Ya me conocĂ©is o sabĂ©is que una de mis aficiones es investigar y encontrar recetas perdidas o clĂĄsicas de diferentes sitios. El otro dĂa me encontrĂ© con una pĂĄgina, muy sencilla , donde jubilados de diferentes zonas de España han colgado recetas de su tierra. Investigando un poco, me encontrĂ© con esta maravilla.
A la hora de hablar de la receta claramente ponĂa, Mis Mantecadas de Astorga, cuando empecĂ© a leer, el deseo de hacer esta receta era mayor por momentos. AsĂ que no tarde mucho en llevarla a cabo y aquĂ podĂ©is ver el resultado. Puedo decir que son magnificas, tiernas, esponjosas y un sabor realmente delicioso. Para presentarlas, use los moldes tĂpicos para magdalenas de mi pueblo, que creo que le dan un aspecto mĂĄs autĂ©ntico, el paso a paso lo encontrareis aquĂ.
Dejo aquĂ, el texto original, porque la historia personalmente me ha encantado, espero no molestar a la autora, pero creo que con la narraciĂłn, se aprecia mĂĄs el amor que siente por la receta, aquĂ dejo el enlace:
A la hora de hablar de la receta claramente ponĂa, Mis Mantecadas de Astorga, cuando empecĂ© a leer, el deseo de hacer esta receta era mayor por momentos. AsĂ que no tarde mucho en llevarla a cabo y aquĂ podĂ©is ver el resultado. Puedo decir que son magnificas, tiernas, esponjosas y un sabor realmente delicioso. Para presentarlas, use los moldes tĂpicos para magdalenas de mi pueblo, que creo que le dan un aspecto mĂĄs autĂ©ntico, el paso a paso lo encontrareis aquĂ.
Dejo aquĂ, el texto original, porque la historia personalmente me ha encantado, espero no molestar a la autora, pero creo que con la narraciĂłn, se aprecia mĂĄs el amor que siente por la receta, aquĂ dejo el enlace:
"Uno de los momentos cumbres de mi infancia se producĂa el dĂa en que la tia Tomasa (la tĂa soltera que hemos tenido todos los niños felices), anunciaba que por la tarde Ăbamos a hacer mantecadas.
Mi hermano, mis primos y yo nos preparĂĄbamos para el acontecimiento procurando no dar guerra durante toda la mañana, para no perder los privilegios que se repartĂan en la preparaciĂłn. Yo, como nieto mayor, tenĂa ciertas ventajas y me tocaba siempre la operaciĂłn mĂĄs importante que consistĂa en la preparaciĂłn de los moldes de papel. Entonces no era como ahora que se compran ya hechos .
DespuĂ©s de comer y dormir la preceptiva siesta, cosa que no perdonaba nunca la tĂa Tomasa, yo iba a la PapelerĂa de la prima Isidora, compraba varios pliegos de papel encerado, especial para hacer mantecadas, y despuĂ©s cortaba y preparaba los cuadrados correspondientes para que mis primos los doblaran siguiendo mis indicaciones y los fueran colocando simetricamente en las bandejas de hierro que mi hermano habĂa ido a buscar a la PanaderĂa.
Mientras tanto las dos criadas de la casa preparaban la masa, bajo la atenta vigilancia de la tĂa Tomasa. La receta mĂĄs corriente es :
En un perol hondo se funden 100 gramos de manteca de cerdo frescay 200 gr. de mantequilla, se añaden 4 huevos enteros y la yema de otros 4, reservando la clara de estos,(los huevos deben ser cogidos del ponedero por la mañana), se añaden 300 grs. de azĂșcar y se bate todo muy bien mientras se añaden lentamente unos 300 grs de harina de trigo. Al final se añade un sobre de levadura y las claras que quedan, batidas a punto de nieve La masa tiene que quedar lo suficientemente fluida para que se puedan rellenar los moldes de papel, hasta la mitad, para evitar que rebose cuando se pongan al horno. Al final se espolvorea cada mantecada con un poco de azĂșcar Una vez hecha esta operaciĂłn las dos criadas, seguidas por toda la cuadrilla, llevaban las bandejas a la PanaderĂa, que estaba dos puertas mĂĄs allĂĄ y vigilaban como el primo JesĂșs, el panadero, las metĂa en el horno.
Al cabo de una media hora llegaba el momento mĂĄs emocionante, cuando se abrĂa el horno y se ponĂan las mantecadas olorosas y humeantes en una cestas de mimbre para llevarlas a casa.
Todos nos peleĂĄbamos por llevar una asa de las cestas y por empezar a probar las mantecadas, cosa que estaba terminantemente prohibida por la tĂa Tomasa que decĂa que comer mantecadas calientes era malĂsimo, porque se hinchaban en el estĂłmago y producĂan unos cĂłlicos terribles."
