Se que todavĂa falta mucho para Navidad, pero si os digo la verdad en mi pueblo llevamos ya casi dos meses de campaña de mantecados y por otra parte tambiĂ©n me va a servir para participar de nuevo en el concurso de Las Recetas de mamĂĄ "Un pais para comĂ©rselo".
El Mantecado de Canela es un clĂĄsico en Estepa. Un mantecado sencillo, sin frutos secos u otros aditivos a parte de la canela, en el que apreciamos claramente el sabor de esta preciada especia. Yo en la receta he aumentado un poco los gramos de la canela para resaltarla aun mĂĄs.
Ingredientes:
750 gramos de Harina de fuerza
375 gramos manteca de cerdo
375 gramos de azĂșcar glass
20 gramos de canela
Instrucciones:
El primer paso y tal vez el mĂĄs importante es el secado de la harina. De este proceso va a depender en gran parte del Ă©xito a la hora de elaborar los mantecados. Vamos a extender la harina en una bandeja del horno y vamos a tostar a 120 grados aproximadamente durante unos 40-50 minutos. De vez en cuando es importante remover un poco la harina para que se tueste por todos lados.
Una vez tostada vamos a dejar que se enfriĂ© totalmente. Cuando la harina este frĂa le vamos a incorporar la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azĂșcar glass y la canela. Mezclamos los ingredientes y lo hacemos durante unos minutos. Quiero señalar que es una masa muy quebradiza y difĂcil de manejar, al no tener grandes amasadoras como en las fĂĄbricas os recomiendo ir cogiendo porciones y aplanamos sobre una tabla o la piedra de la cocina. Dejamos una altura de unos 2 cm aproximadamente y vamos cortando con un cortapastas.
Tenemos el horno precalentado a unos 180 grados aproximadamente. Horneamos durante unos 30-40 minutos aproximadamente, hasta que observemos que estén bien cocidos. Tenemos que tener cuidado para que no se nos quemen por la base. Una vez cocidos sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente para consumirlos.
Que ricos!!!
ResponderEliminarTengo un problema yo con estas cosas, y es que llegando este tiempo me harto de ellos, y luego cuando llegan las fiestas, como que ni me apetecen....
Mucha suerte.
Besos.
Oh, I love these. So simple, yet so pretty. :D
ResponderEliminarmmm laa verdad que me encanta empezar a pensar en la navidad,que mantecados mas ricos.un beso
ResponderEliminarQue ricos me encantan algun dia te copiare la receta, estas recetas clasicas y sencillas son las que mas gustan y no te cansan, y deliciosas de comer, muchas veces las enriquecemos con mas cosas , pero al final las de siempre, me gusta y te han quedado muy bien con lo mal que se trabajan besos
ResponderEliminarLa foto lo dice todo, es preciosa y te han quedado perfectos¡¡ me encanta empezar ya a pensar en dulces vinculados con la navidad. Una maravilla¡
ResponderEliminarQué ricos estos mantecados, ya mismo los estamos comiendo. Besos.
ResponderEliminarLos de canela son de mis preferidos, asi que como ya estås empezando ahora con ellos, un poco mas adelante eståras cansadito de comerlos, con lo cual si me quieres enviar una docenita yo los adoptaré encantada :)))
ResponderEliminarDe fĂĄbula Jose, eres un crack.
Besinos.
Espectacularesssssss, te han quedado genial ;-D
ResponderEliminarAh y suerte en el concurso que con la emociĂłn del envio se me habĂa olvidado ;)
ResponderEliminarViene tu epoca preferida, como vas a disfrutar con los polvorones...
ResponderEliminarTe han quedado magnificos y ese saborcito a canela los hace irresistibles.
Bss
Los seguidores no reaparecieron, verdad?
ResponderEliminarNunca es pronto para mantecados o turrĂłn, hay cosas que deberĂan tomarse todo el año!!
TĂș ve haciendo, que ya te voy copiando yo en Diciembre.. ;)
Y entro sin problemas!!
