El zuccotto es una un dulce característico de la Toscana (Italia), Tiene forma de bóveda y se suele hacer con bizcochos de soletilla o láminas de bizcocho. Lo suelen rellenar de ricotta, nata, frutas confitadas, frutos secos. En este caso he escogido la versión de la página Il cuchiachio d´argento, me atrajo por la sencillez y en casa ha sido todo un acierto.
Ingredientes:
Pan de España:
5 huevos
150 gramos de azúcar
1 sobrecito de vainilla en polvo
75 gramos de harina de repostería
75 gramos de fécula de patata
1 pizca de sal
Para el relleno:
500 gramos de nata
80 gramos de azúcar
60 gramos de cacao en polvo
4 galletas de almendra ( si pueden ser amargas)
Para empapar el bizcocho:
Un poco de almíbar ligero ( hecho con la misma cantidad de agua y azúcar)
* Un poco de licor de amaretti (si solo van a consumir adultos)
Para el acabado:
Cacao amargo para espolvorear
Instrucciones:
En primer lugar vamos a elaborar el Pan di Spagna, bizcocho que nos va a servir para elaborar nuestro postre. En un primer momento vamos a separar las yemas de las claras, estas últimas las vamos a montar a punto de nieve,a las cuales le vamos a incorporar la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue. Por otra parte vamos a batir también las yemas con la otra mitad del azúcar. Mezclamos la crema de las yemas con las claras poco a poco para que no se baje.
Le añadimos posteriormente la harina y la fécula, vamos a usar un colador. Terminamos con el sobrecito de vainilla en polvo y la pizca de sal.
Introducimos en un molde que hemos engrasado con mantequilla y horneamos a 170 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad para obtener dos discos del mismo grosor.
Cortamos uno de los dos discos en 8 triángulos iguales que nos van a servir para colocar el molde, el cual previamente hemos forrado con papel film. Los triángulos del bizcocho los empapamos un poco con el almíbar o el licor de amaretto.
Mientras tanto vamos a montar la nata con el azúcar. Una vez montada añadimos las galletas desmenuzadas. Separamos una parte de la nata y añadimos el cacao.
Empezamos a rellenar los triángulos del bizcocho en un primer momento con la nata y por último en el centro incorporamos la nata a la que añadimos el cacao. Por último cerramos por arriba con el otro disco del bizcocho que vamos a cortar por los bordes para que ajuste bien. Introducimos la elaboración en el congelador unas 6 horas.
Una vez pasado el tiempo, desmoldamos y espolvoreamos con un poco de cacao amargo por encima.
Un postre muy agradable y le ha salido de muy buen aspecto.
ResponderEliminarSaludos
Hola José Manuel, no conocía este postre, aunque leyendo de lo que esta compuesto, debe de ser una delicia, gracias por darme a conocer una receta tan deliciosa.
ResponderEliminarBesos
Qué maravilla de postre! Tienen que estar buenísimo y estoy segura de fué todo un éxito.
ResponderEliminarun besico.
No lo conocía, tiene que estar estupendo. Es una receta muy interesante.
ResponderEliminarSaludos.
Siglos hace que no lo como!!! que cosa más rica... de mis postres favoritos. Te ha quedado genial!!
ResponderEliminarMe parece una pasada, se ve muy muy rico...y me encanta la forma...besos
ResponderEliminarGolosissimo e anche molto bello. Buona settimana
ResponderEliminarEsto es una bomba... una bomba que me encantaria probar.
ResponderEliminarUn beso
Estoy segura de que me gustaría este postre. Tiene un aspecto estupendo
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Madre mia que pinta mas buena tiene este zuccotto, tengo pendiente esta receta... a ti te ha quedado genial!! Mil besoss
ResponderEliminarTiene una pinta estupendíiiiisima.
ResponderEliminarBesos y buena semana.
José Manuel no había oído nunca hablar de este postre, pero tiene que estar delicioso viendo este tuyo.
ResponderEliminarGenial, como siempre.
Besos
Buenísimo.... yo lo he comido y es una pasada... Besos
ResponderEliminarno lo habia oido nunca.segun lo q lleva tiene q estar buenisimo
ResponderEliminarmmmm! muy buena pinta, sí señor! Lo de la nata con galletas tiene que quedar genial.
ResponderEliminarMe llevo la receta para una ocasión especial, gracias por compartirla!
natalia
Não conhecia esse doce, me parece mesmo uma verdadeira delícia!
ResponderEliminarVocê como sempre muito curioso na gastronomia, eu aprovo e me sinto muito feliz em poder aprender,
Gracías,
Saludos desde Brasil
wow pedazo postre, tiene que estar de vicio
ResponderEliminarPues aunque no conocía este postre, por la pintaza que tiene , lo probaría encantada de la vida!!.
ResponderEliminarbesines
No lo conocía y tiene una pinat deliciosa.
ResponderEliminarbesos
Qué maravilla Jose Manuel! me has tocado la fibra!! Desde que lo probamos en Los Italianos en Granada, es uno de nuestros postres favoritos, y ya veo que te has atrevido con él.