Ingredientes:
300 gramos de harina
300 gramos de azĂșcar
100 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de mantequilla
4 huevos enteros y 4 yemas
4 claras de huevo
1 sobre de levadura
Para la cobertura:
AzĂșcar para espolvorear por encima
Instrucciones:
Fundimos la manteca de cerdo y la mantequilla poco a poco en un cazo. Le incorporamos los 4 huevos enteros mĂĄs las 4 yemas y vamos batiendo.
Reservamos las 4 claras que vamos a montar a punto de nieve, reservamos para el final.
Incorporamos el azĂșcar y seguimos batiendo. Posteriormente la harina y la levadura poco a poco. Para finalizar añadimos las claras y removemos poco a poco , con movimientos envolventes.
Llenamos los moldes por la mitad ( suben despuĂ©s bastante) y espolvoreamos con azĂșcar por encima. Horneamos a 190 grados durante unos 30-40 minutos aproximadamente.
Yo quiero señalar que las he horneado encima de la piedra, para simular al måximo el horneado antiguo de estas mantecadas.
Esperar a que se enfrĂen para consumir.
This cake looks very good, simple but very soft and fluffy. Bye, have a goog week end
ResponderEliminarQuillo, me has matao. Con lo que me gustan las mantecadas de Astorga...
ResponderEliminarTienen una pinta espectacular. Mucho mejor que las Ășltimas que me traje de Astorga hace un mes.
Un abrazo.
Yo quieroooo. Cada vez que vengo a tu blog, me voy con un antojo. Todo lo que veo me provoca hacerlo y saborearlo. Las mantecadas es algo que nunca he probado, y no pienso quedarme con las ganas por mucho tiempo.
ResponderEliminarun abrazo,
ЧŃĐŽĐ”ŃĐœĐŸ ОзглДжЎаŃ!
ResponderEliminarĐĐŸĐ·ĐŽŃĐ°ĐČĐ»Đ”ĐœĐžŃ :)
que maravilha,que bom Ă© descobrir estas coisas,bjokinhas
ResponderEliminarQué buena pinta tienen!,ya me comia yo una ahora.
ResponderEliminarMuxus
Pero que pinta tienen, la receta ya la he guardado, con lo que me gustan las mantecadas las hago fijo.
ResponderEliminarBesitos
Como me gusta esta receta y ahora para desayunar me comĂa dos en nada de tiempo, muchas gracias por compartirlas , me llevo la receta
ResponderEliminarmil besossssss
Que ricas mantecadas Jose manuel!!! Tienen un aspecto sensacional. Esta receta es una maravilla y no tardaré en ponerla en pråctica.
ResponderEliminarUn besiño.
Hola Jose!!
ResponderEliminarme ha gustado la receta, tu presentaciĂłn de como te han quedado, pero la historia no se queda a tras! genial!!!
un beso!
Estupendas, densas y auténticas.
ResponderEliminarLos papeles, los has comprado o los haces tĂș? he visto cĂłmo doblarlos pero me parece un poco rollo ademĂĄs de hacer las mantecadas o los sobao, ponerse a doblar toda esa papelada...
Hacen falta falta varias manos! y mi minichef aĂșn no tiene ese dominio...
Un besĂn
Tantas veces que las he comido y nunca las he hecho.
ResponderEliminarMe encantan, te han quedado deliciosas, me llevo la receta (uffffff, madre cuantas pendientes)
besitos y buen finde
que ricos,no se me ocurrido hacerlos en plan casero por lo tanto me anoto la receta, que pueden caer en cualquier merienda.
ResponderEliminarun saludo.
No se si me ha gustado mĂĄs la receta o el relato... estĂĄ claro que esos recuerdos son los que a esa persona esas mantecadas sean lo mejor del mundo...
ResponderEliminarSe me han puesto los pelos como escarpias al ver las mantecadas. Cuando era pequeña mi padre que viajaba por toda Castilla iba trayendo productos tĂpicos de todas partes y las mantecadas de Astorga eran mis preferidas. DespuĂ©s descubriĂł una fĂĄbrica en Iscar (Valladolid) que hacĂan unas mantecadas buenĂsimas y las traĂa por cajas.
ResponderEliminarPues pienso hacerlas! Tengo un overbooking de recets por hacer!!
Besis!
Qué receta mås rica, tienen un aspecto estupendo!!
ResponderEliminarLas recetas tradicionales tienen ademĂĄs el encanto de los recuerdos pasados. La pondremos en prĂĄctica.
Saludos
Cuantos recuerdos!!!. En los dĂas frĂos de invierno a la vuelta del cole, me esperaba una tentadora caja de madera (asĂ venĂan embaladas), con un chocolate espeso bien caliente, la cocina de carbĂłn encendida y en la calle lluvĂa, frĂo, y el gris de la tarde devorado por la noche prematura.
ResponderEliminarGracias por la receta y los recuerdos que han aflorado.