ResponderEliminarĐĐœŃĐ”ŃĐ”ŃĐœĐŸ Đ·ĐČŃŃĐž, ŃОгŃŃĐœĐŸ Đ” Đž ĐČĐșŃŃĐœĐŸ!
ResponderEliminarĐĐŸĐ·ĐŽŃĐ°ĐČĐ»Đ”ĐœĐžŃ :)
Con quanto amo la cannella, questi biscotti per me sono il Paradiso. Particolare il passaggio di tostatura della farina, non lo avevo mai visto prima. Ciao, buon pomeriggio
ResponderEliminarMe gusta esta versión, queda con un bonito color y la canela también debe de darle un rico sabor.
ResponderEliminarUn saludo y que pases un feliz dĂa.
Me encantan, son buenĂsimos estos de canela y con su ajonjolĂ, la foto parece que tiene vida, que bien se ve, Jose te la voy a copiar. Besos.
ResponderEliminarTienen una pinta excelente y el intenso sabor a canela debe estar muy pero que muy bien. Creo que lo intentarĂ© porque no se ve nada difĂcil. No tenĂa ninguna receta de mantecados y eso de secar la harina me ha sorprendido. Gracias!
ResponderEliminarBesitos, desde ultramar turquesa
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarCuando era pequeña y mi padre compraba cajas de 5 kilos de polvorones y mantecados de La Estepa siempre me tiraba a por Ă©ste, el caso es que venĂan pocos, pero a mi eran los que mas me gustaban, despuĂ©s del tradicional claro.
ResponderEliminarBesines
Ya se van teniendo ganas de que empiece un poco el frio y venga la Navidad con sus dulces... que peligrooo!!
Nieves
Dices tĂș que falta mucho para navidad, en 2 semanas ya nos plantifican los dulces navideños en todas las grandes superficies. Y mĂĄs este año, que ya estĂĄ demostrado que quien vende antes estos dulces se lleva el gato al agua.
ResponderEliminarLos mantecados te han salido de obrador.
Un saludo.
cuantas navidades los he preparado...que recuerdos me traes, a pesar de que es una receta distinta y por ello, me la quedo.
ResponderEliminarBesos
Con canela deben estar buenĂsimos. Te han quedado geniales.
ResponderEliminarBesos,
Me encantan los mantecados y mas los de canela, un saludo
ResponderEliminarLa pinta es excelente.
ResponderEliminarMuxus
Nunca he preparado mantecados y le tengo unas ganas tremendas, ya sé con que estrenarme :D
ResponderEliminarSaludos
Eres un crack preparando mantecados, tienen una pinta deliciosa.
ResponderEliminarMuxus
Los mantecados de canela son unos de mis favoritos en Navidad. Te han quedado perfectos.
ResponderEliminarUn abrazo
Me encantan los mantecados, creo que es uno de los pocos dulces navideños que como. ¡Me llevo la receta!
ResponderEliminarLos de canela son los que mas me gustan....me llevo un par para ir habriendo boca ummm...
ResponderEliminarBesets.
Este es mi preferido y este año no pasa que me ponga con los mantecados.
ResponderEliminarMuy ricos, un saludo.
Jose Manuel,
ResponderEliminarNumca los ya probado... Pero tien un aspecto estupendo : ) Me ya gustado mucho.
Besitos
Mi favorito sin duda! Es que puedo olerlo... Besos
ResponderEliminarOhhh los mantecados!! que ganas de consumirlos de nuevo!! tremendos los tuyos!!
ResponderEliminarUn beso fuerte
Perfecto. Me encantan los mantecados y canela.
ResponderEliminarQue bonitos se ven!!! que ganas de comer, y es verdad en navidad como los tienes ya no apetecen tanto!!!buena receta!!
ResponderEliminarMadre mĂa parece que fuĂ© ayer cuando empezĂł la campaña del año pasado y tĂș nos hacias mantecados de todo tipo...como pasa el tiempo...
