Sigo en el país vecino, Portugal, en este caso una receta de Peter Reinhart y su libro "El Aprendiz de Panadero". Cuenta en su libro que probó por primera vez este bollo en Hawaii, pero que según le comentaron en las islas la receta tenía procedencia portuguesa. Queda un bollo muy delicado y lleno de aroma, se puede tomar simplemente solo o con un poco de mantequilla es delicioso.
Ingredientes: (Para dos bollos de 450 gramos)
Para la Esponja:
65 gramos de harina de fuerza
14 gramos de azúcar
21 gramos de levadura prensada
120 gramos de agua
Para la masa final:
85 gramos de azúcar
7 gramos de sal
35 gramos de leche en polvo
60 gramos de mantequilla
100 gramos de huevos
5 gramos de ralladura de limón
5 gramos de ralladura de naranja
1 vaina de vainilla
380 gramos de harina de fuerza
90 gramos de agua
Para el acabado:
1 huevo batido
Instrucciones:
Hacemos en primer lugar la esponja, mezclamos todos los ingredientes y dejamos en un bol tapado con film transparente, dejamos que fermente entre 60 y 90 minutos.
Procedemos posteriormente con la masa. Mezclamos el azúcar, la leche en polvo, el azúcar y la mantequilla. Amasamos muy bien hasta que quede todo amalgado. A continuación incorporamos los huevos y las ralladuras del limón y la naranja y el interior de la vaina de vainilla, volvemos a mezclar de nuevo.
Incorporamos la esponja y la harina poco a poco. Para finalizar el agua y seguimos amasando, la masa debe de quedar fina y suave, pero no húmeda y pegajosa. Amasaremos durante unos 15 minutos, si es necesario añadiremos un poco más de harina.
Dejamos reposar la masa en un cuenco tapada con papel film durante unas dos horas o hasta que haya doblado su volumen.
Dividimos la masa en dos porciones, las cuales vamos a colocar sobre dos moldes de unos 23 centímetros. Estos previamente los hemos untado con aceite. Se va a dejar fermentar durante otras dos horas o hasta que la masa rebose por encima del borde del molde.
Pintamos los bollos con un huevo batido antes de introducir en el horno.
El horno se ha precalentado a 175 grados, allí se van a hornear durante unos 50 o 60 minutos. Observaremos que el bollo se va a dorar muy pronto, no nos preocupemos, al final van adquirir uno bonito color caoba por encima.
Una vez horneado dejamos enfriar encima de una rejilla antes de consumir.
Posteado en Wildyeastspotting
Che bello, oggi sono la prima a commentare!!!! Adoro queste ricette tipiche, e non posso che annotarla, grazie Jose, sempre bravissimo!!!!
ResponderEliminarTiene un aspecto delicioso, habrá que probarlo!
ResponderEliminarOye es que bollo està de lujo, un trocito por favor!
ResponderEliminarEste bollo es riquísimo, lo he hecho ya en varias ocasiones y el tuyo te ha quedado fenomenal, un abrazo y buen finde.
ResponderEliminarCon un chocolate calentito qué bien me iría. Se ve delicioso. Un abrazo y feliz finde...
ResponderEliminarhummmmmmmm que rico con un buen café con leche y yo sin saber que merendar
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Naranja, limón, vainilla....ummm esto tiene que estar de desmayo
ResponderEliminarque maravilha adorei ,bjokinhass
ResponderEliminarPues no lo conocía pero la pinta es increíble así que me lo llevo que me apetece probar cosillas nuevas!
ResponderEliminarbuen finde!
¡¡ Que ricura !! Con permiso tomo nota de la receta.
ResponderEliminarBuen fin de semana y gracias.
Jose, ese bollo tiene una pinta espectacular, tiene que ser una delicia, con los componentes que lleva no me estraña....¡¡¡¡¡¡ummmmmmm!!!!! besos.
ResponderEliminarQué bueno!, como has hecho dos, no te importará mandarme uno,no?
ResponderEliminarMuxus
Solo verlo, se ve delicioso, me llevo un par de rodajitas ;-) Un beso
ResponderEliminarNo conocía la variante dulce. Viendo lo estupendo que queda y con lo que me gusta la gastronomía portuguesa no tardaré en probarlo.