ResponderEliminarSobra decirte que te ha salido de maravilla, esa técnica de los triángulos me ha dejado sorprendido... qué mano tienes!!
Un día lo haremos.
Un saludo.
Que rico, yo suelo tomarlo en una heladeria italiana pero claro helado y está delicioso, muy buena opción de postre.
ResponderEliminarBesitossssss
Por fuera parece un tiramisú abovedado, pero por dentro es una delicia en sí misma. A estas horas es un crimen, que lo sepas. Un besote.
ResponderEliminarQue pintazaaaa!!!!....se ve de lujo total, y de rica tiene que estar una jartá, buenísima no me extraña que gustara en tu casa....hasta en la mía hubiese gustado si la hubiesen cogido digooo. Besoss.
ResponderEliminarEse postre tiene que estar divino además tiene una presentacion fabulosa. Me comeria un trocito ahora mismo
ResponderEliminarEste postre tiene una pinta de autentico escandalo...Es de fabula...que bueno!!!
ResponderEliminarMuy bueno Jose Manuel, a mi hija la volvería loca con lo golosa que es.
ResponderEliminarun saludo
Qué rico,.. ehnorabuena,.. ya he visto éste tipo de bizcocho relleno en forma de bóveda,.. dos recetas distintas,.. pero igualmente original,.. tengo que copiarlo jaja.. besitos bego
ResponderEliminarQue buenisima pinta tiene, que ricooo!
ResponderEliminarwowwwwwwwwwwwwwww è stupendo! complimenti!
ResponderEliminarEsto tiene que estar espectacularmente rico, José Manuel
ResponderEliminarEsa foto del corte, donde se ve todo el relleno, me ha encantado.
Un besote.
Qué rico por Dios, es super apetecible, menudo corte tiene,. Gracias por compartirlo, me lo llevo pero ya jeej. besos y feliz semana
ResponderEliminarun postre estupendo
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Que rico por dios
ResponderEliminarVaya delicia, no lo conocía y es tentador, sin duda.Lo has explicado estupendamente!!!
ResponderEliminarOye pues no conocía este postre tan delicioso pq sin duda tiene que ser una delicia y se ve genial besos
ResponderEliminarJose Manuel
ResponderEliminarQue pinta que tien... Se ve riquissimo : )
Besitos!
Que pena no tener un buen trozo a mano. Un saludo, Clara.
ResponderEliminarEs un dulce exquisito Jose,yo tambien lo prepare y nos gusto a todos.
ResponderEliminarBesets.
Riquisimo! menudo corte tiene
ResponderEliminarUn beso
argggggggggggggggg, Jose Manuel, ésto se ve más que rico, menuda pinta, además me encanta todo ese relleno con nata, bufffff, delicioso
ResponderEliminarUn besín
Un postre muy rico,se ve espectacular.Jose Manuel espero que hayais empezado bien el año tu y tu familia.
ResponderEliminarSaludos.
menuda pintaaaaaa,impresionante,saludos
ResponderEliminarNo lo conozco pero para variar todo lo que haces me gusta mucho!!!Bss
ResponderEliminarJose Manuel
ResponderEliminarEs cómo una especie de Charlotte.....y tiene una pinta estupenda,
Feliz año nuevo y gracias por pasarnos la receta,
dolores
Se ve espectacular Jose Manuel, no me extraña que fuera un acierto!!
ResponderEliminarBesos
Es un postre contundente, con una forma original.
ResponderEliminarTiene que estar delicioso!
Besos
Se ve exquisito un corte espectacular, una delicia.Saludos.
ResponderEliminarTiene una pinta espectacular y no lo he probado nunca, tengo que ponerle solución ya.
ResponderEliminarBesinos
Lo desconocía. Me parece espectacular. UN besote de Oli de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarExcelente José Manuel, sencillo y rico.
ResponderEliminarBesos. Lola
Una delicia de postre, además de bonito
ResponderEliminarBesos
No lo conocía, tiene que estar para empezar y no parar hasta terminarlo.
ResponderEliminarBesos
Wowwww!!! deja, dejaaaaa, toda para mi¡¡¡ Qué cosas hacen los italianos madre. y las fotos le hacen honor ¿Eh?
ResponderEliminarUna deliciaaa¡¡
Saludos.
jolines esto esta de muerte,no lo conocia pero con lo que lleva me encanta.Te ha quedado muy bien,felicidades
ResponderEliminarsaludos
El zuccotto es uno de los dulces que llego queriendo hacer desde yo que sé, lo que pasa es que lo veo muy laborioso, pero viendo el tuyo seguro que me animo.
ResponderEliminarBss
Afri
Un postre bueníssssimo! Yo publiqué la receta hace dos años, y en casa nos encanta!
ResponderEliminarBesos
Dior miooooo esto es una bombaaa de calorias pero le perdonare to el mal que me haga por lo rico que tiene que estar.
ResponderEliminarTe ha quedado de lujo ya mismo lo guardo en mi libreta de pendientes cuando venga la mujer de mi primo en Agosto se lo voy hacer ella es Italiana y seguro que se va a llevar una sorpresa .
Bicos mil wapo.
Applausi dall'Italia, golosissimo!!!!
