Mi segundo pan con la masa madre de Unodedos, blog que vuelvo a recomendar. De nuevo me he decidido por un pan del libro de Xavier Barriga, esta vez uno que solo tiene masa madre natural y no se usa ninguna levadura artificial. El resultado, muy bueno, el sabor del pan es increíble y no tengo palabras para agradecer nuevo por el regalo que me hicieron hace unos meses de esta increíble masa madre.
Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
350 gramos de agua
220 gramos de masa madre natural
Instrucciones:
Amasamos los ingredientes e incorporamos la masa madre en la mitad del amasado. Dejamos reposar la masa durante 1 hora tapada con un paño.
Volcamos la masa madre y la doblamos por la mitad, dejamos reposar nuevamente durante otros 90 minutos.
Dividimos la masa de pan en dos trozos de 500 gramos y dejamos reposar unos 15 minutos. Damos la forma que más nos guste. Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar por lo menos 3 horas o hasta que haya doblado su volumen.
Mientras vamos a calentar el horno a 230 grados, dentro colocamos un pequeño recipiente con agua para ir creando vapor. Horneamos el pan muy lentamente a 190 grados durante unos 70 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla evitando las corrientes de aire.
Volcamos la masa madre y la doblamos por la mitad, dejamos reposar nuevamente durante otros 90 minutos.
Dividimos la masa de pan en dos trozos de 500 gramos y dejamos reposar unos 15 minutos. Damos la forma que más nos guste. Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar por lo menos 3 horas o hasta que haya doblado su volumen.
Mientras vamos a calentar el horno a 230 grados, dentro colocamos un pequeño recipiente con agua para ir creando vapor. Horneamos el pan muy lentamente a 190 grados durante unos 70 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla evitando las corrientes de aire.
Tremendo pan!!! El sabor de los panes con masa madre natural es incomparable. Te ha quedado fenomenal!!! Ya me has picado, hace días que no uso mi masa madre :)
ResponderEliminarun abrazo y feliz fin de semana,
Tienes toda la razón,este pan está increíble!!
ResponderEliminarYo lo he hecho varias veces con la masa madre que viene en el libro de Xavier Barriga y queda genial.
Por falta de tiempo todavía lo tengo pendiente de publicar.
¡Enhorabuena,te ha quedado perfecto José Manuel!
Buen fin de semana.
Besos
Que pasada de pan te ha quedado Jose Manuel. Tiene una pinta fantástica y el sabor ya me imagino que insuperable. Felicidades.
ResponderEliminarUn besiño.
el pan tiene un corte estupendo!
ResponderEliminaruna muy buena elección.
buen fin de semana!
¿estás seguro que no es de plástico?
ResponderEliminarTe ha quedado precioso, curruscante y esponjoso.
CLAPCLAPCLAP.
Te ha quedado estupendo! asi solo me lo comia yo ahora...
ResponderEliminarUn abrazo,
Gracias por vuestros comentarios.
ResponderEliminarTe aseguro que no es de plástico Itzi. Saludos
Jose Manuel Estoy en plan de hacer panes y este se ve muy bueno
ResponderEliminarFelicitaciones besos que tengas un lindo fin de semana
il est superbement réussi je t'en félicite
ResponderEliminarbravo et bonne journée
Qué bien se ve este pan. Para esta masa madre tienes la receta e instrucciones para hacerla?
ResponderEliminarGracias.
Besos y buen fin de semana.
Questo pane con il lievito madre dev'essere speciale. Complimenti per l'ottima riuscita, buon week end
ResponderEliminarte ha quedado estupendo y el sabor como cambia al del pan normal¿no te parece?
ResponderEliminarsaludoss
buen finde
Gracias por vuestros comentarios.
ResponderEliminarLa Cocinera de Betulo, La masa madre, fue un regalo de Unodedos, creo que sería mejor preguntarle a ella como la hizo. Un saludo
Te salen unos panes super estupendos y vistosos. De buena gana le daría un bocado.
ResponderEliminarBesotes.
Bravo manuel, tu deviens un vrai boulanger.
ResponderEliminarA bientôt.
Vaya pan!!! Jose Manuel, porque estoy muy felizmente casada, que sino te pedia en matrimonio jejejej.
ResponderEliminarUn beso.
Gracias por vuestros comentarios.
ResponderEliminarGloria, que no se entere tú marido. jejej un abrazo
Como me gusta!!!...y todavía no hice ninguno...tengo que ponerme con eso de la masa madre naural.....Magnnífico Jose te felicito..
ResponderEliminarUN saludo
Josemanuel esto es un pan de verdad!!! Se ve rico. Tratare la receta, me encanta tratar de hacer pan, espero que me quede como a ti.
ResponderEliminarUn saludote : D
A mi me da un reparo publicar mis panes cuando veo los tuyos! :p
ResponderEliminarPero igual me llevo la receta y te dejo besiños, que tengas un fin de semana estupendo!!
Esta diciendo comeme, pla plas plas...un beso.
ResponderEliminarcomplimenti per questo pane perfetto!!ciao!
ResponderEliminarTe ha quedado fenomenal el pan, parece como si fuera de un horno de pan de verdad. A ver si una día me animo a probar a hacer pan :)
ResponderEliminarAnniki http://gastroadikt.blogspot.com
Gracias por vuestros comentarios.
ResponderEliminarAnniki, animate no es tan difícil como parece
Hola, yo también tengo masa madre de unodedos y estoy intentando hacer este pan, lo he puesto a amasar en la panificadora y la masa keda muy pegajosa por la cantidad de agua que lleva, ¿te ha pasado esto a tí? no la puedo doblar cómo dice la receta porque no hay por donde cogerla,¿es normal esto?Gracias por tu ayuda
ResponderEliminarHola Soniplus, pues sinceramente no tuve muchos problemas. Depende de la fuerza de la harina que utilices.
ResponderEliminarTambién a la hora de coger la masa te rcomiendo que te enharines las manos o te las juntes de aciete y será más fácil.
Espero que te sirvan los consejos.
Saludos