JosĂ© Manuel, siempre que paso por Astorga(4/5 veces al año), las compro por que en casa gustan mucho. Ahora bien, el hacerlas no se me habĂa ocurrido, pero con esa receta, lo intentarĂ© y si me salen bien, pues ya no tengo que esperar a viajar para tomarlas.
ResponderEliminarTe han quedado de cine.
Saludos
Jorge.
Me tienes totalmente pendiente de tus recetas esta es sencillamente fantĂĄstica, tanto por la historia que lleva detrĂĄs como por el resultado.
ResponderEliminarBesos
Me encantan, las mantecadas (y eso que nunca las he probado), me encanta la historia y me encanta que hayas rescatado esa delicia... la historia es entrañable.
ResponderEliminarPero me surge una duda, segĂșn me ha parecido entender en la receta original se usan 8 huevos al final no? y tĂș has usado 4 enteros y 4 yemas...
Saludos!
tomo nota..que se ven estupendas
ResponderEliminarLas recetas tradicionales tienen algo especial.
ResponderEliminarEl cariño con que se hacen, las historias que se cuentan al hacerlas y otras muchas cosas, como ese detalle de los moldes hechos a mano.
Te han quedado fantĂĄsticas las mantecadas y muy jugosas.
Besitos,
Suny
Estan super esponjosos!!! me encanta!
ResponderEliminarMuchos Besos
Mira que me gustan a mi los mantecados, me pongo las botas con ellos en Navidades, te juro que por cajas eh... no es broma jajajajaja. Ahora tengo la recetina y te lo agradezco mucho, pienso probar a hacerlos en casa, aunque no sé si serå muy buena idea, ya me veo rodando por ella jajajajaja.
ResponderEliminarBesines
Federica, gracias, es de las mejores mantecadas que he probado.
ResponderEliminarJose, a la piedra del horno le voy hacer un monumento, no sabes lo bien que cuece.
Hilmar, estas te las recomiendo, son espectaculares.
Fedora, muchas gracias.
Belihangulosa, si las pruebas creo que vas a repetir
ResponderEliminarPatricia, esto con un buen vaso de leche, que mĂĄs se puede pedir
Carmen, creo que no te van a decepcionar.
Kisa, cuando las hagas, ya me cuentas, son de lo mejor.
José Manuel el post es estupendo, me ha encantado y las mantecadas no hay mås qeu verlas, enhorabuena y muchas gracias por compartir la receta. Un abrazo y feliz finde...
ResponderEliminarKanela y LimĂłn, me alegro de que te haya gustado. Gracias
ResponderEliminarMarĂa, la historia es genial, aprecias la receta mucho mĂĄs. Gracias
Isabel, yo que te puedo decir, nosotros disfrutamos haciendo los moldes, es parte del proceso. Saludos
Frabisa, no te vas arrepentir, son geniales.
La Cocina de mi abuelo, intentalo, creo que no te vas arrepentir.
ResponderEliminarMar, por eso al final he puesto la historia, es que merece la pena, ver con la pasiĂłn que cuenta sus recuerdos.
Brujix, te aseguro que estas van a ser un Ă©xito, son de las mejores que he probado.
Belén y Bego, pues ya contareis a ver que os parecen.
ResponderEliminarUna pulga mĂĄs, me alegro de que esta receta te haya traido recuerdos tan bonitos, es una alegrĂa para mi. Espero que la lleves a la prĂĄctica.
Purosonenito, yo espero que te salgan, en mi casa se volaron literalmente.
Mese, muchas gracias por tĂșs palabras.
Wada, gracias por indicarme lo de los ingredientes, lo he corregido y he puesto mĂĄs claro. Saludos
ResponderEliminarEspe, estupendas, de las mejores te lo aseguro.
Sunny Seabre, yo creo que el toque de manteca de cerdo le da un sabor muy distinto.
Ingrid, muchas gracias.
Merchi, esto es para invitar a toda la familia, amigos, jejeje.
ResponderEliminarMarĂa JesĂșs, gracias a tĂ por dejar tĂș comentario.
Saludos a todos
que ricosssssssss el otro dia los vi yo en el programa un pais para comerselo besos
ResponderEliminarJose Manuel, la receta me encanta, la historia me encanta y los moldes, jajjaj eso es otra historia porque soy una negada, cuando pusiste la entrada de cĂłmo hacerlos mi marido fue el que terminĂł haciendo los cuadraditos para que yo vieses cĂłmo se hacĂan pero me tengo que animar porque me gusta mucho esta presentaciĂłn tan caserita.
ResponderEliminarBesos
QuĂ© maravilla de receta, una joya y la historia es preciosa cotidiana y a la vez Ășnica, me ha encantado esta entrada. Besos.
ResponderEliminarPrometo hacer esta receta, me ha encantado este post y sigo diciendo que te estĂĄs convirtiendo en un referente dentro de los fogones en cuanto al rescate de recetas de las de antes, un beso fuerte y que disfrutes este fin de semana con la familia.
ResponderEliminarUffffffffff... que pinta! Con un cafetĂn caliente, tienen que estĂĄr mortal!
