Bollos de Canela. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen de los Bollos de Canela

Creo que poco a poco voy a realizar todas las recetas del libro de "El Aprendiz de Panadero", pero es que tengo que reconocerlo, este libro me encanta y además con él estoy aprendiendo mucho sobre el pan.

Esta vez he escogido los Bollos de Canela que nos presenta en su libro,  y aproveché el calor de la piedra con el que cocine el Pan Candeal de Francisco Tejero, para cocinar estos bollos a continuación, bajando un poco la temperatura. El resultado gusto a todo el mundo, al final repartí bollitos con toda la familia, quedaron crujientes por fuera y tiernos por dentro. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Bollos de Canela

  • 90 gramos de azúcar
  • 7 gramos de sal
  • 80 gramos de mantequilla
  • 45 gramos de huevo
  • Ralladura de un limón
  • 450 gramos de harina de panadería
  • 18 gramos de levadura prensada
  • 260 gramos de leche entera
  • 115 gramos de una mezcla de canela y azúcar

Para el glaseado:

  • 250 gramos de azúcar glass
  • Un poco de leche
  • Ralladura de limón o naranja

Elaboración de la receta

Vamos a ir mezclando los ingredientes poco a poco dejando para el final la harina y la levadura prensada. Amasamos durante unos 10 minutos. Tenemos que obtener una masa fina pero que no quede pegajosa, si tenemos que corregir se añade un poco de harina.

Quizás te interesen estas recetas:Pan Candeal de Franscisco Tejero. RecetaPan Candeal de Franscisco Tejero. Receta

Dejamos fermentar a temperatura ambiente una o dos horas o hasta que doble el volumen. Estiramos la masa con un rodillo, enharinado previamente la masa para que no se pegue el rodillo. Formamos un rectángulo de 1,5 cm de grosor aproximadamente. Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela que hemos preparado. Enrollamos a continuación la masa como un cigarro. A continuación cortamos la masa en los trozos que deseamos, dependiendo de lo grandes que queramos los bollitos.

Los bollos los colamos en una bandeja, separados un poco y dejamos reposar sobre una hora y media o hasta que hayan doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 175 grados y horneamos durante unos 20-30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos.

Quizás te interesen estas recetas:Pan de Sourdough con Centeno. RecetaPan de Sourdough con Centeno. Receta

Mientras preparamos el glaseado. Añadimos al azúcar leche hasta que obtengamos una pasta espeta, aromatizamos con ralladura de limón o naranja.

A los diez minutos de sacar del horno cubrimos con la glasa y dejamos enfriar totalmente.

Quizás te interesen estas recetas:Pan Blanco Horneado a la Piedra. RecetaPan Blanco Horneado a la Piedra. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Bollos de Canela. Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. La cocina de Camilni dice:

    Pues gracias por recordar estos bollos porque tienen una pinta espectacular, se ven muy tiernos, un abrazo artista

  2. Carmen Tía Alia dice:

    Pues mira qué bien que recuerdes estos bollos porque son una maravilla. Un gran clásico ¿verdad?

    Tomo nota 🙂

  3. Unknown dice:

    Hummmm! Rico

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir