El otro día con el tocino de cielo portugués utilice una cantidad enorme de yemas, y supongo que como la mayoría de los que cocinan o no, las claras no iba a tirarlas. Con tal cantidad de claras ( 18), la verdad es que no sabía que hacer.
Normalmente se hace el bizcocho de claras, que es muy socorrido o un buen merengue. Esta vez me decidí a experimentar un poco para ver el resultado en helado. Al final he obtenido un helado muy cremoso con un sabor que recordaba un poco a la famosa leche merengada. Espero que os guste mi experimento culinario.
Ingredientes:
18 claras de huevo
200 gramos de nata
200 gramos de azúcar glass
70 gramos de azúcar invertido
*Canela para espolvorear
Instrucciones:
Vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Una vez montada procedemos a la elaboración del merengue añadiendo el azúcar glass poco a poco para que no se baje el merengue.
Por otra parte montamos la nata y le añadimos después el azúcar invertido, esta segunda mezcla la incorporamos al merengue poco a poco con movimientos envolventes.
Introducimos en el frigorífico y los que no tengan heladora tienen que recordar que hay que mover cada cierto tiempo para que no cristalice. Serviremos dependiendo de la cremosidad con la que queramos el helado.
Al servir, yo he espolvoreado con un poco de canela, ya cada cual que haga a su gusto.
Por otra parte montamos la nata y le añadimos después el azúcar invertido, esta segunda mezcla la incorporamos al merengue poco a poco con movimientos envolventes.
Introducimos en el frigorífico y los que no tengan heladora tienen que recordar que hay que mover cada cierto tiempo para que no cristalice. Serviremos dependiendo de la cremosidad con la que queramos el helado.
Al servir, yo he espolvoreado con un poco de canela, ya cada cual que haga a su gusto.
Perfecto para reivindicar que aun es verano y sigue apeteciendo helado!!
ResponderEliminarVery interesting and tasty your experiment. It's perfect for an alternative use of surplus whites. Great! Bye bye
ResponderEliminarMenudo helado más rico nos has preparado hoy, quew delcia¡¡¡¡¡
ResponderEliminarBuen finde
saludos
Mmmmmm, qué ganas de probarlo!! Se ve exquisito, además es un helado muy original,
ResponderEliminarun abrazo,
Pues sí que eres original ¡Vaya experimento tan rico!
ResponderEliminarAbrazos
Bravoooooo..esto es empezar bien el día!!!!!
ResponderEliminarUn helado digno de Ángeles!!!
MMmmmmm....Buenísimo!!
:-D
La verdad es que se ve muy cremoso y apetecible; una buena manera de aprovechar tantas claras.
ResponderEliminarGuárdame uno para otro día que hoy tenemos el día lluvioso con rayos y truenos.
Besos y buen fin de semana.
Pues seguro que estaba delicioso. Qué contentos tienen que estar contigo en casa! :) besos
ResponderEliminarlas claras se pueden congelar.aunque a ver si te pasa como yo que tenfo un tuper con ellas en el conge,pero no me acuerdo cuantas habia....mejor esta idea tuya
ResponderEliminarQue experimento más apetecible.
ResponderEliminarYo tengo que esperar ya al verano que viene, mi combi, esta pidiendo a gritos que lo cambie, pero como estoy pendiente de mudanza, no me compro ninguna nevera nueva.
Me la anoto para el proximo verano ...
buen finde
un saludo
Pues se ve estupendo, te ha quedado genial. Un saludo.
ResponderEliminarUn helado con una pintaza... y muy bien aprovechado, lo digo por las claras que nunca sabes que hacer con ellas, yo en vez de bizcocho de claras lo que hago es el flan ó natillas y sale muy bueno también....
ResponderEliminarbesitos.
fantastico questo gelato! ottima idea x usare gli albumi!!complimenti!ciao!
ResponderEliminarMira Jose no me he atrevico con los helados,pero puestos hacerlos,en mi casa les encantaría,les chifla el merengue y a mí ese toque de canela,me parece una delicia,me encanta la canela.
