En diversas ocasiones he dicho que "El Aprendiz de Panadero " de Peter Reinhart es uno de mis libros favoritos desde hace ya un par de años, con este manual aprendà realmente a cocinar el Pan y me gusta usarlo muy a menudo. Esta vez me he puesto con una de las recetas de brioche que aparecen en sus påginas. He añadido un ingrediente extra, para hacerlo mås atractivo , y sobre todo porque era para una reunión familiar. Quien se resiste a unos deliciosos conguitos de chocolate, creo que poca gente.
Si tengo que decir, como creo que ocurre a veces, que de las fotos del corte interior solo puede salvar una que enseño aquĂ. Cuando empecĂ© a ver las fotos no se porque motivo pero muchas no habĂan salido bien y otras ni aparecĂan. No os aburro mĂĄs con mis desventuras y espero que os guste la receta.
Ingredientes:
Esponja
65 gramos de harina
15 gramos de levadura prensada
120 gramos de leche templada
Masa
235 gramos de huevos
390 gramos de harina
50 gramos de azĂșcar
9 gramos de sal
230 gramos de mantequilla
1 Paquete de Conguitos (Cacahuetes cubiertos con chocolate)
AzĂșcar glass para espolvorear por encima
Instrucciones:
Hacemos en primer lugar la esponja, mezclando la leche con la levadura y a la cual se va incorporando poco a poco la harina. Tapamos con un film y dejamos hasta que crezca y se hunda al dar unos golpecitos.
Hacemos la masa añadiendo los huevos a la esponja, movemos un par de minutos. En otro cuenco se mezcla la harina, la azĂșcar y la sal. Añadimos esta mezcla a la esponja y mezclamos bien hasta que la masa quede bien amalgada. Dejamos reposar unos minutos.
A continuaciĂłn incorporamos la mantequilla y mezclamos por lo menos otros 5 minutos mĂĄs. Para finalizar incorporamos el paquete de conguitos a la masa, incorporando poco a poco.
Dejamos que la masa fermente y doble por lo menos su volumen en la primera fermentaciĂłn. A continuaciĂłn vamos a introducir la masa en el molde o moldes que elijamos, deben de quedar llenos por la mitad mĂĄs o menos, para que a la hora de fermentar ocupen el molde totalmente.
Si los moldes son pequeños vamos a hornear a 205 y si es grande a 175 grados. Yo hornee sobre unos 40 minutos al usar un molde grande. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando este friĂł espolvoreamos con azĂșcar glass por encima.
Hacemos la masa añadiendo los huevos a la esponja, movemos un par de minutos. En otro cuenco se mezcla la harina, la azĂșcar y la sal. Añadimos esta mezcla a la esponja y mezclamos bien hasta que la masa quede bien amalgada. Dejamos reposar unos minutos.
A continuaciĂłn incorporamos la mantequilla y mezclamos por lo menos otros 5 minutos mĂĄs. Para finalizar incorporamos el paquete de conguitos a la masa, incorporando poco a poco.
Dejamos que la masa fermente y doble por lo menos su volumen en la primera fermentaciĂłn. A continuaciĂłn vamos a introducir la masa en el molde o moldes que elijamos, deben de quedar llenos por la mitad mĂĄs o menos, para que a la hora de fermentar ocupen el molde totalmente.
Si los moldes son pequeños vamos a hornear a 205 y si es grande a 175 grados. Yo hornee sobre unos 40 minutos al usar un molde grande. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando este friĂł espolvoreamos con azĂșcar glass por encima.
merhaba ! asopaipas :))
ResponderEliminarĆimdi senden önce gelir :)
Bu çörek nefis : bak )) bu .. gibi ı olan
ve saÄlık eller içinde ))
tĂŒrkiye .. den selamlar
.. dikkat
Madre mĂa se me hace la boca agua!!!! Doro estas masitas. Me encanta el molde.
ResponderEliminarBIquiños
MADRE MIAAAAA,y si,con mayusculas...vaya cortecito,me imagino el sabor...