ResponderEliminarBesitos
Habrá que probarlo, tiene que estar buenísimo
ResponderEliminarBesos. Recetasdemama
Perfecto para el desayuno del fin de semana, para poder saborearlo sin prisas ;)
ResponderEliminarSaludos
Pues tiene pinta de estar muy migosito. En tu barrio los pasteleros te tienen que odiar, haces unas cosas alucinantes. Un besote.
ResponderEliminarQue rico Jose,con esos ingredientes ya me imagino su saborcito.
ResponderEliminarBesets.
Complimenti per questo stupendo pane dolce!!! Un abbraccio e buon fine settimana
ResponderEliminarQue maravilla de dulce, me ha encantado la receta y la elaboracion.
ResponderEliminarSaludos
Por los ingredientes, y por el poco azúcar que lleva, tiene toda la pinta de ser un pan tipo "brioche", ¿o me equivoco? Se nota que vas mejorando las fotografías, Jose. ¡Éso está muy bien!
ResponderEliminarBesos y feliz finde.
Menuda pinta tiene! y esos aromas cítricos y a vainilla parece que me llegan hasta aqui.
ResponderEliminarBicos
This sweet bread looks absolutly amazing, so soft and tasty. I'd like to have some. Bye, have a great we
ResponderEliminarQué ricos están estos panes dulces! me encanta!
ResponderEliminarun besico.
un pane favoloso!!mi segno la ricetta!! ciao!
ResponderEliminarLo he visto en el libro de Peter Reinhar y lo tengo pendiente (me gustaría hacer todo lo que él publica, pero nos faltan horas). Cualquier tipo de masa que lleve fermentos, con la magia de los amasados, levados, formación de los bollos, y los posteriores resultados, a mí me encantan. Te quedó una miga fantástica, y seguro que el sabor es extraordinario.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que rico tiene que estar ese bollo, solo hay que mirar los ingredientes y ver las fotos, me encantará seguro asi que me llevo la receta y voy a probarlo.
ResponderEliminarbsts. maite
Que aspecto tan bueno tiene este bollo, la foto invita a darle un buen mordisco. Felicidades por tu posición en el ranking Wikio.
ResponderEliminarBesos y buen finde
Speedy70, gracias, es un bollo muy rico.
ResponderEliminarUnodedos, no te vas arrepentir, muy sabroso.
La Cucina de Topino, sirvete.
Sara, yo también lo hago a menudo. Saludos
María Jesús, yo lo he probado con nutella, es una pasada.
ResponderEliminarLola, esto para la merienda es una tentación.
Domi, muy aromatico.
Belinhagulosa, gracias
Asj, pues creo que te va a encantar.
ResponderEliminarCarmen Rosa, claro que tienes permiso.
Juani, muy aromático, eso es lo mejor.
Patricia, jejeje, ya es que no queda ninguno.
Cuinera, estás invitada. Saludos.
ResponderEliminarEva, creo que no te va a decepcionar. Saludos
Ana, delicioso.
Belen y Bego, para el desayuno es perfecto.
Su, en mi barrio afortunadamente no viven pasteleros, jejeje.
ResponderEliminarMesilda, delicioso.
Lady Boheme, gracias y buen fin de semana
Rocio y José Manuel, te va a encantar.
Yolanda, si es tipo bricohe, gracias, con esta foto estoy muy contento. Saludos
ResponderEliminarRakelilla, esos aromas es lo que hacen de este bollo tan rico.
Federica, gracias y que tengas un buen fin de semana
Lolah, con nutella, fantastico.
Federica, gracias, te va a gustar
ResponderEliminarNieves, como tú dices es que no tiene uno tiempo para hacer todo lo que uno quisiera. La miga es una delicia, muy tierna. gracias
Don Camilo y Caldereta, gracias, pues ya me contarás como te queda
El Pucherete de Mari, gracias, y lo de wikio me ha sorprendido que siga por ahi. Saludos
Que tierno, que esponjoso para un desayuno...
ResponderEliminarfeliz fin de semana
un beso
Te quedado fabuloso,un gran libro yo también lo tengo.
ResponderEliminarSaludiños!!
Muy rico qué miguita más buena se le ve una rebanada para el desayuno y te quedas en la gloria, besos.
