Aceitunas Partidas. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Aceitunas Partidas

Las Aceitunas Partidas de hoy no la he elaborado yo, las hace mi padre todos los años habitualmente y por esta época. Son recetas que también se están perdiendo porque es habitual encontrarse este producto en cualquier tienda de alimentación. Pasamos a continuación a explicar la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las aceitunas partidas

Para 5 kilos de aceitunas

  • 4 cabezas de ajo
  • 6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas)
  • 1/2 litro de vinagre de vino
  • Sal al gusto
  • Cayena
  • 9 cucharadas de orégano

Elaboración de la receta

En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días.

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Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer.

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Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar  unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mar dice:

    Está muy bien seguir con las tradiciones. Con una cervecita deben estar de vicio.BssLa cocina de mar<br /

  2. José Manuel dice:

    Pregunta por aquí que donde pueden conseguir las aceitunas. Por donde vivo es fácil porque hay olivares, también puedes incluso encontrar en los mercadillos.

    Sin embargo tengo qe señalar que en supermercados, tiendas no se suelen vender y en zonas donde no hay aceitunas es difícil.

    Saludos

  3. Oli dice:

    Tengo varias formas de arreglar las aceitunas pero desconocía ésta. Para favoritos. Un besote de OLI e ENTREBARRANCOS

  4. Calogero dice:

    Orégano, muy muy bien :-).

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