Los mantecados de almendra son un clásico en la repostería Estepeña por Navidad. Se diferencia en algunas fábricas por su forma cuadrada en vez de redondeada, lo que los hace muy fáciles de reconocer cuando los encuentras en el surtido, por supuesto tampoco puede faltar la canela entre los ingrediente. Me encanta encontrar los trocitos de almendra dentro de estos mantecados, los disfrutas en cada bocado. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes:
350 gramos de harina de fuerza
175 gramos de manteca de cerdo
175 gramos de azúcar glass
5 gramos de canela
125 gramos de almendras tostadas
Instrucciones:
El primer paso y el más importante para conseguir un mantecado de calidad es el tostado de la harina. Para ello vamos a encender el horno a 100 grados y a esparcir la harina sobre la bandeja. Introducimos la bandeja en el horno y vamos a dejar cerca de una hora, es importante remover de vez en cuando para que se seque por igual. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.
También será necesario tostar la almendra. La vamos a picar en trozos pequeños antes de realizar el proceso. Tostaremos a 140grados durante unos 20-25 minutos. Dejamos enfriar antes de usar.
En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes, harina, almendra, azúcar glass, manteca de cerdo a temperatura ambiente y la canela. Es importante recordar que es una masa difícil de trabajar, se cuartea rapidamente. Por ello iremos cogiendo porciones y aplanando sobre nuestra mesa de trabajo y formando las piezas, yo en este caso lo hice con la mano porque no tengo corta pastas rectangular.
Una vez formadas las piezas colocamos sobre papel de hornear y pasamos a la bandeja. Horneamos a 180 grados durante unos 20-30 minutos. Es importante tener cuidado para que no se quemen por abajo. Yo estoy usando la piedra de hornear para los mantecados y el resultado es excelente.
Dejamos enfriar antes de consumir.
Riquísimos, y seguro que el la calidad y el tostado de los ingredientes son el gran secreto. Un saludo.
ResponderEliminarTe han quedado geniales, tienen que estar riquísimos
ResponderEliminarbesos
Madre mía qué ricos, si nos traes a casa unos cuantos te hacemos la ola. Nos encantan a todos y tienen una pinta buenísima
ResponderEliminarBesos y feliz semana
mmmmmmmmmmm que ricossss y se acerca la época!!! :)
ResponderEliminar!!Que ricos que se ven y muy caseritos, me encantan.Saludos.
ResponderEliminarque maravilla de mantecados ,como los caseros no hay nada,un beso
ResponderEliminarCon estos mantecados ya huele a Navidad, aunque no es una época que me entusiasme, los dulces sí que son bien recibidos siempre ;))
ResponderEliminarTomando nota ;)
Buen dia, besinos.
ainssssssssssssssss que buenos, mandame uno que si los hago yo me como varios
ResponderEliminarche delizia!!è sempre un piacere passare nel tuo blog!ciao!
ResponderEliminarhola jose manuel!
ResponderEliminarpues esta vez te han quedado muy bien!!!
buen lunes!
Jose Manuel,
ResponderEliminarBoa receita, bonitos mantecados de almendra.
Abraço
Vânia
bueno, bueno, bueno....que ya llega la Navidad. De pronto, al ver tu receta, he empezado a dar vueltas a la cabeza con el tema comidas navideñas, regalos...........me encantan los mantecados
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
evolucionamos para bien,verdad?porque esta foto es estupenda,y la receta,claro
ResponderEliminarAyyy José Manuel....¿ya empezamos?, mira que todavía queda para Navidad.....se me hace la boca agua sólo de verlos...
ResponderEliminarUn besazo
El año pasado hice tus mantecados de limón y quedaron muy buenos, así que me imagino que estos también están muy ricos, aunque en casa no somos de mucho dulce navideño, pero algún día si apetece algo y que mejor que sean caseros.
ResponderEliminarA mi me ha pasado lo mismo con la quinoa, la he descubierto hace muy poco, pero nos ha gustado.
Besos y feliz semana.
Ummmm y yo a dieta jo peeee con lo ricos que tienen que estar y yo sin poder catarlos...
ResponderEliminarEl pollo divino y seguro wue deliciosisimo como las magdalenas de Baza,esas las copieteo para hacer a mis xicos .
Las aceitunas se ven deliciosas me llevo la receta para una compi que tiene un olivo en el jardin y este ano le tiene unas pocas.
Como siempre las recetas y presentaciones son de 10 points.
Bicos mil y feliz semana wapo.
Me encantan los postres con almendra. Un besote.
