No podĂa faltar en mi recetario un clĂĄsico de la bollerĂa, para esta receta he recurrido a la versiĂłn que hizo Canela Molida adaptĂĄndolos del libro de La Marquesa de Parabere. Es un bollo que se hizo muy famoso en las pastelerĂas de Madrid, sobre todo el que preparaban originalmente en el local ya cerrado CafĂ© Suizo. Se servĂa tanto en el desayuno como la merienda y vino de la reposterĂa francesa, gracias a que se hizo popular el uso de la conocida levadura francesa. Disfrutemos de estos bollos suizos con un buen vaso de leche o lo que nos apetezca.
Ingredientes:
350 gramos de harina de fuerza + un poco mĂĄs si fuera necesario.
65 gramos de mantequilla
1 cucharada de miel
40 gramos de azĂșcar
15 gramos de levadura fresca
2 huevos medianos.
200 gramos de leche
2 cucharadas de leche en polvo
Media cucharadita de sal
Para la terminaciĂłn:
Huevo Batido
AzĂșcar para espolvorear
Instrucciones
Tomamos 80 gramos del peso de la harina y unas cuantas cucharadas de leche donde vamos a disolver la levadura. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Por otra parte vamos a ir mezclando el resto de ingredientes, a los cuales vamos a incorporar la masa fermentada. Nos tiene que quedar una masa blanda pero en ningĂșn caso muy pegajosa, si fuera necesario añadimos algo mĂĄs de harina.
Dejamos reposar la masa tapada con papel film hasta que doble volumen. Vamos tomando porciones de unos 40 gramos y dando forma a los bollos. Dejamos de nuevo reposar hasta que doblen su volumen.
Para finalizar pintamos con huevo batido los bollos, hacemos una hendidura en el bollo y espolvoreamos con azĂșcar a nuestro gusto.
El horno lo vamos a tener precalentado a 180 grados, horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Posteado en Wildyeastspotting
Que maravilla, me apunto la receta.
ResponderEliminarSaludos!!
Me encantan estos bollos. En casa disfrutamos de ellos desde hace mucho. Te han quedado fantĂĄsticos.
ResponderEliminarUn besiño.
Te han quedado maravillosos Jose Manuel. La verdad es que si son de Canela Molida son éxito seguro.
ResponderEliminarBonita foto.
Besos
Espera que vengo a merendar, no tardo nada..
ResponderEliminarque tiernos,
besos
Ahora mismo me voy a la cocina a preparar estos bollos de leche, seguro que me quedaran distintos a ti pero me apetecen al ver los tuyos.
ResponderEliminarBesos
pues tienen que estar de fabula ,me apunto la receta,un beso
ResponderEliminarLos hice hace poco y ni primos lejanos de estos que traes hoy.
ResponderEliminarQué pasada de bollos...
Te han quedado de lujo.
ResponderEliminarUn abrazo.
estos me los preparo para desayunar, cuantos salen?
ResponderEliminarmmmmmmmmmmm...che buono questo dolce!!
ResponderEliminarQue suizos tan buenos!!! Me llevo uno... o dos mejor!! Para la merienda!! Je,je... Un saludo.
ResponderEliminarme encantan a ver si yo los vuelvo a hacer que la foto que tengo en el blog estĂĄn un poco morenos de mĂĄs, para estas cosas hay qye estar mĂĄs pendientes del horno, a ti te quedaron fantĂĄsticos, besos.
ResponderEliminarRico, rico, aunque voy a tener que dejar de venir antes de irme a clase porque sino....
ResponderEliminarUn gran besiño José Manuel y buena semana!! :D
Que delicia Jose Manuel!Los suizos es que me encantan,son tan tiernecitos.
ResponderEliminarBesets.
Me chiflan! De pequeña eran mi merienda favorita, me gustaban mås que ningun dulce...
ResponderEliminarQue bollos tan fabulosos JosĂ© Manuel... y que envidia que me das (sana por supuesto) lo bien que se te da la reposterĂa. Me vas a tener que dar un cursillo.
ResponderEliminarJosé Manuel, qué ricos te han quedado estos suizos y tengo que decirte que me encantan.
ResponderEliminarTengo que animarme a prepararlos.
Besitos,
Madre mĂa que bien se tiene que desayunar en tu casa!! te han quedado de libro!
ResponderEliminarBesos,
Nasy
q bollos mas ricos!!! me encanta tu blog por cierto eres estepeño?
ResponderEliminarbesos
http://principiantecongmd-panificadora.blogspot.com/
Hijo mio!! si hasta parece que los huelo desde aquĂ.
ResponderEliminarUn beso
La bollerĂa de tu casa es tremenda. Si sabes hacer sobaos pasiegos, mi adoraciĂłn serĂĄ eterna... Un besote.
ResponderEliminarUn bollo delicioso! Me comĂa ahora mismo uno que me he quedado con hambre, tiene una pinta realmente buena :)
ResponderEliminarUn beso!
jose yo no se si era marquesa, condesa o duquesa., pero esto esta de reinas!!! q buenoooooooooo!!
ResponderEliminarbesos
Con bollos como Ă©stos para el desayuno, ¿quiĂ©n es capaz de desayunar simplemente un triste cafĂ©? Yo no, desde luego.
ResponderEliminarUn beso
una vera delizia! Segno la ricetta, bravissimo, un abbraccio
ResponderEliminarmmm que ricos, a mi m encantan los bollitos de leche, un diame salen bien, otro mal, otro bien, otro mal jaja
ResponderEliminarPreciosos!, me encantan las recetas de la Marquesa, me llevo estĂĄ que pronto los verĂĄs en mi blog.
ResponderEliminarUn beso
Hola Jose!
ResponderEliminarEstoy intentando votarte en Gastroblogs, pero me es imposible, la pĂĄgina me dice que ya he votado, cosa imposible porque no lo he hecho ninguna vez.
Me temo que alguien estĂĄ manipulando el concurso...
Es muy triste que alguien juegue tan sucio y no respete el trabajo de los demĂĄs ni las normas mĂĄs bĂĄsicas de la convivencia!
Tienes mi voto y dejo aquĂ costancia.
Besitos
Los bollitos son mi prediciĂłn!! me encantan, tienen una textura y un sabor tremendos!! los tuyos son asĂ!!
ResponderEliminarMuchos Bessos
Mira tĂș que tengo ganas de hacer estos bollitos desde hace tiempo, y al verlos tan bien cĂłmo te han salido, mĂĄs.
ResponderEliminarBesos
Me rechiflan los bollos suizos.
ResponderEliminarLas papitas de ahĂ abajo me resultan super originales. La pinta es superior.
Besitos.
;-D
Deliciosos bollitos, me los guardo que hace tiempo que no hago pan. Una pinta espectacular.
ResponderEliminarUn saludo.
Jose Manuel, hoy por ser el dia de Andalucia menudo homenaje os habeis dado en el desayuno, con esos bollos como reyes, se ven de lujo...riquisimos!!!!!!.. besosssss.
ResponderEliminarTe han quedado deliciosos!!
ResponderEliminarjejejeje Yo tengo ese libro y me parto de risa con algunas cosas que dice esta mujer. Es una crack!
Ahora que ya me he atrevido con el brioche, toca este bollito rico.
Parece mentira que un bollo tan sencillo a simple vista lleve tanto tiempo de elaboraciĂłn!
Seguro que lo disfrutasteis mucho.
Pues voy a tomar prestada tu receta porque a mi marido le chiflan y hasta ahora no he encontrado una receta que me enamore del todo.
ResponderEliminarUn abrazo
This brioche with milk must be very good. I note the recipe, I like it very much. Bye, have a great week
ResponderEliminarEstĂĄn estupendos!
ResponderEliminarMe encanta todo lo que haces.
Besos thermo
JosĂ© Manuel, desde luego se te da estupendamente la reposterĂa, bueno todo.
ResponderEliminarSaludos.
jose manuel una receta deliciosa a mi me encantan estos bollos de leche y el tuyo tiene una pintazaaaaaaaa
ResponderEliminarbesos y feliz dia
Se ve rico!! La receta me gusta ya que es sencilla de preparar. Eres el rey de la cocina, cada vez me encantan mas las recetas. Gracias :)
ResponderEliminarTengo que probar esta receta... con lo que me gustan los suizos!!!
