Patatas al Alioli

Las Patatas con Alioli son una de las tapas más emblemáticas de muchos bares Andaluces. Es un plato de los más sencillos que puedes elaborar, con pocos ingredientes y muy barato. Es ideal para estos días de calor o cualquier momento que nos apetezca.

La primera vez que lo descubrí fue en Sevilla en los bares de la ciudad, en Estepa no era habitual en aquella época esta tapa, y la que servían como patatas con alioli las servían fritas y no cocidas. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de las Patatas con Alioli

• 1 kilo de patatas
• Perejil

Para el alioli:

• 1 huevo
• Aceite
• 1 diente de ajo
• Vinagre
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos pelando las patatas y cortando en trozos no muy grandes. Cocemos en abundante agua con sal hasta que queden bien tiernas. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos para más tarde.

Mientras tanto preparamos el alioli. Comenzamos batiendo el ajo con el huevo, un poco de sal y vinagre al gusto. Después poco a poco le vamos añadiendo el aceite hasta que vaya espesando y tengamos un alioli a nuestro gusto.

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Mezclamos el alioli con las patatas bien frías y por último le incorporamos el perejil que hemos picado anteriormente. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

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