ResponderEliminarUn abrazo
Te quedo rico este helado.
ResponderEliminarCiao volevo augurarti un buon fine settimana e prendere un pò del tuo gelato :)
ResponderEliminarQue rico!! es mi helado preferido! Siempre tengo en el conge. Yo lo hago además con leche en la que he hiervo 1 cáscara de limón y un palito de canela para potenciar el sabor de leche merengada. Besis!
ResponderEliminarQué pinta tiene, no lo he probado nunca, es muy original. Saludos y buen finde...
ResponderEliminarmuy buena idea para reutilizar las claras, al rico helado!
ResponderEliminarMerengue en forma de helado!!!! genial la idea ;)
ResponderEliminarBesos
Vaya helado rico!!! y el sabor seguro que estupendo y original que yo nunca lo hubiese pensado ;)
ResponderEliminarSon sabores que me gustan, la idea es genial.
ResponderEliminarUn saludo.
la textura se ve genial y la foto me gusta mucho con el barquillo :). Una prgunta, dónde se vende azúcar invertido? y para cuántas personas da con esas cantidades? un saludooo y gracias
ResponderEliminarAnda que no tiene que estar bueno!!!!!
ResponderEliminarSaludos!!!
Me gusta! Debe estar riqísimo y muy cremoso.
ResponderEliminarPero...¿Dónde has batido 18 claras? En mi bol de la Kitchenaid con 5 ó 6 ya se llena, y eso que es grande...Supongo que lo harías en dos veces por lo menos.
Un besico.
Ummm, como le haga este helado a mi car´ñin triunfo pues el merengue le encanta.
ResponderEliminarGracias, gracias
Ummmm helado de leche merengada que rico!
ResponderEliminarRespecto a las claras las puedes congelar , quedan perfectas.
como he visto que ultimamente te da por las masas y panes te indico que he publicado hoy La receta de arepas venezolanas por si quieres probarlas jejejej
Buen fin de semana
qué rico Jose Manuel!!! yo también tengo un montón de claras en la nevera, y esta tarde, merengues!!!! ricos ricos! pero eso de conventirlo en helado pinta bien bien.
ResponderEliminarBesos.
Estupenda idea desde luego. Me la llevo. Un besazo.
ResponderEliminarQué apañado eres!!! Me pasa lo que a ti, ahora tengo en el congelador 12 claras de huevo y no sé en qué la voy a usar, jajjajaja.
ResponderEliminarPero me has dado una idea, además se ve muy cremosito para la poca materia grasa que lleva.
Gracias por la idea.
un besito
Fantástico helado. Yo sigo sin atreverme con ellos.
ResponderEliminarBuen fin de semana
Un helado con una pinta deliciosa.
ResponderEliminarMuxus
canela y merengue...ese gran matrimonio de la gastronomía.
ResponderEliminarGracias por la receta JOse Manuel y abrazos
Pues fijate que jamás había oido hablar del helado de merengue. Como dice el refrán, no te acostarás sin saber una cosa más.
ResponderEliminarSe ve realmente delicioso.
besitos
Pachi, a mí lo que me ocurre es que el helado me gusta sea verano, invierno o lo que sea.
ResponderEliminarFederica, la verdad es que ha salido rico, rico
Mº jose, gracias y que tengas tambien un buen fin de semana
Hilmar, gracias que pases un fin de semana muy bueno
Javier, muchas gracias
Criss Tinna, la verdad es que salió muy rico
La Cocinera de Betulo, pues a mí, la verdad es que eso de comerme un heladito a la calor de un bracerito por el frio me gusta
Nuria, muchas gracias. Saludos
Espe, yo también las congelo, pero esta vez no tenía ganas de guardarlas
Neus, no esperes, no te gusta el helado en invierno, a mí es que me encanta.
Luisa, gracias
Las Pacas, a mí me gusta también hacer bizcocho de claras. SAludos
Federica, gracias por pasar por aquí.
silvia, pues atrevete porque los helados no tienen misterio, de verdad
Cristina, gracias por pasar por aquí
Stefania, que tengas tú también un buen fin de semana
Brujix, pues sí, es como una leche merengada
María Jesús, pues animate, verás como te gusta
Eva, gracias
Beatriz, gracias por tús comentarios.