ResponderEliminarYa quisiera yo tener tus mismas desventuras con una maravilla asĂ, directamente se me hace la boca agua.
ResponderEliminarBesinos
Me encanta, tiene un aspecto muy jugoso.
ResponderEliminarOye y siento mucho lo de las fotos, es una faena.
Después del trabajo que da hacerlas.
Un beso
A mi tambiĂ©n me encanta El aprendiz de panadero, sin embrargo aĂșn no he probado a hacer ningĂșn brioche, pero creo que despuĂ©s de ver el tuyo me voy a animar.
ResponderEliminarEl añadido de los conguitos le debe dar un toque muy original, me parece una idea estupenda.
Y por Ășltimo, me encanta el molde de pandoro que has usado y ese montonazo de azĂșcar glas encima es el toque definitivo.
Un beso.
Yo veo la foto del corte espectacular!!!!! y muy original lo de los conguitos, vamos los niños abrirån los ojos cuando lo vean.
ResponderEliminarUn besito
Your brioche looks gorgeous and so soft and fluffy! Terrific!
ResponderEliminarRegards,
Coincido contigo en que el aprendiz de panadero es un libro genial, he hecho panes del Peter pero en dulce aĂșn no y veo que ese brioche te ha salido genial.
ResponderEliminarHabrĂĄ que ponerse, un saludo.
Te ha quedado muy bonito el brioche, parece delicioso...y yo sin desyunar!... cogerĂa ahora mismo un pedacito!
ResponderEliminarUfff, la foto del corte da ganas de mordisquear el monitor!!!
ResponderEliminarFantĂĄstico, tan alto en ese molde y tan apetecible.
ResponderEliminarUn gran brioche.
Abrazo.
The shape is like italian Pandoro and inside looks very tempting. This is good ^__^ Bye bye
ResponderEliminarQuĂ© bonito brioche!! SEguro riquĂsimo tambiĂ©n... tengo que averiguar que son conguitos.
ResponderEliminarsaludos, feliz fin de semana,
Pues fijate un libro que me tengo que buscar que no lo tengo.
ResponderEliminarEl brioche te ha quedado estupendo, se ve, lo que darĂa por probarlo. Ăam Ăam!
Las fotos siempre jugandonos malas pasadas... ;-D
Besitos y feliz finde.
Pues se ve estupendo Jose Manuel, ta ha salido genial y las fotos tb. Un saludito y feliz weekend.
ResponderEliminarĂok gĂŒzel görĂŒnĂŒyor kesinlikle :)
ResponderEliminarTarifi TĂŒrkçeye çevirip bir inceleyeyim bakalım.
TĂŒrkiye'den sevgiler
Hey dostum bu pasta nasıl kabardı öyle. Sırrını verir misin?
ResponderEliminarTĂRKİYE'den sevgiler
neslinnce
QuĂ© buenĂsima idea lo de los conguitos, "mancantao". Sobre todo porque el otro dĂa sucumbĂ a la tentaciĂłn y tengo una bolsa de los susodichos por alguna parte... ;-)
ResponderEliminarMe llevo resistiendo demasiado tiempo a estas masas de levadura, en algĂșn momento tendrĂ© que probar. A ver si el calor afloja un poquillo.
¡¡ GRACIAS !!
www.tartasconmagia.com
WOW!!! It makes me thinking of Christmas in Italy, with the Pandoro shape...beautiful :-)
ResponderEliminarAcabo de descubrirte, me encanta ese brioche y con conguitos!!!! Me gusta tu molde, donde lo compraste? parece de panetonne, tienes un blog guapisimo
ResponderEliminarSaludos
Jose Manuel,
ResponderEliminarTe quedĂł genial!!!! tiene una pinta estupendisima......para lanzarte a pegarle un
"bocao" ......
un abrazo
¡QuĂ© rico con congitos! de pequeña me encantaban y ahora llevo un montĂłn de años sin comerlos. Este me lo anoto que tiene una pintaza increible. Un besazo.
ResponderEliminarAnda, me ha gustado esta receta :)
ResponderEliminarla levadura prensada la venden en hipermercados o dĂłnde? sirve la tipo royal?