ResponderEliminarTe han quedado estupendos.
Un saludo, Begoña
¡QuĂ© ricos, con jamĂłn de York, con mermelada, con nocilla..!
ResponderEliminarJose Manuel queĂ© cosa mĂĄs rica por dios¡¡¡tengo varias recetas de bollos suizos pendientes de hacer y no se porque lo voy retrasando, con lo que a mi me gustan. A ver si me animo porque estos tuyos tienen un aspecto delicioso.
ResponderEliminarmorbidissimo e profumto , buonissimo!
ResponderEliminarFelicidades se ve muy rico y seguro que es super esponjoso. Menuda pinta mĂĄs rica. Un abrazo y feliz dĂa...
ResponderEliminarQue sepas que esta si que te la copio de todas todas... No lo dudes!
ResponderEliminarDe mometno me voy llevando uno o dos :)
Besotes
Ha un aspetto bello vado a vedere su internet se in Italia abbiamo qualcosa del libro della ricetta mi piace vederlo :) un abbraccio ciao
ResponderEliminarEspectaculaaaaaaaares wapo ,me llevo un par para el desayuno hace que no los hago y se me han antojao.
ResponderEliminarLas patatas con almendras de lujo.
Bicos mil.
Un clĂĄsico delicioso ¡QuĂ© ricos con un cola-cao!
ResponderEliminarBesos
SerĂĄ un clĂĄsico pero chico...estos suizos me pueden, es de la bolleria que mĂĄs me gusta, un abrazo Jose.
ResponderEliminarbuenĂsimos. Me apunto la receta, tengo ganas de prepararlos, me da que al peque le chiflarĂĄn, bueno y al resto de la casa. Cuantos te salen con esta cantidad? se conservan varios dĂas bien? bicos.
ResponderEliminarEste tipo de panes son ideales par comer en el desayuno. Me imagino el aroma en tu casa mientras los horneabas. Deliciosos
ResponderEliminarCariños
Han quedado espectaculares, para tomar nota enseguida.
ResponderEliminarBesitos.
Bollitosssssss oh! me encantan! Con un poquito de queso Flor de Esgueva curado y una lonchita de jamĂłn dulce y para mi es el nirvana!! Mi desayuno de domingo!
ResponderEliminarBesis!
Gracias a todos por pasar por aquĂ y tener un rato para poner un comentario.
ResponderEliminarJulia, si soy Estepeño, tĂș de donde eres?
Para esta cantidad os pueden salir cerca de 10 bollitos, también va a depender del tamaño que os guste.
Y se conservan unos dĂas muy bien.
Saludos
qué bollitos mås ricos y qué tiernos parecen, mmmm
ResponderEliminarEl olor me llega.....y quiero comerlos ya!!....me encantan los bollos....de solo verlos me dan ganas de comer.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarwow looks great with coffee your an amazing cook
ResponderEliminarse ve maravilloso José Manuel!! xx gloria
ResponderEliminarPura delicia. GuĂĄrdame uno para el desayuno.
ResponderEliminarBesos.
Como provocas!!! Qué pinta tiene ese suizo, es un bollo que me trae a mi memoria mi infancia (y ya es recordar, porque hace un montón de tiempo)
ResponderEliminarMe quedo con la receta porque después de ver esa foto estoy segura que caeré en la tentación (soy débil, lo sé...)
Besos y Feliz Semana.
maaaaaaadre mia, me lo llevo que me encantan
ResponderEliminarque ricooooooo
Questa ricetta Ăš incantevole e quel primo piano spettacolare!!! ;))
ResponderEliminarQué buenos bollos, me encantan!
ResponderEliminarMe llevo un trocito para el desayuno de hoy, fantĂĄstico
ResponderEliminarSaludos
Me pillo uno para acompañar mi café, que me encantan y se ve delicioso.
ResponderEliminarUn besote
Mira que me gusta este tipo de bollitos, te han quedado estupendos. Un besazo.
ResponderEliminarQué bien te han quedado, José Manuel, qué colorcito tan doradito, me encanta.
