Sigo probando recetas de mi última adquisición "Pan Hecho en Casa y con el Sabor de Siempre" de Xavier Barriga. He elegido otra receta que considero fácil. No es necesario usar masa madre, pero puedo decir que el resultado es excelente.
Ingredientes:
500 gramos de harina panificable
10 gramos de sal
300 gramos de agua
5 gramos de levadura fresca
Instrucciones:
Amasamos todos los ingredientes e incorporamos la levadura en los últimos minutos de amasado. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina durante unos 30 minutos dentro de un bol de plástico con un poco de harina.
Cortamos 7 porciones de unos 120 gramos. Dejamos reposar las porciones de nuevo con un paño de cocina durante unos 15 minutos.
Formamos las barritas, bollos o lo que más nos guste. Dejamos fermentar durante unos 90 minutos.
Precalentamos el horno a 230 grado y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.
Cuando el pan este listo para ir al horno (observar si ha doblado el volumen), le hacemos un corte longitudinal.
Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados. Cocemos las barritas durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cortamos 7 porciones de unos 120 gramos. Dejamos reposar las porciones de nuevo con un paño de cocina durante unos 15 minutos.
Formamos las barritas, bollos o lo que más nos guste. Dejamos fermentar durante unos 90 minutos.
Precalentamos el horno a 230 grado y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.
Cuando el pan este listo para ir al horno (observar si ha doblado el volumen), le hacemos un corte longitudinal.
Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados. Cocemos las barritas durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Vaya panes tan preciosos, estoy deseando ver ya los que hiciste con mi masa!!
ResponderEliminarBesos!
Qué buena pinta que tienen!! maravillosos!
ResponderEliminarEste pan está buenísimo,yo lo he hecho ya unas pocas de veces desde que me compré el libro.
ResponderEliminar¡¡Te han quedado geniales!!
Besos
Este pan se ve absolutamente perfecto como los panes que se encuentran en las panaderías. Me habría gustado ver el interior del pan también.
ResponderEliminarAy Dios! Jose Manuel, pero tú que horno tienes ??? mira como se me han quedado los dientes, largosssssss!!!
ResponderEliminarEsta buenisimo, tiene una vista increible, me ha encantado, a ver si a mi me salen tan bien como a ti.
Un besiño ;)
Que ricura de pan con tu permiso te copio un beso gordo...
ResponderEliminarGracias por vuestros comentarios.
ResponderEliminarMemória, al final no hice fotos con el pan cortado, no dio ni tiempo. Saludos.
Hola Jose!GRacias por tu visita.Si miras a tus seguidores,me tienes allí desde hace tiempo jejeje...que despistado...gracias por unirte a mi lista.
ResponderEliminarMira que hice ya panes de Barriga y este todavía no...pronto lo haré.Te quedó de fábula.
Buen domingo
Que geniales te han salido las barritas, además me ha hecho mucha gracia lo del sistema directo jeje.
ResponderEliminarUn beso
Perfectos! este libro lo tendré en mis manos en un par de días... tengo mucha curiosidad :)
ResponderEliminarun abracito y feliz domingo!
Este pan tiene muy buen aspecto, pero mi duda es si es necesario que el bol sea de plástico.
ResponderEliminarTienes un blog magnífico, así que si me das permiso me quedo un rato por tu cocina y me hago tu seguidora, no puedo perderme estas recetas tan buenas.
Feliz domingo.
Que pan más increible, el libro dá mucho de sí es muy bonito e instructivo.
ResponderEliminarsaludossss
Te han quedado unos panes estupendos!!! y además menudo provecho que le estás sacando al libro,no??
ResponderEliminarfeliz domingo!!
José, la verdad es que los libros de Xavier son estupendos, yo estoy iniciandome en el mundo de los panes y es fantastico todo el proceso desde el amasado hasta la pieza de pan, un milagro.
ResponderEliminarBesos
fantastico questo pane!!complimenti!!
ResponderEliminarAcabo de volver de viaje, hoy ha sido un día intenso. Lo hemos pasado muy bien. Gracias por vuestros comentarios y saludos a las nuevas personas que han decidido seguir mi blog. Gacias y un abrazo.
ResponderEliminarPara la Cocinera de Betulo, no creo que sea necesaro que sea de plástico, es la costumbre.
ResponderEliminarje n'ai jamais réalisé ce genre de pain mais ça doit être excellent
ResponderEliminarbravo à toi car il est superbement réussi
bonne soirée
Je prendrai bien mon petit-déjeuner chez toi.
ResponderEliminarUn petit pain avec ma tasse de thé et c'est le bonheur.
A bientôt et bonne semaine.
Absolutamente perfectos, José Manuel! Te felicito. Un besito.
ResponderEliminarJose Manuel tengo el libro y me has animado a hacer los panecillos...a ver como saldrá la cosa.
ResponderEliminarbesos
Qué pinta!!! Yo todavía no me he animado a hacer pan en casa, me da miedo... Pero viendo tu receta y el resultado parece fácil :)
ResponderEliminarBesos
ya veo que tienes mucha experiencia haciendo pan. Estoy copiando esta ( la más sencillita que he encontrado) haber si me animo de una vez por todas. No entiendo una cosa, ¿¿porque a veces se utiliza masa madre y otras no??. Saludos.
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