Muchas gracias anticipadas y saludos!
Este bizcocho tiene que ser una delicia, los conguitos des de muy pequeña siempre me han encantado.
ResponderEliminarDespues de vacaciones que volvere a tener mis cacharros lo pruebo.
Un saludo
Pues ese brioché estå divino en presencia, imagino que de sabor estarå mås que rico.
ResponderEliminarEse libro que nombras casi lo tengo memorizado de tanto como lo releo. Un abrazo.
Que rico se ve el brioche y con conguitos delicioso, hace mucho que no como conguitos.
ResponderEliminary el molde es una pasada de bonito, y asi le das mas usos aparte del clĂĄsico pandoro.
Un abrazo
Kalkurabiye, gracias por pasar por aquĂ y tus comentarios.
ResponderEliminarCaldebarcos, el molde es el del pandoro italiano, que es una receta italiana que tengo pendiente. Proximamente quiero hacerla. Gracias
Espe, imaginate con los conguitos crujientes por medio del brioche
Hilda, gracias por pasar por aquĂ.
Ana, gracias por lo de las fotos y por pasar por aquĂ
Lolah, animate con los brioches de El aprendiz de Panadero, yo creo que probarĂ© otros en otra ocasiĂłn. El molde del Pandero me lo hice hace un tiempo y todavĂa no lo habĂa estrenado es un lujo
Clemenvilla, a los niños les encanto los conguitos, yo creo que lo que mås. Saludos
Fedora, gracias por tus palabras.
Jantonio, es cuestiĂłn de ponerse, la verdad es que tiene tantas recetas interesantes que no sabes cual hacer.
Nuria, gracias nuria, cuando quieras estas invitada.
Pachi, los conguitos es que son mi perdiciĂłn
El Futuro Bloguero, el molde es del tĂpico Pandoro Italiano, es precioso. Gracias por tu visita.
Federica, este molde pertenece a la resposterĂa de tu pais, me lo compre hace un tiempo y todavĂa no lo habĂa estrenado, es realmente divino. SAludos
Hilmar, los conguitos son avellanas cubiertas con chocolate, asi se llaman asĂ una marca que los venden. Saludos
Amanda, gracias por tu visita, lo de las fotos da coraje de verdad. Saludos
Luisa, gracias por tus palabras.
Sehra gurgen, muy agradecido que vengas por este blog. Gracias
Nesnlince, gracias y bienvenida a este blog. Que suba tanto se consigue con paciencia
Morgana, pues si, animate a probar, verĂĄs que resultado.
Arabeceli, gracias por pasar por aqui. SAludos
La cuinna de estaly, gracias y bienvenida por aquĂ, y espero que vuelvas. Saludos
Dolores, muchas gracias por tus cumplidos. Saludos y un abrazo
Nati, verĂĄs como te gusta. SAludos
Laura, la levadura prensada la puedes encontrar en el mercadona en taquitos, no es lo mismo que la royal, es totalmente distinta. Para cocinar este tipo de brioches es necesaria este tipo de levadura. Gracias
Neus, pues ya me contarĂĄs como te queda
Saludos y abrazos a todos y gracias por echar un ratito por aquĂ.
Sara, a mi me pasa como a tĂ, lo he leido tanto, que hay partes que me se la regla de memoria. El encontrarte conguitos gustaba tela. Saludos
ResponderEliminarIslacris, el pandoro lo tengo pendiente, pero es como tĂș dices porque no usarlo para mĂĄs cosas, con lo bonito que es.
Saludos de nuevo.
C'est vraiment une superbe recette.
ResponderEliminarDe plus, ton moule a une forme magnifique.
BRAVO!
Bonne journée et à bientÎt.
Mamma mia.....que brioche....veo y no resisto estar tan lejos para darle un pellizcon y comerla....te ha quedado de lujo.....me perseguira este fin de semana tu receta......Abrazos, Marcela
ResponderEliminarEste brioche tiene que ser toda una delicia, tomo nota
ResponderEliminarSaludos
Me encantan los brioches y la idea de ponerle conguitos me parece genial!!