ResponderEliminarBuen finde!
Guauuu Jose qué receta tan buena, con lo que me gustan las mantecadas de Astorga, que no mantecados, ufff me llevo la receta corriendo, qué pinta!
ResponderEliminarBess
Ufff José Manuel!! esto si que es una delicia! y hace años que no los cato!!! te han quedado espectaculares!!!
ResponderEliminarque tengas un gran finde!
;-)
tiene una pinta que no veas. Me llevo uno. Bss.
ResponderEliminarMadre del amor hermoso, que pintisima tienen... para empezar y no parar....
ResponderEliminarPeeeeeeeeeero...o son de Astorga... o son de Valderas... que alguien me lo explique, porque de un pueblo a otro hay unos 75 km.
(En Valderas lo que tiene una fama tremenda es el bacalao al ajo-arriero, ya conocido como "al estilo de Valderas", uffff,un pecado)
Besinos
Madre mĂa, que pinta!!! Hace tiempo que no los como, otra receta para hacer ;)
ResponderEliminarBesos!
QuĂ© pinta y con las capsulitas estĂĄn monĂsimos!! la Ășltima foto del corte me encanta!
ResponderEliminarbesos
¡QuĂ© buenos!, una receta fantĂĄstica.
ResponderEliminarbesos
Si estån tan buenas como el cariño con que se ha relatado la receta. No dudo que tienen que ser un exito.
ResponderEliminarUn abrazo.
Che meraviglia caro JosĂš!!!
ResponderEliminarUn caro saluto e un buon fine settimana!!!
Que aspecto tan impresionante tienen.Como mĂnimo 2 para merendar.
ResponderEliminarUn saludo desde el bazar de los sabores
Qué ricas parecen Jose! he estado un rato mirando la pågina de las recetas y la verdad es que hay recetas e historias estupendas, muchas gracias! :) besos
ResponderEliminarTe han quedado super esponjosos.Dar un pequeño bocado debe ser todo un placer.¿Los moldes tambiĂ©n los has hecho tu?.Un beso.
ResponderEliminarQue esponjosas y que deliciosas se ven :) me las apunto!!
ResponderEliminarUn besitoo
Cristina, te aseguro que merecen la pena.
ResponderEliminarAna, lo de los moldes merece la pena, te lo aseguro, quedan preciosos. Saludos
Carmela, la verdad es que la historia es preciosa, por eso la he compartido.
Sara, la erdad es que me encanta poder descubrir estas recetas, que creo que no deben de perderse. Gracias, estaré atento cuando la hagas.
Lore, yo con un buen cola-cao
ResponderEliminarUnodedos, gracias, te puedo asegurar que de las mejores que he probado.
tito, pues ahora tienes la excusa. Saludos
Luisa, gracias
Hilda la receta viene de una persona que vivĂa en Valderas, y son como hacĂan en su casa las mantecadas de astorga, por eso he puesto que son de Valderas.
ResponderEliminarCarme, pues seguro que te gusta.
Asj, querĂa que se viera un poco lo esponjoso que era.
Dada, muchas gracias
Empar, son las mejores que he probado, lo puedo asegurar.
ResponderEliminarSolema, muchas gracias por pasar por aquĂ.
MarĂa, te aseguro que dos de estas son mucho, jejeje.Es que el molde es inmenso.
Nuria, es una pĂĄgina muy interesante que tiene mucha historia al ser actualizada por jubilados.
Rosa MarĂa, los moldes los hacemos en mi pueblo, es tradicional.
ResponderEliminarLoreto, creo que no te van a decepcionar.
Saludos
Una maravilla de receta y muy tradicional,a mi me encanta recuperar esas recetas de añtaño y esa es espectacular¡¡la conservaremos en nuestros blogs,
ResponderEliminarun buen fin de semana y saludos.
Que ricos Jose Manuel...y que bonita historia...este fin de semana...me miro el blog de que nos hablas...
ResponderEliminarfeliz fin de semana
un beso
Madre mĂa, que pinta tiene Ă©sto, entran ganas de darle un bocado al ordenador, me ha encantado, tanto, que ya lo he copiado en favoritos y pronto los hago. Besos.
ResponderEliminarhola guapo tu
ResponderEliminaren primer lugar gracĂas por compartir esta delicia de formula, tomo con tu permiso buena nota de ella, y te cuento...
mil petonets susanna
Qué historia mås bonita! y la receta todo un lujo. Me la apunto, que a una de mis cuñadas le vuelven loca las mantecadas! saludos!
ResponderEliminarestas mantecadas te quedaron increĂbles!!!
ResponderEliminarbuen fin de semana!
Son espectaculares, José Manuel.
ResponderEliminarLo de no comerlas calientes lo he escuchado yo toda la vida, pero referido a los bizcochos,jejeje.
Me encanta la historia y la receta... eso sĂ, yo no podrĂ© coger los huevos del ponedero, ¡quĂ© pena!.