ResponderEliminarEstas Navidades te voy a coger unas cuantas recetas para los dulces. Bss
ResponderEliminarElena
Hemos esta en Portugal y todas las tiendas ya están en Navidad...no lo vamos a esta nosotros??? Una maravilla de mantecados...
ResponderEliminarBesos
I love the sound of these...any type of shortbread with almonds is sure to please. Plus, they're simple and stunning!
ResponderEliminarMuchas Gracias por poner la receta, la considerare un regalo por mi santo.
ResponderEliminarUn saludo de Rafael
Qué buenos y qué olorcito a Navidad me llega ya! jajaja
ResponderEliminarbesos
Que ricos !!!!nunca he hecho mantecados a ver si me animo!!!
ResponderEliminarTe han quedado estupendos. Ya mismo estamos en las Navidades, hay que ver como pasa el tiempo hace nada hacía 40º y hoy está el día todo lluvioso y de otoño total.Besos.
ResponderEliminarQue ricos te han quedado... ya se acerca la Navidad y los olorcitos tan ricos.
ResponderEliminarBesos
Huelen a Navidad Que ricos!!!!!!
ResponderEliminarBESOS
Ayyy!! Jose que riquísimos, estos son los que me gustan los de almendra y caseritos, esperaré un poco mas para hacerlos que si no llego a Navidad rodando jajjajajj y eso no "puesé"....Besos.
ResponderEliminarTe han quedado estupendos. besoss
ResponderEliminarHola José Manuel, está linda la foto...muy buena recetita, tomo nota para practicarla en casa.
ResponderEliminarUn abrazo
Norellys
Ni los miro que aca no encuentro manteca....pero se ven deliciosos!!....que ricos estan!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarJose ¡por Dios!, con tanta dulceria navideña, me voy a poner malísima. No hay cosa que más me guste en Navidad que los mantecados, así que estas navidades, te copiaré unos cuantos. Besos
ResponderEliminarEstan fantástico Jose e a mi me gustam mucho siempre que voy ai me los compro para comer e presentear a los amigos y familia. A ver se consigo hacer...
ResponderEliminarbesos e buena semana para ti
Menuda foto estupenda Jose, ya te animas sin el flash? es genial
ResponderEliminartipicos de nuestra queria estepa besos
ResponderEliminarEstan de vicio!Los de almendra y canela son mis preferidos.
ResponderEliminarBesets.
estan muy ricos para mi uno de los mejores que suelo saborear solo en navidad
ResponderEliminarsaludos
Jose Manuel,
ResponderEliminarNumca ya probado... Estamos siempre aprendiendo uns con los outros, por isso me encanta visitar blogs de difrentes paizes. Se ven con una pinta deliciosa los mantecados : ) Me quedo con la receta.
Besitos!
Me los anoto para prepararlos. Tiene que estar bien buenos. Un saludo grande y gracias por compartir
ResponderEliminarEL otro dia ya no resistí la tentación y me compré unos cuantos mientras hacía la compra!! como me gustan!!
ResponderEliminarUn beso fuerte!
Se ven sabrosos, ya la primera vez que lo vi copie la receta. Gracias por compartirla.
ResponderEliminarSaludos
Es una receta excelente, que además nos viene muy bien para estas Navidades.
ResponderEliminarSaludos
Jorge.
¡¡ Es todo un placer virtual (lástima que no puedo probarlos) ver tus pasteles, tus dulces navideños cada vez que visito tu blog !!
ResponderEliminarGracias......
ya empezamos con los mantecados, los e almendra son los quqe mas gustan por lo menos en mi casa, a gustos, que buenos los tuyos.
ResponderEliminarsaludosss
feliz semana
Todo lo que lleve almendra me parece exquisito, así que esta receta me gusta mucho.
ResponderEliminarTengo que decirte dos cosas que no son precisamente de ingredientes. Una, me hace ilusión cuando alguien escribe que no tiene un molde cuadrado o como sea y se tiene que apañar con "la ciencia infusa", jajaja. ¡Genial, ese detalle!.
Otra cosa, es que te has comido una letra. En la frase donde pones: En un bol vamos a mezclar, te falta la n del un. A mí me gusta que me avisen, espero que a tí no te moleste.
Besos.
Que pintaaa!! que ganas de que llegue navidad para comer todos estos dulces tipicos que me llevan de cabeza
ResponderEliminarUn beso
Deliciosos, entre más los hagas seguro están más y más buenos....como esta foto lo muestra :D
ResponderEliminarBonita semana José Manuel.