ResponderEliminarUn saludo, Begoña
Vaya dulce rico que nos traes Jose Manuel! perfecto a estas hroas, con un cafecito, rica merienda.
ResponderEliminarUn beso,
Isabel.
¡Eso es hermoso! Amo su adiciĂłn de conguitos. ¡Brillante!
ResponderEliminarGuau, qué cosa mås requetebuena!!
ResponderEliminarAunque soy de las que no me atrevo con este tipo de masas, pero que sepas que el tajine lo preparĂ© ayer mismo, y con tu permiso me gustarĂa ponerlo en el blog.
Salu2 y muchas gracias por compartir estas recetas tan buenas.
JosĂ© Manuel este brioche te quedĂł precioso! Ay te entiendo con las fotos a veces quedan estupendas y otras veces algo pasa, de hecho un post que voy a poner estaba llo viendo, sin sol es mu difĂcil que queden buenas.
ResponderEliminarPero yo encuentr que las que pusiste estan muy buenas, cariños, gloria
eccezionale!!! chissĂ che profumo e che gusto!!complimenti!
ResponderEliminarHaaaaalaaaa Jose pero que lindo te ha quedado!!!Es soberbio y con conguitos,la virgen!!!...si debe de estar de miedo....habrĂĄs quedado como un rey!!!EL corte se ve delicioso.
ResponderEliminarSAludos
Tengo a mi hijo aquĂ y ya me estĂĄ diciendo que se va a compar conguitos ¿querrĂĄ que se lo haga ya? menuda pinta tiene y el corte fabuloo.
ResponderEliminarSaludos
Vaya brioche bonito,me ha dejado impresionada!FĂjate que yo tengo tambiĂ©n el libro y no me lo he mirado mucho,tengo que leerlo con detenimiento.
ResponderEliminarBuen fin de semana.
Besos
Espectacular. Imponente aspecto, y el corte se ve tremendamente jugoso y apetecible. Buen fin de semana.
ResponderEliminarUn abrazo.
Nadji, gracias por tus palabras, que animos dan para seguir cocinando cosas.
ResponderEliminarfoodtrandlawine, gracias de nuevo, no pensaba que esta receta gustarĂĄ mucho, porque estaba disgutado con las fotos.
A sabor de Hogar, gracias por pasar por aquĂ.
Begoña, la idea se me ocurrió en el supermercado y la verdad es que fué un triunfo
Alcantarisa, la verdad es que si, yo con un colacao
Girlichef, gracias por pasar por aquĂ. SAludos
Nora, encantado, claro que si, me gusta que otras personas publiquen recetas que uno antes ha puesto en el blog, me encantarĂa, ya me contarĂĄs.
Gloria, gracias y bienvenida por aquĂ
Federica, gracias por echar un ratito por aquĂ.
Silvia, la verdad es que impacto. SAludos
Maria Dolores, creo que sĂ, que de forma encubierta te esta diciendo que le hagas uno. Saludos
Cavaru, yo el libro me lo sé casi de memoria, es uno que uso bastante.
José, la verdad es que estaba disgustado con la foto del corte, pero al final parece que no.
Saludos a todos y buen fin semana.
jOSE ESE BRIOCHE SE VE ESTUPENDO Y EL CORTE DA GANAS DE COMERLO
ResponderEliminarLAS FOTOS ES ALGO QUE A TODOS NOS PASA JIJI
QUE DISFRUTES DEL FIN DE SEMANA
Un brioche riquĂsimo con ese detalle de los conguitos. La foto del corte lo muestra esponjoso, hĂșmedo y tentador!
ResponderEliminarCariños.
JolĂn,!!. ya no va a caber mi comentario, pero es que se le ve un pellizco tan rico a ese brioche que UMMmmm..........!!
ResponderEliminarJosé Manuel que pedazo de brioche,que pinta mås buena tiene me llevo un cachito para probar y luego tomo nota para hacerlo,realmente te ha salido deliciosa.