Besotes.
Jose Manuel que receta mĂĄs rica, ahora mismo comerĂa dos o tres..jajaja
ResponderEliminarMe encanta tb la historia de su creadora,como debĂa oler la panaderĂa hummm
Saludos y buen fin de semana
Que historia mĂĄs bonita y tan bien contada. Que envidia lo que me hubiera gustado estar allĂ viendo como se hacĂan las mantecadas. Me copio la receta y aunque no sea tan poĂ©tica la forma de hacerlos espero que por lo menos sepan igual.
ResponderEliminarUn beso
MagnĂfica la receta y la historia entrañable. Me parece muy acertado que la hayas puesto.Te has convertido en un gran descubridor.Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarAgue, ultimamente es con lo que mĂĄs disfruto a la hora de hacer recetas. Gracias
ResponderEliminarNeus, creo que te puede gustar, es una maravilla.
PIligoto, pues ya la veremos.
Susanna, encantado de que te haya gustado. Ya nos contarĂĄs.
Saludos
Mc, pues entonces le vas a dar una alegrĂa enorme.
ResponderEliminarEva, gracias
Morguix, la verdad es que eso tenĂa que ser un gustazo, coger los huevos recien puestos.
Mjcoria, la verdad es que es una historia entrañable.
Saludos
Secretos de Familia, claro que sĂ, la receta te va a gustar, estĂĄn muy ricos.
ResponderEliminarOli, me encanta ir descubriendo estas cosas.
Saludos y abrazos a todos
No hay nada como las recetas tradicionales, y mĂĄs aĂșn contada con esas palabras. En todas las casas deberĂa haber una tĂa Tomasa con sus recetas inolvidables!
ResponderEliminarBuen fin de semana
Hala ¡quĂ© buenas!
ResponderEliminarSe ven esponjosas y amorositas.
Oceanitos.
This cake looks so good!
ResponderEliminarJosé Manuel!, casi me haces saltar la lagrima, con el relato de esta señora!!!, que bonito el relato y que bien redactado!, parece el comienzo de una novela!!....una labor de investigación maravillosa como siempre!!!!!.
ResponderEliminarLa receta es una maravilla, mĂĄs aĂșn para mi que adoro estos pequeños bizcochos!. Gracias por compartirlo con nosotros!!
Feliz fin de semana y mil besos!!
Oye!!, que tal estĂĄs de tu pie??, hace tiempo que no te pregunto! :)
Besitos!!
Jose Manuel, te han quedado divinas. La historia muy buena.
ResponderEliminarMe imagino que en casa y en el colegio estarĂĄn encantados contigo.
Un abrazo.
QuĂš receta mĂ s sensacional!| se ven muy saves y deben estar toda una delica! saludos
ResponderEliminarLo que son las recetas y las variaciones que puede haber entre unas y otras, por eso, con tu permiso, me llevo la recetilla para probarlas
ResponderEliminarUn abrazo
Sencillamente deliciosos, y ese corte con esa miguita, ahhhhh ke rico!!!
ResponderEliminarBesossss
Cuando era pequeña siempre ayudaba a hacer los moldes y ahora es imposible por mas que lo intento no me salen, y me da una rabia.
ResponderEliminarEl relato bellisimo.
Saludos y buen fin de semana.
Jose Manuel, estĂĄn muy interesante las mantecadas. Me comerĂa una esquinita si pudiera. La historia esta fenomenal....dan ganas de seguir leyendo mas.
ResponderEliminarun saludo
Margarida, la verdad es que estas recetas son una maravilla, sobre todo por lo que tĂș dices, la historia que trae detrĂĄs.
ResponderEliminarItzi, con mucho amor, te lo aseguro. Saludos
Peggy, muchas gracia.
Juana, la verdad es que es una historia bonita, por eso me dije, tengo que hacerla. Gracias por preguntar por la pieran, todavĂa me estoy recuperando asĂ que ya ves
Un saludo y feliz fin de semana a todos.
Jantonio, la verdad es que no estĂĄn muy digustados. Saludos
ResponderEliminarLa Cucina de Topino te lo puedo asegurar, esponjosas del todo.
Comoju, es una maravilla, las recetas van cambiando de casa a casa.
KonfunsiĂłn, la miga es deliciosa y para mojarla en un buen vaso de leche
Marisol, mira mi paso a paso, no es difĂcil.
ResponderEliminarMari, a que sĂ, se queda corta.
Saludos y que tengais un gran fin de semana todos
Espectaculaaaaaaaares wapo no digo mas.
ResponderEliminarBicos mil y feli finde.
Iba a hacer esta receta el otro dĂa k la vi en un libro d reposteria para tu concurso pero te me has adelantado, me toca buscar otra receta xD
ResponderEliminarTienen una pinta buenĂsima JosĂ© Manuel, me gustan mucho, me has dejado alucinada con lo de los moldes, y me he ido a ver la entrada en que cuentas que los haciais en casa. ¿QuĂ© tipo de papel es? ¿cĂłmo el de los sobaos?, ¿crees que si se hace con papel de horno normal quedarĂĄ bien?