Quechuloalgodulce, pues te puedo decir que queda rico
Jantonio, gracias.
Mar, el azúcar invertido lo puedes hacer tú, yo tengo la receta en mi blog
María Alonso, gracias por tús palabras
Lolah, la verdad es que me vino justo, use un bol grande que tengo. Gracias
Ana, pues se le puedes hacer y nos cuentas.
Uca, ahora después me paso para verla
Alcantarisa, gracias, la verdad es que ha quedado rico
Nati, gracias.
Frabrisa, espero que te guste. Saludos
Gloria, atrevete, de verdad que salen
Patricia, gracias.
Cabriola, la verdad es que la combinación es riquísima
Merchi, pues si lo pruebas seguro que te gusta.
Saludos y abrazos
Que buena idea!....helado de merengue....y con canela!!.....eres un artista!!!....me encanto la idea....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarSemplicemente meraviglioso!
ResponderEliminarPues se ve delicioso! y mira que a mi las claras por si solas no me tiran mucho eh...pero tu experimento se ve muy rico, asi que me lo dejo en los pendientes.
ResponderEliminarUn besiño y buen fin de semana José Manuel. ;)
Me gusta tu experimento, y cuando vacie un poco el congelador lo pruebo. Yo suelo congelar las claras en vasitos de plástico, para ir utilizandolas según las necesito. Bss.
ResponderEliminarBravissimoooo!!! Il tuo gelato è stupendo e preparato con un eccellente procedimento!!!! Complimenti, un abbraccio e buon fine settimana
ResponderEliminarQue buen uso le diste a las claras, la verdad.
ResponderEliminarLo anoto porque cuando hago alfajores de maizena me sobran siempre 9 claras, la mitad de esta receta.
saludos
Gaby
Mi amigo, estoy de acuerdo, sí, esto se está convirtiendo en una adicción ... pero un hábito muy bueno, sin duda, porque sus panes son cada vez mejores,
ResponderEliminarSaludos
Que rico, pinta fenomenal, me lo apunto para mi colección de heladitos, un abrazo
ResponderEliminarfoodtravelanwine, gracias la verdad es que resulto.
ResponderEliminarArabefelice, gracias por pasar por aqui
Mayte, tal vez en helado te gusten
Maria, pues ya contarás cuando lo hagas.
Lady Boheme , gracias a tí y buen fin de semana
Gabriela, si lo haces seguro que te va a gustar
Renata, gracias, muchas gracias por tús palabras.
Sara, gracias y buen fin de semana
Abrazos a todos
mi piace proprio questa idea semplice ma molto gustosa, in effeti non l'ho mai vista in giro!baci e buon week
ResponderEliminarMenudo experimento!! Una bolita de ese helado en un cafetito tiene que estar de vicio...
ResponderEliminarUn besito
Pues es una idea genial que siempre andamos por ahí con claras descasadas, las pobres.
ResponderEliminarAdemás, todavía hace tiempo de helados, sin ir más lejos, yo tengo una apetencia que estoy tomando ahora más helados que en pleno verano.
Un placer venir por aquí.
Bsos.
Muy bueno para aprovechar claras, Uaaauuuu!!
ResponderEliminarBesos!
Que maravilla, además adoro la leche merengada!
ResponderEliminarA hacer sin tardanza!
Besos y buen fin de semana!
Jose Manuel.
ResponderEliminarqué buena idea de usar las claras. El heladito se ve muy rico.
un gran abrazo
Edith
Que si me gusta???? Me encanto!!! Bueno el dilema es que ami casi siempre me sobra yemas y no claras porque hago mucho merengue para los bizcochos, pero como quiera reservo un poco de claras y listo. Debe estar riquísimo. Con canela ni se diga.