ResponderEliminarbuen fin de semana,nos vemos
BRIOCHE CON CONGUITOS??????
ResponderEliminarpero que idea tan buenaaaaaa!!! UUUyyy esta la hago yo seguro!!!!
Menuda pinta deliciosa, Jose Manuel!!!
No se puede hacer un brioche mĂĄs delicioso!!
Besitoss
Sencillamente delicioso!!
ResponderEliminarCon los conguitos en el interior esto es pecado comerlo jajaja, queda apuntada
Mil besossss
Che meravigliosa brioche! Complimenti, sei bravissimo, un abbraccio
ResponderEliminarJosé Manuel que maravilla y con las avellanas con chocolate simplemente delicioso.
ResponderEliminarUn saludo cariñoso
Con conguitos! qué delicia, José Manuel! Te felicito y te deseo un feliz verano1
ResponderEliminarAngelica BertĂn, gracias por venir por aquĂ y echar un rato, la verdad es que da un coraje lo de las fotos.
ResponderEliminarCris, lo de los conguitos la verdad es que no pense que tuviera tanto exito. Saludos y gracias
Anna,bienvenida por mi blog, gracias
AGue, gracias y que tengas un buen fin de semana
Criss Tenna, ya me contarĂĄs cuando lo hagas.
Kisa, no se si es pecado pero estaba de rico
Lady boheme, gracias por pasar por aquĂ
Annie, gracias, aqui lo llamamos conguitos porque es la marca.
Angie, gracias te deseo otro feliz verano a tĂ.
Saludos y gracias a todos
Yo tambiĂ©n tengo ese libro pero todavĂa no lo he estrenado. No sĂ© por quĂ©, el pan se me resiste. Este invierno tendrĂ© que ponerme en serio. Veo las cosas que hacĂ©is tan ricas y me dais una envidia....
ResponderEliminarUn besito,
Sacer
No hablo palabras para descrever o que vejo de buenas comidas.
ResponderEliminarNo domino castelhano, tampouco espanhol, porém aprecio tuas visitas e te considero um amigo presente.
Ăs Ășnico como tus pratos
saludo-te
JoĂŁo Mario
Jose Manuel, sĂłlo se habrĂĄ salvado una foto, pero da igual porque vemos la pinta que tenĂa, y vaya pinta! Queda muy original por la forma del molde que has utilizado, no la habĂa visto hasta ahora.
ResponderEliminarPor cierto, tengo en mi lista de libros para comprar el de Peter Reinhart... viendo cĂłmo te ha quedado el brioche es otro motivo mĂĄs para tenerlo pronto!
SacerdotisadeIsis, pues animate, veras como es un vicio y te gusta mucho
ResponderEliminarJoao Mario, gracias por pasar por aquĂ y tus palabras.
Sara, el molde pertenece al Pandoro italiano por si tienes curiosidad, la verdad es que es un molde precioso. El libro te lo recomiendo. Gracias por echar un ratito aquĂ.
Saludos a todos
Fantastica receta...con tu permiso me la llevo y un cachito tb, jeje , un beso gordo.
ResponderEliminarEspectacular el brioche! Y el molde es precioso, te ha quedado increible!!! Seguro que tus invitados quedaron todos con laboca abierta!
ResponderEliminarFelicidades por este pedazo de brioche!
Capisi, gracias por pasar por aqui
ResponderEliminarlaurita, el molde es muy bonito, lo recomiendo.
Saludos y buen fin de semana
Ok Jose manuel, cuando me pase por mercadona buscaré/preguntaré a alguien que trabaje allà a ver si la encuentro :)
ResponderEliminarGracias!
Un brioche impresionante y lo de los conguitos ha sido un puntazo buenĂsimo!
ResponderEliminarLaura, verĂĄs como en el mercadona encuentras la levadura prensada
ResponderEliminarAsj, gracias por tus palabras
Tu brioche es muy grande, fantåstico y también muy especial!
ResponderEliminarMMMMMMMM,...Muy impresionante !!!
Besitos & saludos de Bruselas!