ResponderEliminarPues hala a volver a disfrutar de tus delicias :)
Saludosss
Tienen que tener un sabor muy suave a la canela..... Pero todavia hace tanto calor que no puedo pensar en comer mantecados....... Me apunto tu receta para las Navidades....... :)
ResponderEliminarUn saludo desde http://angiazucarycanela.blogspot.com
parfumé à la cannelle surement délicieux bravo
ResponderEliminarbonne journée
Virgen santisima!!!!! qué maravilla nos presentas. Son los que mås me gustan, nunca he hecho mantecado, asà que me veo haciéndolos ya mismito siguiendo tus pasos.
ResponderEliminarLa pena Ă©sta costumbre nuestra que deberĂamos cambiar, helado solo en verano, mantecados en invierno.....etc.
Es un postre ĂĄrabe que se deberĂa comer todo el año..... ¡¡ eres un artista !!
COM SABOR A CANELA SĂ PODEN SER UMA DELICIA.
ResponderEliminarALĂM DE QUE FICARAM BEM LINDOS.
BESOS
Parecerå raro, pero a mi me gustan todo el años, y mas si son de canela, normalmente es como los compro de La Estepeña...pero lo curioso es que la gente te mira raro cuando se comen fuera de temporada, jajajajajaja...Estos la verdad es que me estan entrando unas ganas de hacerlos!!!
ResponderEliminarUmmm seguro que estan deliciosos igual que el tocinillo de cielo me pierde.
ResponderEliminarLas croquetas de lujo tambien ,a ver si saco un ratin para intentar solucionar lo del scrip de momento sigo visitandote gracias al movil.
Bicos mil wapo.
Esta receta huele a Navidad, no solo a canela.
ResponderEliminarSuerte en el concurso.
Besos.
Sono perfetti
ResponderEliminarcomplimenti ciap
Ya ha llegado la Navidad a Asopaipas!!!!
ResponderEliminarMe encantan los mantecados de canela ...y te han quedado perfectos
Te cojo ...1???? nooooooo 2..Ăł 3
Abrazos y gracias por pasar por Al Calor de un Bizcocho....
dolores
Jose Manuel son como polvorones??? merecen la pena?? es que tengo ganas de hacerlos
ResponderEliminardevo essere deliziosi!!ciao!
ResponderEliminarLa canela me conquista enseguida que la huelo, asĂ que da igual que no sea Navidad, iremos tomando nota. Un beso.
ResponderEliminarQue bien que te han quedado, te cojo uno, muy ricos.Saludos.
ResponderEliminarSe ven riquĂsimos JosĂ© Manuel, me gusta la Canela, gloria
ResponderEliminarYa estamos con los mantecados??? Ayyy ayyy que aĂșn queda y no me he repuesto del verano y los kilillos de mĂĄs. Pero te han quedado fantĂĄsticos.
ResponderEliminarBesos
Yo comerĂa mantecados todo el año, me encantan y caseros ya son una delicia pero hay que esperar porque sino la lĂnea se vuelve curva, un bso
ResponderEliminarA mi me chiflan pero aquĂ no bajamos de 30 grados y me cuesta aĂșn pensar en cosas navideñas (aunque ya me apetecen un montĂłn).
ResponderEliminarCon tu permiso me la guardo para hacer en Navidad y sorprender a mi familia.
Gracias por compartir la receta.
Saludos :-)
DELICIOSO ESSES BISCOITINHOS AMANTEIGADOS!
ResponderEliminarQue chulos y que ricos deben estar!!! Me encantan te han quedado super apetecibles :D
ResponderEliminarBesotes.
No creas que queda tanto JosĂ© Manuel, en un pis pas la tenemos aquĂ, asĂ que haces bien en recordarnos tan riquĂsima receta.
ResponderEliminarBesos
Buenooooooooooo he exo tu paso a paso de la guia espanta Scrip de momento he podido entrar sin problemas a comentar desde el ordenador aunque a mi no me salian las pantallas como has puesto tu ,al final tendre que quedarme unos dias sin ordenador y llevarlo a que le hagan un xequeo tiene que estar fatar el pobrecillo jis..jis.