ResponderEliminarTiene un aspecto riquísimo!! tengo el libro pero este no lo he hecho y los que he probado salen muy bien
ResponderEliminartiene un aspecto muy apetecible. Me lo apunto.
ResponderEliminarun saludo.
(www.lalunaendulce.com)
bien sin aceite.. estoy a dieta!!
ResponderEliminarya veo ya que te ha dado por portugal esta semanita. Yo encantada!! Te ha quedado con una pinta increible... habra que probarlo!!
ResponderEliminarEsta es de mis receta favoritas.......
ResponderEliminarMe encantan los panes dulces......es lo que más me gusta!!!
abrazos y feliz fin de semana!!!
en mi blog hay algo para ti http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/2011/02/premio-stylish-blogger-award.html.
ResponderEliminarEste pan tiene que estar fantasticooooo.un beso
Ke maravilla de pan, se ve tan delicado y con un color magnifico, me apunto esta recetilla!!!
ResponderEliminarBesosssss
Aunque me cuesta tomar algo sólido en el desayuno, no le haría ningún feo a una rebanadita de esta pan dulce de nuestros vecinos portugueses.
ResponderEliminarun biquiño
Un pain brioché comme il faut.
ResponderEliminarJ'aime beaucoup la texture.
Bon week-end et à très bientôt.
Esta fabuloso este pan, lo tengo que hacer en breve, con mantequilla y mermelada es una delicia.
ResponderEliminarUn besote
Complimenti è una ricetta fantastica!!! mi segno la ricetta...buon week end :)
ResponderEliminarQué bueno, se parece a lo que se llama un "pan quemado" o una mona, como dicen en mi pueblo. Felicidades por tu crecimiento a web, aunque nunca sé bien cuales son las ventajas, pero es claro que significa un paso adelante.
ResponderEliminarUn abrazo.
Yo me crié al lado de la frontera del norte de Portugal, así que desde pequeña he disfrutado de las delicias de la gastronomía portuguesa, que para estos temas son muy apañados.
ResponderEliminarNo se si es lo mismo que lo que yo conozco por "pan de lo" que es el nombre que le dan ellos al bizcocho.
Desde luego el tuyo, estupendo.
Saludos y buen finde.
Neus, y para una merienda, una delicia. Besos y que tengas un buen fin de semana.
ResponderEliminarLa Cocina no es lo mio, con este libro aprendí hacer pan.
Sebeair, con nutella, que pasada. jejeje
Carmen, a mi por ahora no hay ninguna receta que no me haya salido. Saludos
Maleka, pues te va a encantar.
ResponderEliminarMonty, pero tiene mantequilla, jejej.
Claudia, esta semana he viajado mucho al pais vecino
Dolores, yo me estoy aficionando.
Debuencomeryalgomás, ya me pasaré por tú blog. Saludos y gracias
ResponderEliminarKonfusion, el color es precioso.
Pilar, pues yo soy de los que tengo que hacer un desayuno fuerte
Nadj, el aroma es fantastico, te va a encantar.
Islacriss, pues sí, con mantequilla perfecto
ResponderEliminarLuciana, gracias
Viena, creo que es algo parecido, lo de comprar el dominio es un caprichito que quería y bueno supongo que lo importante es el contenido, pero bueno lo importante es que uno este contento.
Pandroa, yo estoy descubriendo poco a poco la gastronomía de nuestros vecinos, y tienen verdaderas maravillas. Saludos
Buenísimo Jose Manuel, me llevo un trocito, que mira que horas son y comentando, comentando aun no he desayunado.
ResponderEliminarUn besazo
El corte lo dice todo Jose Manuel, que tierno y suave. Un besazo.
ResponderEliminarMaria Alonso, pues esto para el desayuno te iba a encantar.
ResponderEliminarNati, tierno, suave y muy aromático.
Saludos
A mi este tipo de bollo dulce me requetechifla venga de Hawaii de Portugal o de la China, que rico!
ResponderEliminarBesis!
Buenos dias mi amigo!
ResponderEliminarComo todas as suas preparações, este bolo está perfeito, delicioso para o café da manhã!
Saludos,
Madre mía que pinta!! te ha quedado perfecto! estás hecho un profesional!