ResponderEliminarYo también los hago bastante, son ricos, ricos.
un besito
Ohh, que ricos, te han quedado de lujo.
ResponderEliminarBicos
que rico para desayunar pero me parecen muy dificil de hacer
ResponderEliminarTienen una pinta estupenda, ricos ricos.Un saludito!
ResponderEliminarEn tu casa seguro que te hacen la ola. ¡ No es para menos! Eres un peligro para aguantar una dieta. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarVaya foto...bufff que delicia y encima lo has explicado de una forma que me atrevo a hacerlos....de momento imprimo la receta y a la que tenga un ratillo la pruebo...y si sale bien ya serĂĄ el colmo...
ResponderEliminarbesos
Que delicia ¿ a que hora dices que merendamos? un besico.
ResponderEliminarJose Manuel,
ResponderEliminarLos bollos ficaram com um aspecto maravilhoso... Lo miel deve ter dado un sabor muy bueno : )
Besitos
Qué ricos,me encantan estos bollos!!
ResponderEliminarBesos
Menuda pinta mĂĄs estupenda, son unos bollos que me encantan, tiernos y riquĂsimos
ResponderEliminarUn abrazo
qué buenos!!!
ResponderEliminarRiquĂsimos!!! Mi abuela los hacĂa, lĂĄstima que ya no estĂĄ... Voy a probar a ver si me salen.
ResponderEliminarSaludos
yo los hice hace poco,y tambien quedaron genial...
ResponderEliminarpero que buena pinta que tienen!!!
ResponderEliminarqué ricos!!me encantan, tienen una pinta estupenda! Besos
ResponderEliminarTe ha quedado de lujo !!! Debieron salir deliciosos !!! Mmmm me encanta el olorcito que queda en casa después de una horneada como esta.
ResponderEliminarUn beso y feliz dĂa
Pero que buenos, un cafe para mojar y ya soy feliz.
ResponderEliminarBsss.
Te han quedado de lujo parecen magdalenas.
ResponderEliminarsaludosssssss
Madre mĂa, me han recordado a los que comĂa yo de pequeña, de una pastelerĂa de Bilbao que los hacĂa de escĂĄndalo. Te han quedado idĂ©nticos de aspecto, ¡quĂ© ricos!.
ResponderEliminarA mĂ, como soy muy rara, me encantaba rellenarlos de jamĂłn de york, para cenar, jajaja.
Besotes.
Gracias a todos por vuestros comentarios y por tener un ratito para pasar por aquĂ.
ResponderEliminarLa verdad es que esta versiĂłn para mĂ es de las mejores que he probado de bollitos suizos.
Saludos
¡¡Que buena pinta tienen!!
ResponderEliminarRecuerdo los que hice hace unos meses ¡¡Menudo fiasco!! Salieron como tortas, perdieron la forma y encima a las 24 h. estaban como piedras....JurĂ© no volver hacerlos jajaja....¡¡Me estĂĄs tentando con esta versiĂłn!!
Jose Manueeeeeeeeeeeeeeeeel!!!!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarPero que bollos, con media docenita me conformo.
Un besito.
me encantan los bollos de leche y el tuyo tiene una pinta extraordinaria jose!! un 10
ResponderEliminarque esponjosos se ven me gustan
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Hola, la verdad es que vives algo lejos de Vigo, porque me dan ganas de que me invites a merendar con estos manjares...
ResponderEliminarLa receta es realmente buena y en cuanto me "reponga", tendrĂĄs que enviarme una muestra jaja
Es broma, nunca se debe perder la alegrĂa pase lo que pase, pero me quedo con tu receta
Un abrazo
Jose Manuel una maravilla, para desayunar, merendar.. cenar.. ainssss para todo¡¡ Poner miel me ha encantado¡¡ Un besazo, Teresa
ResponderEliminarQuĂ© buenĂsimos!! Tomo nota y los harĂ© en breve.
ResponderEliminarUn besito
Mmm que delicia! ¿PodrĂa eliminar la leche en polvo?, espero tu respuesta, Gracias!
ResponderEliminarUn beso
Muy rico...me encanta tiene una pinta buenisima, apunto receta besos
ResponderEliminarGracias a todos de nuevo.