ResponderEliminarUn besazo
une excellente recette ton gùteau a l'air appétissant il est bon pour un petit dej
ResponderEliminarbonne soirée
Bravo José Manuel, ces petits gùteaux sont une merveille.
ResponderEliminarBon week-end et Ă bientĂŽt.
Muy buena la historia y las mantecadas tienen una pinta estupenda. La verdad es que yo pienso que tenemos que mimar las recetas tradicionales, a mi son las que mas me gustan, las de siempre, las que estĂĄn hechas a fuego lento. Tienes un blog estupendo, yo acabo de comenzar con el mio te lo dejo por si te quieres pasar; bocaymantel@blogspot.com. Me quedo mirando estas maravillas.
ResponderEliminarJose Manuel!! Hoy me quito el sombrero!! QUe pinta tienen esas mantecadas!!!
ResponderEliminarCon tu permiso me llevo unas poquitas para el desayuno de mañana!
Besotes
uf! acabo de tener un flashback a mi niñez!!! :)
ResponderEliminarJose Manuel que te voy a decir, si esas mantecadas hablan por si solas, son una delicia que suerte tienen los tuyos, bssss
ResponderEliminarQue buenos, los mantecados de Astorga, me encantan, estan rĂquisimos, ademas me parece una magnifica idea recuperar las recetas antiguas,la tradiciĂłn es algo que no se puede perder.
ResponderEliminarEnhorabuena por tu blog, te dejo el enlace del mio.... espero tu visita,... y tus comentarios, que seguro que son enriquecedores,
www.lasguisanderas.com
Sarita, todavĂa te da tiempo a buscar otra igual de buena. Saludos
ResponderEliminarNenalinda, gracias. Saludos
Maria, el papel en mi pueblo lo venden en los estancos, en mi pueblo es habitual, lo venden de diferentes tamaños.
Fimere, muchas gracias por tĂșs palabras.
Nadj, gracias, que tengas un buen fin de semana.
ResponderEliminarMaky, gracias por venir por aquĂ, cuando tenga tiempo me pasarĂ© para ve tĂș blog.
Alicia, gracias por tĂșs palabras, la verdad es que esta receta es increible.
Mandarina, la verdad es que te trae recuerdos.
Filo, gracias por tĂșs palabras.
ResponderEliminarNoelia, gracias y bienvenida por mi blog, cuando tenga tiempo echarĂ© un ratito por ver tĂș blog.
Saludos
Ya he cenado pero me llevaba una o dos para desayunar, qué buena pinta que tienen. Me encanta cómo quedan en ese molde casero y esa aficion tuya por rescatar lo tradicional, antiguo, de la abuela...también la tengo yo. Lo que pasa es que nunca tuve abuela a la que "robar" recetas asi que... me conformaré con conseguirme alguna receta de mi pueblo, que pueblo sà tengo.
ResponderEliminarBss
Fantåsticas! Y no solo las mantecadas sino también esa narración tan entrañable.
ResponderEliminarMe voy a poner a buscar los papeles y a practicar las cajitas.
Un besico.
Con lo que me gusta a mà una receta de antaño!!!...Me ha gustado mucho...
ResponderEliminarCon la de recetas que hay en mi pueblo y no conozco a nadie de horno que me las pueda dar...aunque creo que a la gente no le gusta dar sus recetas, ni sus truquillos...
Besitos
Que delicias de mantecadas ademĂĄs me recuerdan las del pueblo de mi madre los moldes son artesanos hechos a manos como los tuyos me trae recuerdos de mi infancia que se hacian como en tĂș casa me ha gustado mucho tĂș narraciĂłn besitos.
ResponderEliminarNo se que me gusto mas .....la receta o la historia....sin dejar de decir que la receta esta deliciosa.....la historia me ha conmovido.....como evocar la infancia a traves de una delicia casera.....gracias por esta entrada.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarjose, your cake is like a pillow or a cloud from heaven--well done!
ResponderEliminarBeatriz, pues eso si es lo importante, rescatar esas recetas que poco a poco se van perdiendo. Saludos
ResponderEliminarLolah, te va a gustar, y ademĂĄs merece la pena.
Goyi, es verdad lo que dices, mucha gente no quiere compartirlas, pero siempre encuentras a una persona.
MÂș Soledad, la verdad es que es una cosa muy bonita lo de los moldes.
Foodtravelandwine, la verdad es que por eso la he puesto porque es una historia que merece la pena
ResponderEliminarGrace, muchas gracias. Saludos
Vaya pinta!! Ideal para un desayuno. Yo no me comeria uno, sino 4.
ResponderEliminarBessos
Por favor, pon una ensalada, jajaja. con tanto dulce la bĂĄscula no va a poder con nosotros.