ResponderEliminarGracias.
un abrazo
Vaya buena manera de aprovechar las claras, mira que no soy de helados pero tiene una pinta de fábula, a mi media costilla le volvería locuelo, le encantan los helados
ResponderEliminarUn saludin
Me encanta el merengue y este helado tiene que estar de vicio. Me apunto la receta para el verano que viene (justo ahora aquí está lloviendo jeje)
ResponderEliminarBuen fin de semana!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
En casa no importa que sea verano o invierno, siempre se toma helado. Y este con sabor a leche merengada de lo mas apetecible. Se ve muy cremoso.
ResponderEliminarHabrá que probar primero el tociillo y luego el merengue.
Un beso y buen fin de semana
Que buena forma de aprovehcar las claras y encima se ve bien rico el helado.
ResponderEliminarUn besote
Me gusta! Estupenda idea!
ResponderEliminarwalaa!! que bueno , si tiene un sabor que recuerda a la leche merengada yo me lo pido que me guta mucho , me gusrdo la recta mil gracis
ResponderEliminarmIL BESOSSSS
Ufff....que bueno, Jose Manuel la pinta es buenisima segurisimo que esta rico rico.....muy buena idea, bssss
ResponderEliminarpues tiene que estar de muerte!!
ResponderEliminarmuy buena idea..
un abrazo
Pues bien rico que estaría ese helado requetemerengado ummmmmm que rico.
ResponderEliminarAhora, yo siempre tengo claras congeladas en botecios pequeños normalmente las congelo de dos en dos.
Saludos
Un fantastico gelato : Provare da. Buon fine Settimana Daniela.
ResponderEliminar¿¿¡¡18 claras de huevos!!??
ResponderEliminarTiene que estar de vicio.
Besitosss.
Lucy, muchas gracias por pasar por aquí y por tús palabras.
ResponderEliminarNora, pues sí, tú idea esta muy bien.
Viena, a mí es como he dicho, es que me gustan los helados a lo largo de todo el año.
Unodedos, gracias por pasar por aquí.
Juana, pues ya contarás.
La Brujita de Jengibre, gracias por tu comentario.
Mari, muchas gracias, si lo pruebas, ya contarás.
Ana, pues así puedes un día sorprenderlo.
Ana, pues a mí me encanta el helado los días de frio.
Curra, yo soy de los tuyos, me gusta a todas horas y en cualquier tiempo
Islacris, gracias por tús palabras.
Pam, muchas gracias por tú visita.
Kisa, gracias y ya veré si lo haces
Filo, gracias por pasar por aquí
Patri, gracias
Maria Dolores, pues ahi tienes para poder hacer este heladito
Daniela, gracias por pasar por aquí.
Amanda, pues no te creas que despues había mucho.
Saludos y abrazos
que rico y original, supongo que no quedaria ni una pizca, lo digo para que nos lo dieras a probar je,je...
ResponderEliminar¡besos¡¡
Absolutamente maravilloso tu helado José Manuel, opino que aparte de los panes y bollos los helados te quedan preciosos y deliciosos, y esta foto preciosa, lo anoto, me gusta comer helado siempre, cariños gloria
ResponderEliminarHola Jose Manuel,te he visto en varios blogs haciendo comentarios,y nunca visité tu blog.
ResponderEliminarMe han emocionado tus panes, y este helado se ve delicioso, me encta el merenge.
Besos
Hola Jose manuel, gracias por tu receta, tengo muchísimas claras en el congelador, y esta es otra manera de sacarlas, asi que este fin de semana toca vaciado de congelador, me gusta, un abrazo.
ResponderEliminarQue ricura,J.Manuel,la immaginación te ha dado la razón es una idea genial para salvar las claras,jejejje¡¡¡¡
ResponderEliminarme llevo este helado tan rico para el finde,
que tengas un buen fin de semana y saludos mil.
ooo dondurma harika !
ResponderEliminarbu sene hiç denemedim ama tarifleri kaydettim.
elerine sağlık
Caramba, cómo sabes?!!!! ME la apunto...
ResponderEliminarQue pinta por favorrrr!!!! tiene que estar bien bien rico!