ResponderEliminarUMA SOBREMESA LINDA, E ACREDITO QUE SEJA UMA VERDADEIRA DELICIA.
ResponderEliminarSIMPLESMENTE AMEI.
BOA SEMANA
BESOS
José Manuel, te ha quedado delicioso. Ese trozo que ya tienes cortado me comía yo ahora mismo. Un abrazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Primera noticia de la existencia de este delicioso postre. Me ha encantado :)
ResponderEliminarJosé Manuel, te ha quedado perfecto y me encanta el corte. Una delicia sin duda!!!. Besos
ResponderEliminarJose manuel que delicia,solo decirte que CHAPÓ!!!!Un saludo.
ResponderEliminarNo conocía este postre, pero vaya pinta que tiene, una delicia.
ResponderEliminarHace mucho tiempo que tengo ganas de hacerlo, pero así van pasando los días. Te quedó genial, y seguro que es una auténtica delicia.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que presencia, es impresionante, y la foto del corte lo dice todo, una delicia.
ResponderEliminarBicos
Qué peligro ha de tener este pastel, de éxito total, muy bueno, seguro.
ResponderEliminarBesos.
Debe de estar rico rico.
ResponderEliminarNunca lo había oído pero habrá que probarlo.
Saludos
www.uncocinillaenlacocina.com
Hace mucho tiempo que no lo como.....pero mucho tiempo....y me encanta!!.....un dia de estos cae.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarRealmente precioso!!!! besines
ResponderEliminarNunca había oido hablar de él pero bien está saber de su existencia, una cosa tan rica no puede pasar desapercibida.
ResponderEliminarBesos
Esto no se hace José Manuel y yo a dieta, ¡que cosa mas buena!.
ResponderEliminarnada mas verlo me estan entrando ganas de comerlo, mandame una porcioncita, por que como lo haga soy capaz de comermelo enterito. bsos
José Manuel, éste lo tengo yo pendiente desde hace meses, aunque con otro acabado, y en breve la tengo que hacer. Es sencillo y tiene que estar muy rico, yo le tengo muchas ganas desde luego. El tuyo se ve riquísimo, y muy bonito.
ResponderEliminarUn abrazo
no me extraña que os haya gustado tanto, se ve buenísimo, y ese relleno tiene que estar mortal
ResponderEliminarUn buen trozo yo si me llevaba ahora mismo con mi café!!!
ResponderEliminarMil besos :D
Un dolce italiano che tu hai interpretato alla perfezione.
ResponderEliminarCiao Daniela.
Gracias por los comentarios
ResponderEliminarSaludos
¡Qué rico tiene que estar este Zuccotto! No lo conocía, ni de nombre. Pero ya no se me olvida, eso seguro.
ResponderEliminarBesos.
Lo que daría por un buen trozo de esu "zuccotto" ahora.
ResponderEliminarYa me gustaría a mí tomarme un buen trozo de ese postre. No sólo tiene buen pinta sino que lleva unos ingredientes totalmente apetecibles.
ResponderEliminarBesos
Espectacular este postre Jose Manuel, me lo anoto porque tiene una pinta de escándalo. Un besazo.
ResponderEliminarEste tipo de dulce siempre tienen mucha aceptación por su cremosidad, a mí me encanta. Yo tambièn hice una versión de este dulce italiano y gustó mucho. Un beso
ResponderEliminarPor el nombre pensé que era otra cosa, y fijate que postre tan rico, me has dejado supertentada, vamos que no quiero comer dulce y me va a costar no hacerlo.
ResponderEliminarlas fotos fantásticas!
Un beso
J'espère qu'il te reste une tranche de zuccotta pour moi.
ResponderEliminarA très bientôt
No conocía este postre.
ResponderEliminarTiene que estar realmente delicioso.
Saludos,
Raquel
Que bueno, esto no lo conocía yo.
ResponderEliminarGracias por compartirlo.
Un saludo.
Tiene un aspecto estupendo, muy rico.
ResponderEliminarBss
Delicioso y de forma muy agradable a la vista, ummm.Besos.
ResponderEliminarsuper goloso!!complimenti!
ResponderEliminar¿ Pero dónde compras la fécula de patata?. No he dado con ella por ningún sitio. Y hay varias recetas que la incluyen...
ResponderEliminarMe parece un postre espectacular. Todo lo que se diga es poco...
La Fécula de patata la compró en la herboristería de mi pueblo, allí la tienen habitualmente.
ResponderEliminarSaludos y espero ue la encuentres
Разкошно!!!!!!!
ResponderEliminar¡Que maravilla!! Yo solo conocia el de la heladeria los italianos de Granada, debe estar de vicio, tengo que probarlo....
ResponderEliminarAcabo de conocer este blog y estoy como loca, que alegría ver recetas de mi tierra!!!
ResponderEliminarSoy Granadina y conozco todos los pueblos de los que hablas, he vivido en Puerto Serrano, y nombras a Villamartín, etc, etc....
Yo solo conocia el zuccotto de la heladería los italianos en Granada, pero este tuyo tengo que probarlo... jejeje
Encantada de conocerte!!!!