hablar de ellos, pero con la pinta que tienen seguro que estan ricos. Saludos
ResponderEliminarEstas recetas llevan tu sello... no hay duda. Gracias por el paso a paso
ResponderEliminarUn beso
Es la primera vez que oigo hablar de ellos, seguro que me encantan! muchas gracias por el paso a paso.
ResponderEliminarBesos
Non conoscevo questi dolci, grazie per aver condiviso con noi la ricetta.
ResponderEliminarBuona giornata Daniela.
Hola Jose Manuel, te he visto en muchos comentarios y hoy pinche en tu nombre y aqui estoy! Estoy en sevilla y soy geminis! Jejeje Me gustan las recetas que tienes y mira por donde ya se como se hacen los Ochios!! Te He fichado para que no te me pierdas.
ResponderEliminarBesos. Mavi
http://saboreandoconmavi.blogspot.com/
Hola Jose Manuel!!! es la primera vez que oigo hablar de estos dulces, por aquí no los he visto nunca, estoy segura de que me van a encantar y como es mas seguro probarlos si los hago, me llevo tu receta y seguro que para esta semana santa caen en mi casa
ResponderEliminarbesos
No los conocía y me quedo impresionada de la riqueza repostera de tu pueblo, ya nos has mostrado un montón de recetas tradicionales a cada cual más apetitosa. El paso a paso es estupendo, gracias por compartirlo.
ResponderEliminarBicos
Jose manuel,
ResponderEliminarNo conocia pero se quearan con una pinta fantastica... Pelas fotos solo pueden ser una maravilha : )
Besitos
Que ricos tienen que estar y con ese saborcillo de anís uhmmm....
ResponderEliminarEstas recetas tradicionales que no se pierdan nunca. son joyas de nuestra cultura. Besitos.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Gracias a todos, espero que probeis con la receta, creo que os puede gustar.
ResponderEliminarSaludos
Deberías haber puesto que son duros, porque el que no los conoce no se imagina cómo son. Gracias por compartir la receta!!
EliminarMe gusta el sésamo y el gusto a el anís asi que segurisimo me gustan , se les ve con una muy buena pinta.Saludos.
ResponderEliminarDefinitavamente....eres un genio de estos dulces.
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Me encantan¡¡ debe dejar un aroma en la cocina irresistibles. Un besazo, Teresa
ResponderEliminarque buenos JM tengo que probarlos....
ResponderEliminarME GUSTAN.BESOS
ResponderEliminarLos vamos a hacer ;) ya tenemos los ingredientes y a ver cómo salen, a mi marido les traen recuerdos de su abuela. Gracias por la receta.
ResponderEliminarMi marido no para de pedirmelos pero no sabía hacerlos. Sus padres son de Marinaleda y por lo visto allí es muy típico. No estoy haciendo aprovechando que está en el trabajo y le voy a dar una sorpresa muy grande. Ya os contaré!!
ResponderEliminarPor fin los he hecho hoy, qué buenos y cuántos salen! No sé si es por mi horno pero solo han necesitado 15 minutos, si los dejo más quedan demasiado duros para comer.
ResponderEliminarMuy buenos de sabor, yo los recordaba duritos pero con solo 20 minutos de horno me han salido duros como piedras
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