ResponderEliminarCuinera, no te puedo decir, es cuestiĂłn de que tĂș pruebes a ver. La leche en polvo le da un toque a la bollerĂa, evita que se pongan duros antes de tiempo por lo que me contarĂłn. Pero es cosa de que tĂș pruebes.
saludos
Te han quedado preciosos. Entran por los ojos. Seguro que habeis dado buena cuenta de ellos verdad?
ResponderEliminarQue estupendo te quedaron , la verdad es que esos bollos son deliciosos.
ResponderEliminarBuena semana.
Esto hay que probarlo... Solo te digo eso... ;) Un saludote y buena semana.
ResponderEliminarMe he quedado en la pantalla pegada, ainssssssssssssssss que bollito mĂĄs delicioso.
ResponderEliminarBesitos.
Creo que no ha subido mi comentario, te decia que super rico, un clĂĄsico que no puede faltar en el desayuno o merienda
ResponderEliminarsaludos
jose manuel yo soy de pedrera muy cerkita jeje
ResponderEliminarme he dado cuenta por el logotipo de san enrique de los mantecaos jeje
muxos besitos
http://principiantecongmd-panificadora.blogspot.com/
Jose Manuel, me apunto la receta que los suizos me han gustado mucho siempre y ahora ya sé como hacerlos.
ResponderEliminarMuchas gracias,
besitos
Jose Manuel, muchas gracias por la aclaraciĂłn sobre la leche en polvo, me hare con un botecito ;-) , Un beso
ResponderEliminarHola José Manuel!! Ya tengo impresa la receta.... es que los bollos de leche me vuelven loca, jejejeje.
ResponderEliminarCon esta cantidad de ingredientes ¿cuantos me saldrĂĄn?? para traer mañana a la ofi, y asĂ engordamos todos, jejejeje.
Un beso
excellente brioche elle a l'air bien moelleuse
ResponderEliminarbonne journée
Bollos suizos me encantan , he hecho un par de veces y siempre me han gustado, y estos tienen una pinta estupenda.Saludos.
ResponderEliminarEnhorabuena por el blog que tienes tan cargado de buenas recetas, es sorprendente que como me retrase un poquito en visitarte ya no queda ni espacio para felicitarte. Un beso y gracias por estos bollos.
ResponderEliminarDes petites brioches des plus délicieuses.
ResponderEliminarJ'aime beaucoup.
A trĂšs bientĂŽt.
Gracias a todos por vuestros comentarios.
ResponderEliminarMÂȘ Robledo, depende del tamaño, a mĂ me salieron 10 a unos 80-90 gramos.
Saludos
que buenisima pinta tiene ese bollo uhmmmm!!!
ResponderEliminarĐ€Đ°ĐœŃаŃŃĐžŃĐœĐŸ ОзглДжЎаŃ! ĐаЎŃĐČĐ°ĐŒ ŃĐ” ŃĐșĐŸŃĐŸ гО ĐŸĐżĐžŃĐ°ĐŒ :)
ResponderEliminarĐ„ŃбаĐČ ĐŽĐ”Đœ!
Hice anoche esta pequeñas brioches y querĂa agradecerte la receta.
ResponderEliminarMe ha encantado ;)
Saludos.
Gracias
EliminarHola. Hoy he desayunado estos bollitos... No sé si lo habré hecho bien (omitÏ la leche en polvo), el caso es que el resultado fue màs unos panecillos que unos bollitos dulces. De todos modos, son buenos, sobre todo para rellenar con mantequilla, jamon dulce, etc.
ResponderEliminarNo es lo que esperaba, pero vale. Un saludo.
Los he desayunado hoy... no sĂ© si lo habrĂš hecho bien, porque me salieron unos panecillos tiernos y no unos bollitos dulces...De todos modos estĂ n buenos rellenos de mantequilla, jamĂČn dulce o algo asĂŹ.
ResponderEliminarUn saludo.
Muy dulces no pueden ser porque si ves la receta tiene 40 gramos de azĂșcar y una cucharada de miel. Si quieres algo mĂĄs dulce tiene sque buscar otra receta.
EliminarSaludos