Certainement très bon.
ResponderEliminarA très bientôt
Pues de esta foto te puedes sentir muy orgulloso. Te ha quedado divina !! y los mantecados más aún que olorcito a canela me esta llegando.
ResponderEliminarBss
Afri
Jose manuel, a ver si estas fiestas me decido y gracias a ti consigo hacer un mantecado de los buenos.
ResponderEliminarLa verdad es que me lo estás poniendo fácil.
Un abrazo.
esto es un preludio de que ya entramos en la fase final del año!!! buenos mantecados, si señor, aunque he visto otros tuyos que me han llamado también muchísimo la atención
ResponderEliminarLa manteca de cerdo huele muy fuerte! una vez tiré too pensando que algo estaba mal... (fue hace muuuchos años)
ResponderEliminarAyssss Jose Manuel, ya el año pasado se me quedaron un par de recetas tuyas de mantecados por hacer (no me olvido) asi que a ver si encuentro algun ratin para hacerlos
ResponderEliminarBesos
Jose Manuel,se ven ricamente deliciosos,tomo nota.
ResponderEliminarUn saludo enorme y feliz semana.
Ya empieza a notarse el aroma navideño, aunque estemos en octubre, que delicia de mantecados.
ResponderEliminarUn besito
Te han quedado estupendo. Los dulces con almendra siempre son un triunfo y estos tuyos más aún. Un saludo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Hoy he hablado de tí con mi hermana, hemos ido a un supermercado y ya tenían puestos los turrones y mantecados, y le he comentado a Tere que este año los hacíamos nosotras que José Manuel tiene un repertorio que ya quisieran muchas empresas, además sabiendo lo que le pones, todo caserito y rico, de lo bueno a lo mejor. Ásí que ya sabes esta Navidad mis polvorones serán los tuyos.
ResponderEliminarUn besazo y buena semana
Ottimi, grazie Jose, li provo!
ResponderEliminarque delicia de mantecado, no es dificil la receta pero si algo complicada con los tuestes.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que delicia de mantecado. me llevo la receta.
ResponderEliminarSaludos
Tita
Creo que con el de hoy me has animado a realizar alguno de los tuyos, los que hago siempre son de una receta familiar. En este tema no hay duda eres lo mejor de toda la red. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarYa se empieza a oler a Navidad.. me guardo tu receta, se ven riquísimos!
ResponderEliminarBesos
Ya huele a Navidad por aquí... Eres el rey de los mantecados en la blogosfera, José Manuel! Besitos.
ResponderEliminarQué pintaza José Manuel!!!. eres el rey de los postres navideños. Besos
ResponderEliminarJose Manuel ¿preparando la Navidad? tú empiezas antes que El Corte extranjero, jajajaja
ResponderEliminarSaludos
LA COCINA DE LAS PINUINAS
pd. ahh deliciosos
Ммм, чудесни сладки - бързи, лесни и вкусни!
ResponderEliminarПоздравления за избора :)
José Manuel, está vez te ha quedado una foto perfecta, me encanta y los mantecados todavía más.
ResponderEliminarBicos
Cuando quiera hacer los mantecados de navidad ya sé donde tengo que venir porque tienes una variedad fantástica. Estos te han quedado maravillosos con esa pinta tostadita, ricos, ricos.
ResponderEliminarBss
Una fantastica delizia, complimenti!!!
ResponderEliminarUhmmmmmm....que ricos estan los mantecados, me gustan los de almendra y coco.Te quedaron de lujo y la foto genial.
ResponderEliminarBss
Ya empieza el olor a navidad jajaja. Un besazo.
ResponderEliminarGracias a todos por vuestros comentarios.
ResponderEliminarsaludos
LEVA AMÊNDOA LOGO ME AGRADAM, ALÉM DE QUE FICARAM LINDOS. JÁ PROVAVA ALGUNS ...
ResponderEliminarBESOS
Muy ricos Jose Manuel,poco te puedo decir ...ya te lo an dicho un bs
ResponderEliminarTengo que intentarlo, a ver si me animo. Saludos.
ResponderEliminarYa te lo dije,estupenda receta jejjeje otro bs
ResponderEliminarBueníiiisimos!!!
ResponderEliminarMmm tienen una pinta estupenda!
ResponderEliminarVoy a intentar hacerlos, a ver si me salen mejor que a mi suegra (que le salen de miedo!).
Los voy a acompañar de un vino dulce, que seguro que a ella no se le ocurre, jeje
Gracias!!