ResponderEliminarEstas mantecadas tienen una pinta genial, hay que seguir con las tradiciones.
Se me olvidĂł decirte que el sĂĄbado pasado cenamos tu serranito, mira si estaba rico que ni foto se le hizo al pobre bocata.
Por fin he hecho los mantecados de limĂłn y tengo que decirte que a nosotros que no somos de comer mucho estos dulces, nos han sorprendido gratamente, puedes pasar a verlos, los tengo en mi cocina, ya me darĂĄs tu opiniĂłn.
Gracias por todo y besos.
Jose, casi no llego al final, estas mantecadas se ven divinas para desayunar, ayer no llegue, pero veo que aĂșn queda alguna, me la llevo con tu permiso.
ResponderEliminarMuxuak
Jose Manuel, me has leĂdo el pensamiento, ayer vi las mantecadas en una tienda y le comentĂ© a mi hermana que iba a buscar la receta para hacerselas y vas y la pones directamente...Ahora no tengo que excusa, una duda, el papel para hacerlas dĂłnde se puede comprar??
ResponderEliminarUn besito
Jose Manuel, me ha encantado esta historia, pero mucho, mucho. Creo que compartimos el gusto por la cocina tradicional con historia que la enriquece incluida. Una entrada magnĂfica.
ResponderEliminarUn beso grandote.
Jose Manuel, con lo despegada que estoy del blog en las Ășltimas semanas vengo al tuyo y me encuentro estas delicias! Unas mantecadas de campeonato! Y me ha encantado leer la forma antigua de hacer las mantecadas de este narrador/a de su Tia Tomasa. Era habitual llevarlas a la panaderĂa! QuĂ© encanto...
ResponderEliminarBesitos!
Muy jugositos y esponjositos. No quiero ni mirarlos.
ResponderEliminarY los mantecados de coco ni te cuento.
La coca de berenjena sin quesito hubiera estado mas rica. ;-D
Besotes grandes.
Sin dudas, una receta maravillosa! Se ven riquĂsimos!
ResponderEliminarCariños y buen fin de semana
Menuda pinta tienen !!! Se ven muy esponjosas y sabrosas, ideal para acompañar con un vaso de leche. MuchĂsimas gracias por compartir la receta. COn tu permiso tomo nota.
ResponderEliminarUn saludo y feliz fin de semana
Nica, y para la merienda genial.
ResponderEliminarLa Cocinera de Betulo, que me alegra de que te hayan gustado, ahora despuĂ©s me pasarĂ© por tĂș pagina.
Rosa, claro que sĂ que tienes mi permiso.
Nora, en mi pueblo lo venden en los estancos, no se si donde tĂș vives lo puedes encontrar.
Viena, gracias, la verdad es que cada Ăa soy mĂĄs de este tipo de cocina, no reniego de los platos modernos, pero me encantan este tipo de platos.
ResponderEliminarLaurita, gracias, la verdad es que es una historia muy buena.
Amanda, gracias, la coca es de una participante, jeje. Saludos
Cris, gracias y buen fin de semana a tĂ.
lily, claro que tienes mi permiso, para eso las pongo.
Saludos
me ha encantado la historia y sobre todo esta receta tan rica que has hecho!!!deliciosaaaaaa
ResponderEliminarMe ha encantado leer la narraciĂłn original!!! y mĂĄs aĂșn la receta!!! tinen muy buen aspecto!!!
ResponderEliminarMuchas gracias!!
Miel
No se si me ha gustado mĂĄs la historia o las mantecadas, creo que me quedo con las mantecadas, es que son una tentaciĂłn.
ResponderEliminarBesitosss
Humbe, lo que me atrajo de esta receta fué su historia.
ResponderEliminarMiel, mĂĄs ricas estĂĄn te lo aseguro.
Alsurdelsur, pruebalas, no te van a decepcionar.
Saludos y abrazos
Tu crees que se podrĂa alguien esperar a que se enfrĂasen yo lo veo un poco dificil con la pinta que tienen.
ResponderEliminarSaludos
MarĂa Dolores, eso recomiendan, porque si no te puede sentar mal a la barriguilla, jejeje.
ResponderEliminarSaludos
Qué mantecadas, por Dios, son de vicio...
ResponderEliminarIrmina, muchas gracias, son de las mejores que he probado.
ResponderEliminarSaludos
Me encantan las recetas con historia... y esta es genial
ResponderEliminarBesos. Recetasdemama
Ana, muchas gracias, esta receta es una pasada.
ResponderEliminarSaludos
mmmmmmmmmmmmmmmmm..che delizia!
ResponderEliminar¡¡menuda joya de receta!! y menudo resultado mas expectacular...
ResponderEliminartiene que ser una verdadera maravilla desayunar una de estas mantecadas junto con mi café con leche ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Federica, gracias.
ResponderEliminarOnega, te puedo decir que es de las mejores mantecadas que he probado.
Paula, tĂș lo has dicho, para desayuna no tiene palabras.