ResponderEliminarUn beso
Lola, te puedo decir que ya no queda nada
ResponderEliminarGloria, gracias, la verdad es que ultimamente estoy contento con mis fotos
Margot, bienvenida por aquí.
Marisa, muchas gracias, ya nos contarás si la haces
Ague, que bien, estoy esperando si te gusto.
Zhera, gracias por pasar por aquí
Monty, soy un aprendiz, me queda mucho. Gracias
Marymary, gracias y un saludo
Saludos a todos
Que helado!, se ve espectacular. Tengo que probar de hacerlo con el azúcar invertido, creo que ahí está el secreto.
ResponderEliminarHabrá que juntar claras :)
Buen fin de semana!
Pues para ser un experimento, te ha salido un helado de lo más delicioso y muy cremoso.
ResponderEliminarFeliz fin de semana.
Jose Manuel pasate por mi blog que tengo algo apra ti
ResponderEliminarMil besosss
Un helado riquísimo, y además se aprovechan las claras... ¡¡genial!!
ResponderEliminarBesos. Ana
Kako, es muy fácil lo del azúcar invertido y se nota a la hora de elaborar los helados.
ResponderEliminarStorch, grcias a tí y buen fin de semana
Kisa,gracias ya me he pasado.
Ana, gracias por pasar por aquí.
Saludos
Muy acertada la receta y muy bien elaborado.
ResponderEliminarSaludos.
Javier, gracias por pasar por aquí.
ResponderEliminarSaludos
Oye pues el merengue me encanta sí que debe ser estupendo comerselo en helado¡¡¡¡ buenísima idea, lástima que no pueda tomar un poquito jeje
ResponderEliminarSaudossss
La pinta es deliciosa, José Manuel! Y seguro que el sabor también. Una buena manera de aprovechar las claras. Besitos.
ResponderEliminarSORVETE DE MERENGUE DEVE SER UMA DELICIA!
ResponderEliminarPara ser un experimento te ha quedado genial, se ve delicioso.
ResponderEliminarBicos
ça à l'air délicieux, une belle expérience
ResponderEliminarbonne soirée
Que helado mas exquisito, soy una fan del merengue asi que seguro que me encantara, te copio la receta vale? un abrazo!!
ResponderEliminarMe gusta mucho esta forma en que aprovechaste las claras, un helado puro alimento, super nutritivo!
ResponderEliminarCariños
Muy exclusivo, me encanta ella... y buenas sugerencias :) Happy weekend!
ResponderEliminarMjCoria, pues si te gusta el merengue, este helado te va a encantar.
ResponderEliminarAngie, la verdad es que es otra forma de aprovecharlo.
eliana, gracias por pasar por aquí.
Rakelilla, gracias y bienvenida por aquí.
Fimere, gracias por tús comentarios.
Mº José, claro que puedes copiar la receta, para eso están.
Cris, y este creoq ue no se puede uno quejar del coleresterol.
Magic of Spice, muchas gracias y buen fin de semana a tí.
Saludos y abrazos
This ice cream looks light and delicious.
ResponderEliminarMuchas gracias Lisa. Saludos
ResponderEliminarQué original Jose Manuel. Me imagino qué cremosidad tiene este helado y lo mejor de todo lo fácil que es.
ResponderEliminarbesitos
Jose Manuel, anotada queda para cuendo tenga una buena cantidad de claras, cosa poco difícil en mi cocina.
ResponderEliminarYa echaba de menos tus recetas de helado. Me encanta la de hoy. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarSe ve riquísimo el helado, a mí también me gusta el helado haga frío o calor. Un besito
ResponderEliminarMira que novedad mas deliciosa, nunca se me hubiese ocurrido, yo siempre ando en busca de un helado original y este si que lo es,
ResponderEliminarUn abrazo
Me tinca mucho este helado de merengue.Ideal para un día caluroso en el cual hasta los patos caen asados.
ResponderEliminarSaludos desde Chile en donde estamos viviendo el Otoño en toda su expresión.
Que estupendo, así aprovecho todas esas claras que tengo congeladas, me encanta tu receta, la pondré en práctica, porque te ha quedado genial. Besos, bombón.
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