ResponderEliminarMuchos besos y buen finde!
Mi sembra davvero ottimo questo pane dolce ma non troppo dolce benissimo
ResponderEliminarUna rebanadita de este pan.. que rico¡¡ Te ha quedado espectacular. Un fuerte abrazo, Teresa
ResponderEliminarQue buena pinta, a mi me gustan los bollos muy simples y este me encanta, tengo el libro y lo he hechos algunas veces y la verdad es que queda muy bueno. Besos.
ResponderEliminarQué rico,a esta hora con un cafelito me vendría fenomenal! Tomo nota,tengo el libro y no había visto esta receta.
ResponderEliminarBuen fin de semana
Besos
Brujix, tú prueba con un poco de nutella, vas alucinar.
ResponderEliminarRenata, es un bollo perfecto.
Sofritos y Refritos, lo intentamos. Saludos
Stefania, gracias, es delicioso.
Tengo muchas ganas de probarlo. Reinhart, adoro todos sus panes :)
ResponderEliminarTe quedó maravilloso!
un abracito,
Tere, la verdad que es una delicia. Gracias
ResponderEliminarVictoria, es un gran libro y además sale delicioso.
Cavaru, pues fijate que es una pasada.
Saludos
esos citricos que buenos
ResponderEliminarHilmar, este te va a gustar, es una pasada.
ResponderEliminarP.D. He comentado antes con el correo de mi mujer sin darme cuenta, jejej, perdonar.
Saludos
Espe, le dan un aroma muy especial al bollo.
ResponderEliminarSaludos
Los dulces portugueses me chiflan, el otro día hice un pao-de-lo que también he visto en tu blog, es una maravilla.
ResponderEliminarDónde encuentras la leche en polvo? es cierto que no da sabor ni cambia nada pero sí ayuda a mantener fresco más tiempo el pan?
Un besín
Isabel, es que portugal tiene muchos tesoros. La leche en polvo la compró en el mercadona, pero supongo que en cualquier carrefour o centro de alimentación imporante lo tendrá.
ResponderEliminarSaludos
Este pan me tiene que encantar para desayunar porque veo que no es demasiado dulzón.
ResponderEliminarBesos.
Vaya bollos ricos que preparas, me están entrando ganas de encender el horno, el de miel tiene que estar delicioso.
ResponderEliminarUn besito y feliz sábado.
jose manuel... te he dejado un prremio en mi log pero no estoy segura de si los aceptas... saludos!!
ResponderEliminarLa Cocinera de Betulo, no es muy dulce, pero tiene un aroma de lujo.
ResponderEliminarNora, una delicia te lo aseguro.
Recetas Claudia, gracias ahora me paso.
Saludos
Se ve realmente exquisito, sigue con estas recetas!
ResponderEliminarbesos.
delicioso para mojar en leche, me encanta
ResponderEliminarQue bien, otra receta mas de mi país.
ResponderEliminarUna delicia ♥
Una delicia de pan y la pinta excepcional¡¡¡¡
ResponderEliminarbuen fin de semana,saludos.
This bread sounds wonderful! I love the sweet flavors laced throughout. Delicioso!
ResponderEliminarYa me lo estoy imaginando para merendar con nocilla, que buena miguita te ha salido :)
ResponderEliminarKako, gracias, intentaré seguir.
ResponderEliminarLa Cocina de mi abuelo, una delicia con un vasito de leche.
Ana Powell, me encanta la cocina de tú pais, seguiré investigando.
Ague, gracias que tengas tú también un gran fin de semana.
Girlichef, gracias, es un pan muy rico
ResponderEliminarAlicia, yo con nutella, jejej, es una pasada te lo aseguro.
Saludos
lo que lo bordea es choco?
ResponderEliminarMolto gustoso,posti sempre ricette fantastiche :)
ResponderEliminar¿Cabrán un par de rebanadas por la fibra óptica?. Para el desayuno no veas que bien me vendría.
ResponderEliminarUn abrazo.
Como bien dices tú, delicioso. Exquisito para mojar. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarMar, es el color que toma, tú después le puedes untar un poco de nocilla o nutella
ResponderEliminarNanny, gracias
Jose, lo podemos intentar, jejeje. Saludos
Oli, sobre todo el aroma. Saludos