ResponderEliminarMuxas gracias por todo wapisimo no sabes la ilusion que me hace poder venir de nuevo a tu cocina sin el dixoso Scrip.
Bicos mil.
Madremiaaaaaaaaa!!! mantecados de canelaaaaaaa!!! que delicia Jose Manuel!! me encantan los mantecados, mmmm!!! ya huele a navidad, en seguida la tendremos aqui.
ResponderEliminarUn beso
Qué buenos .. te han quedado perfectos :)
ResponderEliminarUn saludo
Mantecados de canela! Mis favoritos :) asi ya empieza a oler a Navidad. Te han quedado genial!
ResponderEliminarUn saludo!
http://algodolga.blogspot.com
Olga!
José Manuel, como todo lo que haces, me deleita. Un beso.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Sinceramente es uno de los mantecados que mĂĄs me gustan. Cuando compro, siempre ando leyendo los papelitos donde vienen envueltos para tenerlos localizados. Son los primeros que me como.
ResponderEliminarQué buen aspecto tienen estos!!
Saludos.
Que ricos, hace tan bueno ultimamente que se me habia olvidado que viene el frio y que en nada ya tenemos la navidad aquĂ, y con ello todos los clasicos de comida como estos deliciosos mantecados! 1 saludo de uvaspanyqueso
ResponderEliminarnos nos habremos dado cuenta y ya estaremos en Navidad, asi que yo voy a ir practicando ya,
ResponderEliminarbsts. maite
Nunca los he preparado en casa y eso que nos encantan. Siempre compro los de almendra de San Enrique estan muy ricos, aunque seguro alli en Estepa los hay mejores. A ver si me animo y preparo algunos este año para probar.
ResponderEliminarUn beso
Ya estoy mirando todos tus mantecados para ir preparando la lista de los que voy a preparar estas navidades jajaja. Un besazo.
ResponderEliminarBuenos diasss!!!
ResponderEliminarpues yo ya los estoy comprando, jajaj, cuando llegue navidad....ya ni los como!
genial receta
no me habeis dejado ni uno....
ResponderEliminarJosĂ© Manuel, es impresionante el repertorio que tienes de mantecados y polvorones, es un trabajo magnĂfico. Los de canela son mis grandes favoritos y te han quedado perfectos, espero perderles el miedo y animarme este año a prepararlos.
ResponderEliminarBicos
Los mejores del mundo!!!
ResponderEliminarUn beso
Me encatan los mantecados, yo los suelo hacer todas las navidades de dos o tres clases, lo que no sĂ© si son las mismas proporciones que los tuyos, pero ya que son de tu pueblo y son tĂpicos de alli, me llevo la receta para probarla este año.
ResponderEliminarExcelente receta para el concurso. Suerte.
Besos. Lola
Gracias a todos, si los probais espero que os gusten, en casa se vuelan.
ResponderEliminarSaludos
Se ven riquĂsimos,muchĂsima suerte en el concurso.
ResponderEliminarUn abrazo.
ESo te iba a decir yo...como empecemos ya con los mantecados...mal vamos!! jejeje, ahora, que tienen una pinta estupenda, seguro que ni punto de comparaciĂłn con los que se compran!
ResponderEliminarwuaw!! estos son de los que me gustan!!!!...pero yo tambien quiero ver esos que te has inventado!!!!!...no tardes para que yo pueda hacer mi seleccion navideña!!!:)
ResponderEliminarCariños amigo y feliz fin de semana!!!!!!!:)
¡Me encanta la canela! Le da un sabor increible a estos dulces.
ResponderEliminarSuerte en el concurso.
Besos.
Me llevo prestadas todas tus recetas de mantecados, mi padre se va a poner "morao".
ResponderEliminarGracias por compartirlos!
Besos
Estos te han quedado muy bonitos, ¿la receta es la de tu pueblo? ¡¡¡quĂ© ricos!!
ResponderEliminarSaludos desde los pucherotos de Inma.
perfectos y deliciosos , que buenos !!
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