Saludos
Anda, qué buenas mantecadas!. Me imagino el sabor... y tan tiernitas...
ResponderEliminarUn besote
Que ricas, me gustan mucho las mantecadas, son las recetas de toda la vida que dejaron tan buenos recuerdos.
ResponderEliminarSaludos.
Laube, gracias, la erdad es que son de las mejores que he probado.
ResponderEliminarVictoria, es una gran receta.
Saludos
Mmmmmmmmmm, te han quedado de escaparate de La Mallorquina (la pastelerĂa mĂĄs famosa de Astorga).
ResponderEliminarProbaré la receta a ver que tal, aunque a mi me gustan mås de toda la vida los hojaldres.
Saludos!
Carmela, muchas gracias, la verdad es que a mĂ me gustan las dos cosas, jejeje.
ResponderEliminarSaludos
Hola!!
ResponderEliminarLas quiero hacer mañana, una pregunta, puedo hacerlas solo con mantequilla, o es mejor poner la manteca de cerdo?
Besosss
No te puedo decir porque no las hice solo con mantequilla, supongo que si no la usas la textura cambiarĂĄ. La manteca de cerdo le da una textura diferente. Ya me cuentas por lo que te decides.
ResponderEliminarSaludos
Perdona que te haga otra pregunta, veo que tienes otra receta de mantecadas, cual de las 2 me recomiendas?
ResponderEliminarSon muy distintas. Las dos ricas pero no tienen nada que ver la textura, no te puedo decir cual es mejor porque para mĂ las dos estĂĄn ricas.
ResponderEliminarSaludos
Ok,te cuento:
ResponderEliminarAyer hice estas, me han quedado muy buenas pero de textura durita, aunque supongo que deben ser asà ya que llevan mucha mantequilla y la mantequilla ya se sabe que cuando se enfria se endurece, pero mojaditas en café con leche estån deliciosas.
Tuve una duda sobre la marcha, en los ingredientes hablas de 4 huevos enteros, 4 yemas y 4 claras, sin embargo en la elaboraciĂłn solo habla de 8 yemas y 4 claras, asĂ que viendo que no mencionabas en ningĂșn momento los 4 huevos enteros en la elaboraciĂłn (en la descripiciĂłn de como la elaboraban las criadas si se usan los 4 huevos enteros) pero en tu receta solo las 8 yemas y 4 claras y de esta forma lo hice. Las otras 4 claras sobrantes me las he guardado para hacer otra cosa. QuizĂĄ aquĂ estĂ© el fallo y si que habĂa que poner los 4 huevos enteros y no lo escribiste bien...y por eso han quedado mĂĄs duras de lo que deberĂan...no se, pero buenas estĂĄn, eso si.
Besoss
PD, Hice los moldes como tĂș nos enseñaste y es fĂĄcil y divertido hacerlos.
PUes mirĂĄ gracias a tĂ me he dado cuenta de un error en la explicaciĂłn. A la hora de poner los ingredientes si lo he puesto bien, sien embargo a la hora de explicar no lo hice bien, puse 8 yemas y no es asĂ. Son 4 huevos enteros mĂĄs 4 yemas a los que se le añade posteriormente las 4 claras montadas a punto de nieve.
ResponderEliminarPerdĂłn por el error, te aconsejo repetirlos y gracias a tĂ me he dado cuenta del error a la hora de explicar, eso sĂ en los ingredientes lo tenĂa bien.
Saludos
Repetidos y ahora con 4 huevos enteros, 4 yemas y 4 claras, resultado: Perfectos!
ResponderEliminarGracias!!
Gracias a tĂ,me alegro mucho y espero que te gusten.
ResponderEliminarHola José Manuel_:
ResponderEliminarAunque haya pasado mucho tiempo desde que publicaste esta receta, como soy una fiel seguidora tuya y querĂa hacer unos mantecados de Astorga, me decidĂ por esta receta y no he fallado. Acabo de sacarlos del horno. Han quedado de maravilla . El aspecto es impecable, la elaboraciĂłn sencilla y el sabor magistral. Me han encantado.
Gracias por compartir la receta y la historia tan bonita que le acompaña.
Raquel
Buenos dĂas JosĂ© Manuel, solo tengo una preegunta: ¿de cuĂĄntos gramos es el sobre de la levadura que utilizas? En MĂ©xico los enconttramos de varios gramos (de 4, 11 o 16) y deseo saber exactamente cuĂĄntos gramos debe llevar en especĂfico esta receta.
ResponderEliminarBuenas tardes JosĂ© Manuel, hace poco vi tu receta y concretamente mis dudas son dos: ¿usas levadura seca en polvo o es polvo Royal, que son dos cosas diferentes. Y segundo ¿pudieras dar la cantidad en gramos en lugar de un sobre? Mucho voy a agradecer tu respuesta. La verdad es que se ven apetecibles y deben salir muy ricas.
ResponderEliminar16 gramos de levadura royal.
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